Galactose

par définition non hydrolysables. Ce n’est pas généralisable aux glucides (Toute espèce chimique contenant une molécule d’ose). Ainsi un diholoside (Par exemple le lactose) est hydrolysable et dans le cas du lactose donne alors une molécule de D-galactose et une molécule de D-glucose qui elles sont non hydrolysables. 2) FAUX : Majoritairement, mais pas exclusivement (Contrairement aux acides aminés qui sont tous de la série L chez les espèces supérieures) 3) VRAI : Le nombre important de fonctions

réchauffement). Particularité entre fermentation : produire de l’énergie sans oxygène. La fermentation du yaourt dégage de l'acide lactique ce qui rend la caséine (protéine) insoluble d’où l'aspect solide du yaourt. Le lactose devient du glucose + du galactose, et la bactérie se multiplie grâce à l'énergie et le lait se solidifie ( l'acide est un déchet). La levure a fabriqué de l'alcool.

Par exemple, la β -galactosidase, catalyse l’hydrolyse de la liaison osidique des molécules du groupe des β -galactosides. Lactose + H20 β-galactose + glucose CHAPITRE 1 – CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DES ENZYMES 4 É É É ONPG (orthonitrophénol β -galactoside) + H20 Enzymologie ONP + β -galactose Dans les deux cas, le groupement β-galactose est indispensable. Spécificité absolue, lorsque la spécificité est si étroite que l’enzyme n’agit que sur un seul substrat. Par exemple, l’uréase

venons de l’expliquer, -le temps de rétention, qui permet d’identifier les molécules. On réalise deux CPG, une avec les acétate d’alditols que nous avons obtenus et l’acétate de mannitol, une avec des acétate d’alditols témoins dérivés du glucose, galactose et mannose. Lorsqu’on injecte les composés dans le chromatographe, un décalage entre le T0 et l’injection provoque un décalage des pics sur le chromatogramme. Pour parer à cela, on utilise un témoin interne, ici l’acétate de mannitol : il s’agit

en situation et recherche à menerOn trouve des glucides (amidon, glycogène, saccharose) dans de nombreux aliments. Les glycosidases sont des enzymes digestives qui catalysent l’hydrolyse de ces glucides en molécules simples (glucose, fructose, galactose, …), dans le tube digestif. Celles-ci seront ensuite absorbées dans l’intestin. On se demande si une glycosidase donnée a une spécificité de substrat.RessourcesDocument 1 : Techniques

  le   lactose,   disaccharide   composé   d’une   molécule   de   galactose   et   d’une  molécule  de  glucose  reliées  entre  elles  par  une  liaison  osidique  β(1-­‐4).  [5]               Le   lactose   est   dégradé   dans   le   tube   digestif   par   la   lactase   qui   l’hydrolyse   en   glucose   et   galactose,   ensuite  absorbés  séparément.  Le  lactose  est  le  substrat

cholestérol sur l’intima artériel. Cette action n’est pas due aux lipides du lait (beurre) mais aux protéines du lait. 8. Le lactose du lait n’est pas toujours dégradé par la lactase entérique ou la lactase de la flore, en glucose et galactose. Dans ce cas, le lactose passe en l’état dans le sang. On sait que le lactose a une affinité toute particulière pour le cristallin ou il génère la cataracte. Cette pathologie a un stade important est rare chez les personnes « abstinents lactés »

-----I-------------------I---- Les mutants gal E sont sensibles au galactose et leur croissance est inhibée par un milieu galactosé, parce que l’absence de gal E (épimérase) permet l’accumulation à la fois du galactose phosphate et de l’UDPgalactose qui sont toxiques à forte concentration. Si l’on ensemence un grand nombre de mutants gal E dans une boite contenant du galactose, les cellules sont inhibées et, seuls quelques mutants pourraient se multiplier pour former des

diffusion facilitée et de diffusion passive DIFFUSION FACILITEE Diffusion à travers une « perméase » Diffusion unidirectionnelle (gradient de concentration) Mécanisme utilisé par les molécules insolubles dans les lipides (glucose, fructose, galactose) Adapted from P.L. Toutain, INRA Diffusion facilitée par un uniport modèle Ping Pong • La protéine de transport (uniport) en se transconformant sous l’action du ligand assure le rôle d’une navette entre les deux faces d’une membrane; elle

travail intéllectuel et la contraction musculaire. A adapter à l’activité physique très variable dans l’enfance. Rôle dans la synthèse de molécules importantes telles que les ARN ou ADN (ribose), les muccopolysaccharides ou les galactocérébrosides (galactose). Privilégier les glucides complexes qui libèrent le glucose lentement. Limiter les produits sucrés sans intérêt nutritionnel et cariogène. Augmentation progressive Régulation du transit intestinal et agissent en prévention des cancers colorectaux