Gestion De Stock Economat

école supérieur de technologie Meknès Hotel dalia Filière : Marketing et gestion touristique Réalisé par : JERRAR Naoufale Promotion : 2010/2011 Du 15/07/2011 Au 15/07/2011 Je tiens à remercier dans un premier temps, toute l’équipe pédagogique de l’hôtel Menzah Dalia. Je remercie également

Marketing et gestion touristique Realisé par :Mohamed biqiche * Remerciement * But de stage * Premier partie

avertis. 2-3-4- Collusion La collusion entre deux ou plusieurs personnes peut déjouer le système de Contrôle Interne. Des individus agissant collectivement pour perpétrer et dissimuler une action, peuvent altérer les informations financières ou de gestion d'une manière qui ne puisse être détectée par le système. 2-3-5- Ratio Coût/Bénéfice L'organisation doit comparer les coûts et avantages relatifs aux contrôles avant de les mettre en place. Lorsqu'on cherche à apprécier l'opportunité d'un nouveau

Institut Supérieur de Commerce et d’Administration des Entreprises Mémoire de fin d’études du Cycle Supérieur de gestion La gestion des coûts matière : un facteur clé de la compétitivité des entreprises de restauration collective Préparé par : Mohamed ELHILALI Mohamed METOUJNI Sous la direction de : Monsieur A. MAZOUZ REMERCIEMENTS Nous tenons à remercier vivement notre directeur de recherche pour sa disponibilité et ses orientations pertinentes, nos professeurs pour leurs séminaires

boutique). Inspection des locaux de restauration en vue de contrôler la qualité des produits stockés dans les restaurants, les bars et l’économat et la bonne utilisation de ces produits Il fait un contrôle général à la fin du mois pour comparer entre ce qui reste à l’économat et ce qui est livré au point de vente et ce qui est commandé 1. Contrôle F&B : Il s’agit là de toute une gestion Food & Beverage qui a pour objet l’analyse et le contrôle de tous les facteurs pouvant influencer

|MISSIONS | |Directeur de magasin |Garantir la gestion optimale du magasin dans le respect de la marque Celio : | | |gérer les ressources mises à disposition de l’UC, développer le Chiffre | |

générale, je remercie l’hôtel TIMOULAY ainsi que l’ensemble de ses employés pour leur accueil chaleureux. Enfin je remercie le corps enseignant du BTS pme/pmi de l’Institut ElQalam, et en particulier ma tutrice, Madame Khadija Akinoun, professeur de gestion d’administration et de communication, pour sa disponibilité et son soutien. Pour finir, je tiens à adresser mes sincères remerciements à toutes les personnes ayant contribué de près ou de loin, à l’élaboration de mon rapport.

d’hygiènes qu’ils auront apprises. Finalement, un économat sera créé dans le sous sol du restaurant pour pouvoir stocker toutes les marchandises dites non périssables. Il sera à l’abri de la lumière directe, au sec et les denrées entreposées seront fermées hermétiquement pour éviter toute dégradation par des bactéries ou des petits rongeurs. Elles seront aussi soigneusement datées et le stock sera tenu a jour toutes les semaines pour une meilleure gestion des coûts et limiter les pertes. Conclusion

Les travaux effectués 1-déclaration de la TVA ………………………………………………… …15 2-L’enregistrement comptable………………………………………………17 3-Etablissement des pièces comptables……………………………………19 4-L’enregistrement et le rapprochement des tickets de paiement………20 5-La gestion locative…………………………………………………………22  Problèmes et suggestions……………………………………… .…25  Conclusion …………………………………………………….……26  Annexes 1 Rapport de stage Avant de souligner les grandes lignes de mon rapport, je tiens à mettre en exergue qu’il

hydrocarbure………………………………….10 D) Sous-direction importation de produit pétrolier……10 E) La sous-direction des achats de matériel  1. Identification du besoin………………………………………....11 * Demande d'achat (DA) ………………………………….....11 * Gestion de stock………………………………………………..12 2. Appel d'offre…………………………………………………………13 3. Choix de fournisseurs…………………………………………….14 4. La commande……………………………………………………....15 5. La réception…………………………………………………….…..16 Remerciement  Je tiens à adresser