Extraction Matiere Grasse

variables et peuvent atteindre jusqu’à 12 tonnes par hectare alors qu’un olivier peut produire jusqu ’à 100 kilos. Huile d'olive [pic] [pic] Vente d'huile d'olive et d'objets en bois d'olivier sur un marché provençal. L'huile d'olive est la matière grasse extraite des olives (fruits de l'olivier) lors de la trituration dans un moulin à huile. Elle est un des fondements de la cuisine méditerranéenne. Utilisation [pic] [pic] Huile d'olive, variété tanche L'huile d'olive est connue depuis

fluoresence bleur sous UV) G1 et G2 (fluorescence verte) assemblage de coumarine et de 3 furanes - moisissures : Aspergillus flavus et A.parasiticus - développement ubiquiste (a toutes températures) source C et N, humidité acides gras - aliments contaminés (aussi par les mites alimentaires) cacao, graines d'arachides, maïs, blé céréales diverses amandes, noisettes, noix, pistaches figues, raisin secs, dattes, café manioc, soja - toxicité rôle sur les phosphorylation

odeur particulière, de nombreuses molécules PAGEREF _Toc375050104 \h 1II.L’ionone, une molécule odorante, description PAGEREF _Toc375050105 \h 2III.L’ionone, extraction à partir de la fleur PAGEREF _Toc375050106 \h 3III.1. L’enfleurage à froid PAGEREF _Toc375050107 \h 3III.2. L’enfleurage à chaud PAGEREF _Toc375050108 \h 4III.3. Extraction à partir de la pommade PAGEREF _Toc375050109 \h 4IV. L’ionone, Synthèse chimique PAGEREF _Toc375050110 \h 5Conclusion PAGEREF _Toc375050111 \h 7Bibliographie PAGEREF

www.archimex.com Procédés d’extraction et de purification des produits d’origine naturelle Dr Bernard MOMPON - VANNES France 9 mars 2006 - Québec, Canada Matière première La problématique Extraction Purification et Galénique Produit purifié ch Te ue Choix = compromis entre impératifs n iq Ré gle me nta tio n Extraits Économie 1 Le marché Fonctionnalités Fonctionnalités Chimie fine Chimie fine Additifs, Réactifs, Synthons Aliments

…7 Chapitre 1 :Présentation de la société SIOF : 8 1-Historique : 9 2- Caractéristiques de la SIOF 10 3- les produits élaborés par la SIOF ……………………………………………………………………………….10 4- Organigramme de la SIOF : 11 Chapitre 2 : Généralités 12 1-Matières Premières : 13 a. Grignon 13 b. Soja 13 c. Tournesol………………………………………………………………………………………………………….13 d. Olive 14 2- L'huile brute……………………………………………………………………………………………………………....14

grâce à de l’azote liquide (dont la température est d’environ -196°C), on récupère alors une phase aqueuse contenant les arômes ; puis on réalise une extraction à l’aide du dichlorométhane (car les arômes sont plus solubles dans le dichlorométhane que dans l’eau). Lors de ce stage, cette méthode a été utilisée pour extraire les arômes d’une matière grasse tartinable. Matériel utilisé : -2 ballons de 6L (un pour le produit + solvant et l’autre pour la récupération) - un barreau aimanté

Mémoire de Thèse présenté à l’Institut National Polytechnique de Lorraine en vue de l’obtention du grade de Docteur de L’INPL. Spécialité : Procédés biotechnologiques et alimentaires Présenté par Sandrine Guillemin le 08 Novembre 2006 Extraction aqueuse d'huile de colza assistée par hydrolyse enzymatique : optimisation de la réaction, caractérisation de l’émulsion et étude de procédés de déstabilisation. Rapporteurs : Dr Michel PINA, Directeur de Recherche, HDR, CIRAD, Montpellier

RAPPORT DE STAGE : Matière grasse [pic] REMERCIEMENTS Je tiens de prime à exprimer mes profonds sentiments de gratitude et de respect aux membres de l’huilerie pour son indulgence et bienveillance. SOMMAIRE I. Introduction II. Présentation De L’huile D’olive III. Processus D’extraction D’huile D’olive IV. Conclusion

’’ LBT’’Specialité : Présentè par : **Brahmi Amani** **Boubakri Wissal** Nom du sujet : Extraction, identification et caractérisation des molécules bioactives de la graine et de l’huile de Silybum marianum. Étude de leurs activités antioxydante et antitumorale Institut : faculté de science gabes Exposé d’activités pratiques sujet : exploitation des molécules bioactifs à partir des plantes dans divers domaines. *comment peut-on extraire ces molécules ? *quels

Dosage de la matière grasse selon la méthode du soxhlet 1-Définition : On entend par teneur en matière grasse totale (MGT %) du lait sec, le % en masse de substance déterminée par pesée après une extraction à l'hexane ou à l’éther de pétrole comme solvant, chaud par le SOXHLET. 2-Matériels - Extracteur SOXHLET (chauffe ballon, ballon, SOXHLET, cartouche, réfrigérant) - Balance de précision, étuve, dessiccateur et évaporateur rotatif (ROTAVAPOR) - Hexane ou éther de pétrole