Fidelisation Des Clients Dans Les Restaurants

Organisation de la journée Apport de contenu (matin):  La démarche mercatique  La relation client  Réflexion pédagogique (après-midi):  Positionnement Mercatique-Gestion/Restaurant et Axes de transversalités  Base de travail pour une progression pédagogique  Appropriation et réflexion en équipes ORGANISATION DE LA JOURNÉE GÉNÉRALITÉS  Qu’est-ce qu’une offre de restauration de qualité?  Les deux étapes de la démarche mercatique  Les deux niveaux de la démarche mercatique

différents segments, besoins et attentes………………………………………………………….14 c. Identification de personas selon les segments définis…………………………………………………………………..17 d. Marchés cibles pour l’Omnibus…………………………………………………………………………………………………….18 3. Les besoins des clients………………………………………………………………………………………………………………………….18 a. Déjeuner……………………………………………………………………………………………………………………………………….18 b. Diner…….………………………………………………………………………………………………………………………………………19 II. Analyse Interne 19 1. Le positionnement de l'Omnibus………………………………………………………………………………………………………

1) Identification des segments : Nous allons identifier les groupes de consommateurs ayant des besoins et des comportements homogènes face à un produit donné. Dans notre cas, face à un restaurant. a) Segmentation et typologie Il faut savoir que notre plan de communication concerne un restaurant : Le Ralliement des Gourmets. Par conséquent, celui-ci se trouve sur un marché de grande consommation. A partir de cette information, nous savons que la segmentation des marchés de grande consommation

de restauration rapide. Le restaurant se situe en bordure de la national 7 au 113 avenue de Stalingrad 94800 Villejuif. Il est ouvert 7j/7 de 10h30 à 23h00 en semaine et de 11h00 à 23h00 le week-end. Il réalise à l’année le C.A.H.T suivant: Le restaurant est composé de 46 employés répartis de la manière suivante: Monsieur Karakan Ekrem: il est le directeur du restaurant. Tout passe par lui c est à dire, les ressources humaines, les fournisseurs, la relation clients, la gestion du personnel et

recherche de nouveaux marchés émetteurs de clients, c'est-à-dire de nouvelles stratégies doivent être appliqués pour améliorer la performance et maximiser la rentabilité, sans ignorer la satisfaction des attentes des clients. Dés lors, on peut conclure que le marketing de service constitue un pilier fondamental, pour qu’une organisation touristique puisse se démarquer de ses concurrents sur le marché, et se positionner dans l’esprit de ses clients actuels et potentiels. Afin de mieux communiquer

autour de 64 millions de clients chaque jour. Basée aux États-Unis, la société a été fondée par l'homme d'affaires Ray Kroc en 1955 après avoir acheté les droits à une petite chaine de hamburger exploitée par les éponymes Richard et Maurice McDonald. 2- McDonald’s en France : La France est l'un des marchés les plus dynamiques : en 2011, le chiffre d'affaires de McDonald's France a progressé de 7.5 %, pour atteindre les 4,2 milliards d’euros. On compte plus de 1 228 restaurants sur le territoire français

analyse SWOT de la stratégie 8. Enoncez des recommandations d’amélioration 9. Conclusion 10. bibliographie et annexe 1. Introduction 2. Description de l’enseigne Quick, la première enseigne d'origine européenne de Hamburger Restaurant, 40 ans d’histoire de goût qui a adapté le modèle de la restauration rapide américaine aux habitudes et aux goûts européens. Depuis 1971, Quick n’a cessé de se développer et d’innover tout en gardant une sa propre identité forte. Ses recettes se

plus en plus appel à la technologie pour être efficace. Ce facteur important pour la rentabilité de l’entreprise doit être pleinement pris en compte. C’est pourquoi il est nécessaire de s’èquiper de matériel utile et indispensable à l’activité du restaurant sans pour autant se suréquiper et traîner des coûts de matériel immmobilisé inutilement . En plus du matériel spécialisé, il faut bénéficier d’infrastructures pratiques et performantes . C’est pour cette raison qu’il faut prendre en compte l’espace

sont en revanche à proscrire. Alors, Nous avons remarqué que les besoins de la clientèle des restaurants marocains allaient de pair avec le moment où ils fréquentent ces lieux. En effet, tout prête à penser que les personnes qui vont au restaurant le midi le font uniquement pour déjeuner alors que le soir, les marocains vont au restaurant pour se faire plaisir. 1-1- La segmentation de clientèle du restaurant le midi 1-1-1- Les employés de bureau Caractéristiques : Hommes et femmes travaillant

restauration rapide. Le restaurant se situe en bordure de la national 7 au 113 avenue de Stalingrad 94800 Villejuif. Il est ouvert 7j/7 de 10h30 à 23h00 en semaine et de 11h00 à 23h00 le week-end. Il réalise à l’année le C.A.H.T suivant: [pic] Le restaurant est composé de 46 employés répartis de la manière suivante: • Monsieur Karakan Ekrem: il est le directeur du restaurant. Tout passe par lui c est à dire, les ressources humaines, les fournisseurs, la relation clients, la gestion du personnel