Gentiane

Réalisation du frottis à partir d’un milieu solide (Gélose) 1 : avec puis 2 : Passer la lame à la du côté où vous déposer votre échantillon. 3 : 1 goutte sur votre (avec la tige métal), rempli à 100 ml d’ Passer un sous la et laisser refroidir Pointer une colonie isolée et ne faites que toucher à celle-ci. Votre contiendrea suffisament de bactéries même si vous ne les voyez pas (Ø en mettre trop) Émulsionner l’inoculum(culture)

Introduction : - Distillation : méthode utilisée pour séparer deux ou plusieurs produits ayant des points d’ébullition différents. o Dans ce laboratoire, on compare la distillation simple et la distillation fractionnée. • Simple : permet d'isoler un seul produit en ne récupérant que ce qui t’intéresse. • Fractionnée : est une suite de distillations simples. Tu récupères les différentes fractions qui passent à différentes températures d'ébullition. - Extraction : technique employée pour séparer

| | | |GENTIANES |Les gentianes sont des apéritifs à base d’alcool (A.B.A.) | | |[pic] | | | |obtenues par la macération de racines de gentiane dans de |Suze |Originaire du Jura |

A et les A.B.V SOMMAIRE  1) Définition généralé…………………………. Pagé 1  2) Lés A.B.V………………………………………. Pagé 2 a 7  Lés Vérmouths  Lés Quinquinas  Lés V.D.L  Lés V.D.N  3) Lés A.B.A……………………………………. Pagé 8 a 13  Lés Spirituéux Anisés  Lés Géntianés  Lés Bittérs 1 Définition généralé Lé mot « apéritif » a pour étymologié lé mot latin « apériré » qui a pour vocation dé définir uné boisson qui pérmét d’ouvrir ou stimulér l’appétit. Cés boissons sont généralémént sérviés au début du répas

et zeste d’orange 2 A . B . A . Les gentianes Suze, Avèze, Salers, Gentiane… (écorces d'oranges amères) Bon à savoir : Le bitter San Pellegrino est un produit sans alcool. Old fashioned 6 cl, glace et zeste de citron. On peut également servir accompagné d'eau gazeuse ou Eau de Seltz et d'un trait de sirop de citron ou de crème de cassis « fond de culotte » Les gentianes sont obtenues par la macération de rhizomes (racines) de gentiane dans de l'alcool. Ils titrent entre 16 et 18°

Quantité servie et particularités de service 6cl, glace et zeste d’orange A . B . A . (écorces d'oranges amères) Bon à savoir : Le bitter San Pellegrino est un produit sans alcool. Les gentianes Suze, Avèze, Salers, Gentiane… Les gentianes sont obtenues par la macération de rhizomes (racines) de gentiane dans de l'alcool. Ils titrent entre 16 et 18°. Old fashioned 6 cl, glace et zeste de citron. On peut également servir accompagné d'eau gazeuse ou Eau de Seltz et d'un trait de sirop de citron

de la vertu et que le nouvel initié que nous sommes, devra avoir le courage de surmonter ses doutes et ses incertitudes afin de devenir un bon maçon. Ce breuvage amer est une décotion de gentiane. La gentiane : Parmi les elixirs floraux, certains correspondnat aux différerents chakras. La gentiane correspondnat spécifiquement au chakra frontal, l’Ajna, siège de la volonté pure, qui donne la connaissance de tout et à la maîtrise du principe ternaire. Littéralement, Ajna Chakra signifie

fleurs pourpres. La Gentiane Les gentianes appartiennent avant tout au monde sauvage, mais certaines espèces sont cultivées pour leurs fleurs en forme de trompette qui sont le plus souvent d'une couleur bleue inimitable. D'autres espèces de plus grande taille ont des fleurs de couleur jaune. Beaucoup de gentianes sont protégées dans de nombreuses régions de France : leur cueillette et leur arrachage sont interdits

Raphaël Schweppes (s.a) Old Fashioned 4 à 6 cl Température ambiante ou sur glace et avec un zeste d’orange. Anisés Obtenu à partir d’alcool ou d’essence de badiane et anis vert, de coriandre, de réglisse, de fenouil. A.B.A Gentianes Obtenu à partir d’alcool parfumé à la gentiane par macération de cette plante dans un alcool neutre. 16% alcool. Bitters Obtenu par macération, infusion de substances amères avec un alcool neutre et du sucre. 21 à 44,7% alcool. V.D.N Ce sont des vins blancs ou rouges mutés

base d'alcool (A.B.A) : * Les bitters : Ils sont élaborés à partir d'alcool aromatisé par des substances amères (coriandre, cannelle, écorces d'oranges amères) * Les gentianes : | | Les gentianes sont obtenues par la macération de racines de gentiane dans de l'alcool neutre + liqueur et "esprit" de gentiane. * Les anisés :Les anis sont élaborés à partit d'alcool neutre + badiane (anis étoilé) + réglisse, anis vert. 3 .Les digestifs : Eau de vies a base de fruits : * Eaux