Fromagerie

3ème Génie indus Hamza taoumi Ecole polytechnique privée d’Agadir 3ème année Génie industriel Rapport de stage Au sein du « Fromageries Bel Maroc » Réaliser par : Hamza Taoumi Année Académique 2010/2011 1 3ème Génie indus Hamza taoumi Sommaire 1-Dédicace………………………………………………….. .3 2-Remerciement…………………………………………….. 5 3-Introduction……………………………………………… 7 4-Présentation général …………………………………….. 9 4.1- Le groupe Bel………………………………………… 10 4.2- Bel au Maroc………………………………………….. 12 4.3- Histoire………………………………………………

PFC marketing opérationnel BEL Maroc Réalisé par :ESQALLI IMANEEZZAHI MERIEMFETTAH IMANEFLIFLA MERYEMGHAZALI SARAGOUMIH FADWAGOUNDACH SALMAEncadré par:MME SOUMIA OMARIProblématique « Vu la pandémie qu’a connu le monde entier durant ces deux dernières années, plusieurs entreprises ont opté pour le marketing digital au lieu du marketing conventionnel, afin de pouvoir survivre notamment avec la forte concurrence durant la période de crise.

caillé fini est mis dans Manuel de transformation du lait/Chapitre 14 289 Lait cru Thermisation Refroidissement Stockage Options Bactofugation ou microfiltration pour éviter le salpêtre ou l’adjonction d’additifs analogues Le lait de fromagerie • Standardisation de la matière grasse • M.G. rapportée à la M.S.D. (caséine) = M.G./M.S.D. (caséine) • Pasteurisation • 70 à 72°C pendant 15 à 20 s (n’est pas systématique) • refroidissement jusqu’à 30°C environ = température d’emprésurage Options

fréquente. Les effluents sont généralement dépourvus de substances immédiatement toxiques et présentent une grande variation des concentration en nutriments, suivant notamment le type d’activité. Exemple : — abattoir : forte teneur en azote ; — fromagerie : forte teneur en phosphore dans le cas d’utilisation d’acide phosphorique pour les lavages. Certaines activités peuvent avoir des rejets importants en sels, notamment dans le cas d’utilisations de saumures. 3.2 Caractéristiques physiques

˚C) se développe et peut devenir dominante à la collecte. Ces bactéries comprennent différents genres et espèces qui produisent des enzymes lipolytiques et/ou protéolytiques souvent stables aux températures de traitement thermique des laits de fromagerie (63 ˚C pendant 30 s, 75 ˚C pendant 20 s). Les dégradations provoquées par ces enzymes induisent généralement des défauts de goût dans le fromage ainsi que des pertes de rendement si la population est importante. On estime le risque non négligeable

5 300 salariés en 1985. Le groupe acquiert la société Claudel Roustang, filiale du groupe Nestlé et démarre la Fromagerie d'emmental à Charchigné en Mayenne. Le groupe devient le premier fabricant français de beurre. Il lance la marque Lactel remportant un vif succès avec son emballage TetraPack. En 1988, démarrage de l'usine de Turlock en Californie aux USA et de la nouvelle fromagerie de Saint-Maclou (Calvados). Il rachète les actifs de Solaisud, à Toulouse, Montauban et Auch. L’extension continu

rit apéritif cocktail nature (qui deviendra Apéricube en 1976). 1965: Création d’une filiale en Espagne qui deviendra Bel España. 1966: Lancement de Kiri 1967 : Création d’une filiale aux Pays-Bas qui deviendra Bel Nederland. 1968 : Les Fromageries Picon entrent dans le Groupe. 1970 : Création d’une filiale aux Etats-Unis. 1972 : Acquisition de la société Samos. Lancement de Sylphide. 1973 : Acquisition de Crowson en Grande Bretagne qui deviendra Bel UK et création d’une filiale en Suisse

télévision ; - le placement de produits : un fabricant obtient, moyennant une contribution financière, que son produit apparaisse dans une ou plusieurs scènes d’un film de cinéma ; Selon la forme de publicité choisie, l’objectif atteint par les fromageries Bel sera différent. Ainsi, l’entreprise peut décider de communiquer pour informer sur les caractéristiques de ses produits, pour annoncer le lancement de nouveaux produits, pour faire la promotion d’une marque ou encore pour asseoir sa notoriété

responsable du point de vente. 3- PARTIE TECHNIQUE RELATIVE A LA LIGNE DE PRODUITS 1-LES FROMAGES Fromages artisanaux au lait cru de chèvre, de vache et de brebis, affinés et élaborés dans la pure tradition fermière par la fromagerie MARZAC située à Revel. La fromagerie récolte son lait chaque jour auprès de plusieurs fermes. Les éleveurs locaux sélectionnés respectent un cahier des charges rigoureux en termes de pâture et d’alimentation de leurs troupeaux. L’élaboration des fromages fait l’objet

séduits par la qualité des prestations. Un séjour original ou vos petits « trappeurs » en herbe découvriront la nature lors de ballades en raquette et en traineau à chien. Ils assisteront également à une descente aux flambeaux et visiteront une fromagerie locale avec la chance de pouvoir fabriquer leur propre fromage. Séjour « la découverte de la faune » Du 03 au 07 mars 2014 Destination au cœur du département des Hautes Alpes où vous serez logés dans un authentique chalet à Embrun