Etude De Marché Traiteur

Suivre, développer et pérenniser l'activité sur le marché des professionnels et des patrimoniaux Victoria MAUVE Master 1 Business Management Spécialité : FINANCE Stage : Avril - Septembre 2012 Société Générale Charente Maritime Littoral 12 rue du Palais -17 000 La Rochelle Responsable de stage : Eric POINT eric.point@socgen.com Tel : 05/46/51/57/87 Responsable Animateur de Marché Professionnel et Patrimoniale Responsable de stage : Claude Imbert Responsable du programme Master 1 Finance

d’informations et de prévisions : Complète et mise à jour Exclusive et indépendante Véritable encyclopédie sur l’activité économique, les secteurs et les entreprises, Xerfi 700 présente chaque année plusieurs centaines d’études sur tous les marchés en France et dans le Monde, plusieurs dizaines de milliers d’analyses sur les sociétés, des centaines de notes de conjoncture, des prévisions sur les secteurs en France et dans le Monde Xerfi 700 contient un nombre exceptionnel d’analyses

INTRODUCTION : LE MARCHE DES ETUDES PARTIE 1 : LE PANEL DISTRIBUTEUR PARTIE 2: LE PANEL CONSOMMATEUR PARTIE 3 : ETUDE DE CAS PARTIE 4 : SYNTHESE 2 ISEMA LES PANELS S. PEYRE PARTIE 1 : LES SOURCES D’INFORMATION Les principaux intervenants du marché en France              Nielsen TNS Secodip Worldpanel IMS IRI GFK IPSOS IFOP TNS Sofrès Research International Millward Brown BVA Médiamétrie … ISEMA LES PANELS S. PEYRE 3 INTRODUCTION Le marché des études en

quand à lui évolué, en un demi-siècle il est passé de 22 ans pour les filles et 25 ans pour les garçons à respectivement 29 et 31 ans aujourd’hui. De plus la mode fait que les mariages se veulent être de plus en plus somptueux, et ou originaux. Le marché voulant rendre le consommateur unique, il rend celui-ci toujours plus exigent dans ses choix. Nous parlons de remariage mais au départ les mariés au un besoin de rituel avec une union célébrée sous les meilleurs auspices. En effet, 66 % des couples

en relation avec de nombreux autres grands secteurs, tels que l’agriculture, l’industrie agroalimentaire ou le tourisme. Cette étude établit une description économique du secteur de la restauration commerciale, en analysant les dépenses de consommation des Français en la matière et les grandes données économiques relatives aux acteurs de ce marché. En outre, cette étude retrace l’évolution des prix dans la restauration et celle des plaintes des consommateurs relatives à ce secteur d’activité. En

activité. Cette entité de taille intermédiaire est spécialisée dans l’agroalimentaire. 98% des français connaissent cette marque alimentaire française, qui est l’une des plus réputée. Fleury Michon est présent sur trois marchés d’activités : la charcuterie, le traiteur et le traiteur de la mer avec différents produits tels que les jambons de porc, les jambons de volailles, les charcuteries élaborées, les plats cuisinés, le surimi… soit environ 500 références produits dont 200 à l’international. Au

Etude documentaire Le marché de la restauration rapide Définition La restauration rapide (de l'anglais : fast-food, et désormais appelée Vente au Comptoir, VAC), est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant d'emporter rapidement les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Les établissements de restauration rapide proposent la vente au comptoir d'aliments et de boissons présentés dans

piadinas à l’exterieur. Enfin, le pain seul sera également proposer à emporter. Plus possibilité de livraisons sur Paris ? ------------------------------------------------- Analyse de marché Marché de la restauration rapide : Source : Etude Xerfi Décembre 2012 La restauration rapide consiste à mettre à disposition des consommateurs divers produits alimentaires chauds ou froids. Ces derniers sont vendus « au comptoir » et prêt à consommer. Informations générales :

restaurations commerciales pour tout type consommateur et dans n’importe quel lieu de vie. Il y a tout d’abor : -la restauration traditionnelle -la restauration à thèmes  -la restauration de collectivité -la restauration rapide -la restauration traiteur -la restauration dans les transports. -La restauration rapide La restauration rapide fait partie de la branche restauration commerciale laquelle regroupe également la restauration commerciale traditionnelle et les cafétérias. C’est la branche

Cependant son marché est directement lié à la matière première ( principalement le porc ou la volaille) . Or depuis les années 90, on assiste a des crises successives : Listeria, ESB, Dioxine qui ont beaucoup perturbé le secteur. Aujourd’hui la charcuterie est un marché en difficulté cependant des segments connaissent plus de difficulté que d’autre. Mais quelle est donc la tendance aujourd’hui du marché ? Pour répondre a cette problématique, nous ferons tout d’abord une analyse générale du marché, puis nous