Fidélisation De La Clientèle Hôtellerie

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Enseignement ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Environnement …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Fonction publique …………………………………………………………………………………………………………………………………………… Hôtellerie, restauration 83 87 90 93 …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 95 ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 97 ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 99

en valorisation des talents. Il est co-fondateur et dirigeant de « Big fish Group », conseil en « RH expérientielle », intervenant en France, Asie et Océanie dans les domaines de l'optimisation des stratégies de ressources humaines et de la fidélisation des salariés. Il est allié avec le groupe Herman pour développer la certification « Employeur de choix » en France. Il est l'auteur de plusieurs ouvrages traitant de la gestion des talents, du management des compétences et des employeurs de choix

produit U Hani Ben Azouz Table des Matières U Introduction 5 Chapitre 1. Etude de l’environnement 1. Micro environnement U U U U 1.1 Environnement Immédiat de l’entreprise 1.1.1 Les fournisseurs 1.1.2 Les distributeurs 1.1.3 La clientèle 1.1.4 La concurrence directe 1.1.5 La concurrence indirecte U U U U U 6 6 6 6 6 6 6 7 7 7 7 7 8 8 8 8 8 8 9 9 9 6 1.2.1 Forces 1.2.2 Faiblesses 2. Macro environnement U U 1.2 Forces et faiblesses U 7 2.1 Opportunités U U U

techniciens, experts * Métiers : Technologies de l'Information, Ingénierie, Finance Comptabilité, Vente Marketing Recrutement et Intérim * Employés, ouvriers, agents de maîtrise, ... * Spécialisation par métier : Transport, BTP, Hôtellerie * Restauration, Industrie, Office... * Intérim d'insertion Recrutement et intérim Medical & Science * Santé - Social * Médecins, chirurgiens * Pharmacie & Recherche * Directeurs & Cadres de

Hani Ben Azouz Table des Matières Introduction U 5 Chapitre 1. Etude de l’environnement 1. Micro environnement U U 1.1 Environnement Immédiat de l’entreprise U 1.1.1 Les fournisseurs 1.1.2 Les distributeurs 1.1.3 La clientèle 1.1.4 La concurrence directe 1.1.5 La concurrence indirecte U U U U U 1.2 Forces et faiblesses U 1.2.1 Forces 1.2.2 Faiblesses 2. Macro environnement U U U 2.1 Opportunités U 6 6 6 6 6 6 6 6 7

L’ALIMENTATION MASTER TOURISME - HOTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Tourisme et Développement » Des TIC à la communication territoriale : La maitrise de l’information touristique MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Présenté par : Kévin LAMBERT Année universitaire : 2011-2012 Sous la direction de : Philippe Godard UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME - HOTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Tourisme

maxi mum par voie de CPGE) 12 voeux pour DUT 12 voeux 12 voeux pour une première année à l’univer sité (L1, DU, DEUST) 12 voeux pour les formations : DCG, année spéciale à l’université, classes préparant aux concours paramédicaux, mise à niveau hôtellerie 3 voeux maxi pour mise à niveau arts appliqués J’ouvre un dossier électro nique au moyen de mon INE (identifiant national élève), indiqué sur le relevé de notes des épreuves anticipées de bac passées en 1re. Je note et conserve très soigneusement

nuitées hôtelières décroît en France (-0,3 %) ainsi qu’à Paris Île-de-France (-0,8 %). La baisse de la fréquentation hôtelière est due uniquement au repli de la clientèle française ; la clientèle internationale connaît, elle, une progression importante aussi bien en France (+5,2 %) qu’à Paris Île-deFrance (+6,1 %). Les principales clientèles qui contribuent à la hausse de la fréquentation hôtelière sont les Américains, les Chinois, les Britanniques et les touristes du Proche et Moyen-Orient. d La

l’indice de popularité est le rapport de l »’indice de vente sur l’indice de présentation. Indice de popularité= Indice de vente / indice de présentation C’est un ratio qui permet de faire vivre le cadre, il permet aussi de connaître le goût de la clientèle à partir de l’élaboration d’un tableau permettant de distinguer les plats les plus demandés de ceux qui ne le sont pas. B. Le tableau de bord : 1. Définition : C’est un ensemble de données numériques donnant des informations sur l’entreprise

travail comporte une obligation de non-concurrence. Les représentants salariés sont chargés de développer la clientèle (visites, démonstrations, service après-vente). Ils concluent des contrats au nom de l’entreprise. Régi par les articles 751-1 et suivants du Code du travail, le statut de voyageur représentant et placier (VRP) est accordé à certains salariés qui recherchent la clientèle soit en se déplaçant (voyageur), soit en étant basé sur place (placier). Pour l’obtenir, le représentant doit