Filiere Blé Tendre

[pic] LE BLE Nous retrouvons le mot »blé »la 1ière fois chez Roland sous le gallois « blawd »qui voudrait dire :produit des champs ;ce mot n’a que pris la signification »argent » au xvI siècle. Par le blé a commencé la « culture » le mot étant pris dans toutes ses acceptations :agricole et sociale. C’est par cette céréale que l’homme qui était nomade,cueilleur et chasseur pendant des centaines de milliers d’années c’est fixé et a crée un mode de vie complètement nouveau. Tournant décisif

mondiale de la farine est très lié au marché mondiale du blé. Sur le plan économique on distingue deux types de blés: le blé tendre, principalement utilisé pour la fabrication de farine panifiable; et le blé dur, cultivé plus généralement dans les zones sèches et chaude du globe. Ce dernier est plus destiné à la fabrication de semoules et pâtes alimentaires. Selon l'USDA (US Department of Agriculture) entre 2003 et 2007, la production mondiale de blé a atteint une moyenne de 601 millions de tonnes. Et

La caisse de compensation marocaine est une forme de "solidarité sociale". Elle permet d'aider à acheter des biens de consommation de la première nécessite...Nous les marocains, on connait de quoi il s'agit: gaz de butane, farine de blé dure, farine de blé tendre, sucre, thé et huile de table. Le budget consacré à la caisse de compensation est considérable: + ou - 3% du produit intérieur brut (PIB). Ces trois dernières années, le montant total des financements alloués aux subventions sur

subjectivité -  Soulignez dans ce texte publicitaire tous les termes mélioratifs, qui visent à donner une image très favorable des pâtes Rana. En Italie, les pâtes fraîches étaient traditionnellement faites à la maison : des œufs frais, de la farine de blé tendre, et des mains expertes pour pétrir délicatement la pâte. Puis arriva Giovanni Rana qui conquit le cœur et le palais de toutes les bonnes ménagères italiennes avec ses tagliatelles admirables.  Retrouvez le terme péjoratif correspondant à la définition

 RAPPORT DE STAGE Préparé par : Anas Sidane Le 24/07/2011 Sommaire Historique de l’entreprise AMGALA Présentation de blé Unité de production. Réception Pré nettoyage Stockage Procédure de nettoyage Mouture Tirage. Analyse de contrôle de qualité Agréage Poids spécifique Taux d’humidité Taux de cendres Temps de chute Mouture d’essai Alvéographe Gluten Farinographe Extensographe test de Panification

Matières premières et rôle des étapes 1- Traçabilité La farine de l’IUT : Nous avons utilisé de la farine que nous avions fabriqué l’année dernière à Sup Agro dans le but d’étudier les grains de blé et de produire ensuite du pain. Les grains de blés utilisés sont de variété Crousty. C’est un blé tendre mitadinés, de taille moyenne à assez haute, et possédant une quantité d’amande importante et une assez grande dureté. Dans ce Tpi nous avons utilisé un mélange de farines de broyage et de convertissage

d’identité………………………………………...3 Section II : L’historique de la société………………………………4 Section III : L’organigramme de la société…………………………5 CHAPITRE II : les produits de la société…………………………………..6 Section I : Le blé………………………………………………...7 Section II : Les différents produits de la société moulins de Zerhoun….8 Section III : Politique, qualité & sécurité des moulins de Zerhoun……9 CHAPITRE III : la visite de la société……………………………………10

212 5 22 26 01 85 Email: maghreb@franceexportcereales.org Le Marché mondial du blé Conjoncture mensuelle – UNIGRAINS – MAI 2010 Sources: CIC, FRANCE AGRIMER, SG... I- PRIX MONDIAL DU BLE TENDRE US$/t US$/t * standard, après application de la restitution/taxe Cotations sur les marchés à terme 485 435 385 335 285 235 185 135 85 242 188 166 173 520 480 440 400 360 320 280 240 200 160 120 80 Blé Fob Rouen* Trigo pan SRW Fob Gulf Milling Wheat Black Sea SRW Chic Trigo B.A

pétri de farine, de semoule, de blé dur, d'épeautre, de riz ou d'autres types de céréales, d'eau et parfois d'œuf et de sel. « Les pâtes » peuvent également désigner les plats dont les pâtes sont l'ingrédient principal, servies avec de la sauce ou des assaisonnements. Elles présentent plusieurs variétés, selon la diversité des formes comme les nouilles, spaghetti, coquillettes, ou macaronis. En Asie, on fabrique également les pâtes avec de la farine de blé tendre, de la farine de riz, de la farine

S1 Les matières premières. 1. Les matières premières de base 2 1.1. Le blé 2 1.1.1. Composition 2 1.1.2. Culture et stockage 2 1.1.3. Espèces et variétés 2 1.1.4. Notion de traçabilité 2 1.1.5. Le broyage 2 1.1.6. Le blutage 3 1.2. La farine 3 1.2.1. Définition 3 1.2.2. Propriétés 3 1.2.3. Composition 3 1.2.4. Les différentes farines de blé 4 1.2.5. Une autre farine : la farine de seigle 4 1.2.6. Transport et stockage de la farine 5 1.2.7. Dosages