Extraction De La Vanilline

TP de chimie N°2 (seconde): EXTRACTION D’UNE HUILE ESSENTIELLE DE CLOUS DE GIROFLES Objectifs : - Présenter la technique d’extraction par entraînement à la vapeur. Extraire une huile essentielle, l’eugénol, de clous de girofles. I ) L’EUGENOL Les clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, un arbuste cultivé à Madagascar, en Indonésie et en Afrique (en particulier en Tanzanie). Le clou de girofle est une

vanillé et le sucre vanilliné. Pour cela, nous avons réalisé une chromatographie sur couche mince. Voici le protocole de ce TP : a) Préparation de la cuve à chromatographie L’éluant utilisé est le dichlorométhane (96 % en volume) et d’éthanol. On verse une hauteur de 0,5 cm d’éluant dans la cuve a chromatographie. b) Extraction des espèces chimiques Pour cela, nous avons divisé le groupe en 2 partie, une sur le sucre vanillé et l’autre sur le sucre vanilliné. Pour l’extraction

............................................................................................ Récupération et extraction des arômes ............................................. Évaporation-distillation................................................................................ Entraînement par les gaz inertes................................................................. Extraction par solvants ................................................................................ Arômes de synthèse

TPE Lycée Général Leclerc Année 2010-2011 Schneider Camille Criqui Catherine Isch Mélanie Sommaire Page de garde Page 1 Sommaire Page 2 Introduction Page 3 Les différents arômes dans notre alimentation Pages 4 à 8 Extractions et synthèse Pages 8 à 21 Les arômes dans l'industrie Pages 22 à 24 La perception des arômes Pages 25 à 28 Conclusion Page 29 Sources Page 30 Synthèse personnel Pages 31,32 Notre société de consommation actuelle est confrontée

Les arômes naturels sont d'origine végétale ou animale. Ils n'ont subi qu'un nombre limité de transformations qui sont autorisées (extraction, concentration, distillation, torréfaction, fermentation ou réaction enzymatiques) comme le spécifie le Codex alimentarius (c'est un code alimentaire qui fait autorité pour les consommateurs, les producteurs et les transformateurs de denrées alimentaires) : « Les arômes naturels et les substances aromatisantes naturelles sont respectivement des préparations

Ampoule à décanter | * 0.1 mL de toluène (C7H8) | * Béchers | | * Eprouvettes | * Mode opératoire : Afin déterminer les différentes constituant huiles essentielles présentes dans la menthe poivrée, nous avons procédé par une extraction par solvant. Nous avons tout d’abord à un réaliser un broyage afin faciliter la dispersion des différents constituants. Puis nous avons rajouté 2 mL de CH2Cl2 et laisser macérer quelques minutes afin de permettre la diffusion des molécules organique

Sirius 2de - Livre du professeur Chapitre 1. Extraction et séparation d’espèces chimiques. Chapitre 1 Extraction et séparation d’espèces chimiques Manuel pages 12 à 27 Choix pédagogiques. Les activités de ce chapitre ont pour objectif d’illustrer les points suivants du programme: - comprendre le rôle de la chimie de synthèse (activité 1) ; - élaborer et mettre en œuvre un protocole d’extraction à partir d’informations sur les propriétés physiques des espèces chimiques recherchées (activité

Sirius 2de - Livre du professeur Chapitre 1. Extraction et séparation d’espèces chimiques. Chapitre 1 Extraction et séparation d’espèces chimiques Manuel pages 12 à 27 Choix pédagogiques. Les activités de ce chapitre ont pour objectif d’illustrer les points suivants du programme: - comprendre le rôle de la chimie de synthèse (activité 1) ; - élaborer et mettre en œuvre un protocole d’extraction à partir d’informations sur les propriétés physiques des espèces chimiques recherchées (activité

| |L’extraction par solvants : se fait à l’aide de solvants volatils (éther de pétrole, hexane, benzène, ce dernier n’étant plus utilisé | |aujourd’hui) suivi en général par une extraction à l’éthanol. | | | | 

Fleurs * 4.1.1.2 Fruits * 4.1.1.3 Autres matières végétales * 4.1.2 Matières premières animales * 4.1.3 Matières premières synthétiques * 4.1.4 Le retour des matières premières naturelles * 4.2 Extraction * 4.3 Mélanges * 4.4 Classement par taux de concentration * 5 Aspects olfactifs * 5.1 Familles olfactives * 5.1.1 Les « floraux » * 5.1.2 Les « boisés » * 5.1.3 Les « orientaux » * 5.1.4 Les « hespéridés »