Galactose

protéines par le suc gastrique puis par le suc pancréatique. Les petits aliments simples sont tous digérés dans l’intestin grêle. Dans l’intestin grêle, tous les aliments sont transformés en nutriments : Glucides → glucides simples (glucose, galactose, fructose, …) Protéines → acides aminés Lipides → acides gras, glycérol, lipides partiellement hydrolysés

concentré Sérum concentré sucré Poudre Poudre de Lactopede sérum sérum roxydase partiellement dessalé Lactoferrine dessalé α-lactalbumine β-lactoglo- Lactose buline Sirop de Protéine Alcool monocel- Acide lactique glucose/ lulaire Vitamine B12 galactose Pénicilline Urée Lactate lactosylée d’ammonium Fig. 15.1 Différentes transformations du sérum. Même si le sérum contient des nutriments valorisables, les nouveaux procédés commerciaux pour la fabrication de produits à base de sérum de haute qualité

ainsi que dans la bave d’escargot, favorise la cicatrisation, le renouvellement cellulaire, et améliore la souplesse de la peau. Le bisabolol et les phytostérols présentent semblablement les mêmes vertus. La mauve, riche en mucilages comme le D-galactose et le galacturonique est également excellent contre le dessèchement cutané et les irritations. Les pépins de grenade et l’avoine aux propriétés calmantes contribuent à atténuer les sensations d’inconfort des peaux sensibles. Prendre soin

purifient l’atmosphère en absorbant le CO2 au cours de la photosynthèse. D- 1-Les enzymes qui assurent la digestion du lait : lipases ; protéases ; lactase. (0,75pt) 2- Les produits finis : l’eau, les sels minéraux, les vitamines ; le glucose ; le galactose ; acides aminés, acides gras et glycérol. 3- le principal déchet issu de l’oxydation des nutriments est le CO2. (0,25pt) Il sera transporté sous deux formes :  Transport sous forme combinée à l’hémoglobine : Hb + CO2

Nommer deux régions primordiales d’une enzyme ? Site effecteur ou régulateur Comment une enzyme peut-elle être régulée ? Citer l’enzyme responsable de dégradation du lactose ? LactazeNommer les produits de cette dégradation ? Glucose + galactose Quel nom porte les réactions de dégradation impliquant l’utilisation d’une molécule d’eau ? hydrolyseComment se nomme la réaction inverse ? Synthèse par déshydratation Phénomène électriques Nommer le phénomène électrique enregistrable au

 TD PRODUITS LAITIERS 1ERE STL La composition chimique du lait Question 1 : Les principaux composés du lait sont : Calcium Protéines (caséines : lysine Vitamines (A, B2, B12, D etc.) Glucides (disaccharide : galactose + glucose) Liquides Question 2 : Le lait est qualifié d’aliment complet car il est / possède : Un aliment énergétique : les glucides et les lipides sont très importants pour apporter de l’énergie à l’organisme. Des protéines d’excellente valeur nutritionnelle : les

représentée par un trait  vertical. Les traits horizontaux  correspondent aux OH des  carbones asymétriques. o  représente la fonction aldéhyde  et O la fonction alcool primaire. I.2.a la filiation des aldoses D‐glucose et D‐mannose D‐glucose et D‐galactose Épimères Ribose  ose de la molécule d’ARN I.2.b la filiation des cétoses La chaîne carbonée est  représentée par un trait  vertical. Les traits horizontaux  correspondent aux OH des  carbones asymétriques. o représente la fonction cétone 

pour rôle principal de fournir l'énergie pour produire de l'ATP. Le catabolisme des glucides est une source importante d'énergie pour l'organisme. Le glucose est le nutriment le plus important. En effet les autres glucides comme le fructose et le galactose seront convertis dans le foie avant de subir le même processus. Le glucose, s'il n'est pas stocké sous forme de glycogène, sera dégradé afin de fournir de l'énergie directement utilisable par la cellule. Il existe deux voies métaboliques principales

glucides - rôle : principalement énergétique pour le bon fonctionnement des muscles et du cerveau . - 3 type de glucides : monosaccharides = fructose , galactose , glucose ( formule = la même = C6 H12 06) = monomères Disaccharides = ,saccharose ( formule : fructose-glucose ), maltose( formule = glucose-glucose ) , lactose( formule = glucose – galactose) = dimères polysaccharides = glycogène , amidon , cellulose ( formule = la même = polymère de glucose = C6 H12 06 ) b) protéines - Rôle : plastique

molécule contient les monosaccharides glucose et galactose. Le tableau 2.3 montre que la teneur en lactose du lait varie entre 3,6 et 5,5%. La figure 2.39 montre ce qui se produit lorsque les bactéries lactiques attaquent le lactose. Ces bactéries contiennent un enzyme appelé lactase, qui attaque le lactose en décomposant ses molécules en glucose et galactose. Les autres enzymes des bactéries lactiques attaquent ensuite le glucose et le galactose, qui sont ensuite convertis principalement en acide