Gestion Des Stock Alimentaire

Université Abdlmalek Saadi Ecole Nationale de Commerce et de Gestion-Tanger Filière : «Master spécialisé en Logistique et Transport » La Supply Chain de la grande distribution « cas Marjane Holding Travail réalisé par : Benjelloun Harzimi Oussama Bachiri Hanae Encadré par : Essalhi Zineb M. Benbba Brahim Année universitaire 2012-2013 [Tapez un texte] Sommaire : Introduction CHAPITRE 1 : LA CHAÏNE LOGISTIQUE ET LA GRANDE DISTRIBUTION Section 1 : Concept de la logistique et la chaîne logistique

d’origines et de types divers dans le but de les transporter ou de les stocker avec une grande efficacité économique. b. Les fonctions temporelles: - Le stockage: nécessaire vu le décalage dans le temps qui existe généralement entre la production et la consommation des biens, en contribuant à l’adéquation offre-demande, le stockage est un régulateur de l’activité économique et permet l’étalement de la production - Le financement du stock + crédit à la consommation: I.2.2. les fonctions commerciales:

| | |C64 |Intégrer les technologies de l’information dans son | |S61 |Gestion courante de l’UC | | | |activité | | | | | | |S63 |Gestion de l’offre de l’UC |X | |

Ensemble des formes de communication ou de vente exclusivement entre professionnels (d'entreprise à entreprise ). Cadencier Outil de gestion des stocks d'un rayon ou d'un point de vente. Il récapitule les entrées et les sorties de marchandises et indique le niveau théorique des stocks disponibles à une date donnée. Il est principalement utilisé pour la gestion de linéaires en grande distribution. Cahier des charges Document remis à un fournisseur potentiel qui comporte la définition précise

que dans d'autres zones du monde sous forme de partenariat local. Intégrer un service, plus précisément le rayon « fruit et légumes » de cette entreprise a été une véritable opportunité ; mon travail s’est constitué essentiellement de marketing, gestion, et de management avec pour projet « le développement de la famille 4e gamme » du rayon fruits et légumes, en effet celui-ci connaît un succès croissant dont la contrepartie s’évalue en termes de longueur, de complexité de linéaire, de segmentation

Standard-> même modèles-> clientèle large - communication de masse de distribution limitée et communication générale - promotion a l’échelle nationales - pas de base de donnée - distribution: 1 ou + réseau * Grande disti « alimentaire » ( hyper +2500m : Auchan/ carrefour; super 1000 et 2495m: Leclerc/ carrefour market; soft discount: ED/ Netto; hard discount: lidl/ leader Price, Aldi..) * Elargissement gamme » nouveaux produits » ( fidélisation des clients; toucher de

système de calcul des coûts et à son adaptation • Chapitre 1 : Objectifs et méthodes de la comptabilité de gestion • Chapitre 2 : Les charges retenues pour le calcul des coûts 7.2 Mettre en œzntEe-d&ffér-eJli&.-moàè-les-de·caleuls de coûts • 'Chapitre -3 :-l'Vf-étIroùe-des c-entres d'analyse - Calcul de coûts • Chapitre 4 : 'Méthode des centres d'analyse - Coût d'achat et stocks • Chapitre 5: Méthode des centres d'analyse - Coûts de production simples • Chapitre 6 : Méthode des centres

guration dite de contango). Si, au contraire, la demande nette est forte et les stocks faibles ou nuls, la courbe a une pente décroissante (préférence pour le présent, situation de backwardation). Les stocks, qui incorporent les effets cumulés des chocs passés, jouentMichel Aglietta et Charlotte Emlinger* Les marchés agricoles ont connu en quelques années deux épisodes spectaculaires de fl ambée des prix. À la crise alimentaire de 2007-2008 a succédé en 2010-2011 un nouveau boom. Le Food Price Index de

comptabilité : client et fournisseurs C- Autres départements Chapitre 2 : gestion de stock Section 1 : les concepts de bases de la gestion de stock Section 2 : les procédures d’approvisionnements dans l’hôtel ElMouradi Palace Section 3 : les méthodes de valorisations de stocks : A- Les différentes méthodes de valorisation de stocks B- Calcul et analyse de méthode de valorisation de stock CUMP et FIFO Conclusion Bibliographie Annexes Introduction  Dans le secteur privé

1/L’hygiène, la santé et la sécurité : -l’arrêt de travail du plongeur -la chambre froide négative mal fermée -les difficultés de transports de produits en liaison chaude car les installations étaient défaillantes -H.A.C.C.P. -l’intoxication alimentaire due à un produit de nettoyage -l’ergonomie dans mon entreprise -l’hygiène dans la restauration collective, dans un restaurant d’hôpital, en restauration -la mise en place d’un registre de contrôle sur toutes les mises sous-vide -les préventions