Gestion Financiere Hotellerie Restauration

émissions de télévision autour des ambiances et des décors de la maison sont devenues légion. D’autre part, le vieillissement du parc hôtelier s’accélère parce que les exploitants ont difficilement accès aux crédits et qu’en plus, la crise économique et financière s’est aujourd’hui ajoutée à ce malheur. Mais plus évident encore, les hôteliers ne savent pas forcément ce que veulent leurs clients, ni comment ces derniers vivent à l’hôtel (notamment dans leur chambre) et au final ce qu’il faut faire pour s’adapter

touristique est ainsi devenu, dans plusieurs pays, un vecteur de changement structurel capable de promouvoir l’esprit d’entreprise dans des activités directement touristiques, comme les services d’hébergement, ou dans de nombreuses activités telles la restauration, les loisirs ou le sport. Avec des effets multiplicateurs élevés et d’intenses liaisons avec le reste de l’économie, le tourisme apporte déjà, de manière directe ou indirecte, plus d’un dixième du revenu national dans de nombreux pays ayant des

Sébastien COCHINARD, Maître de Conférences Directrice de l’École Doctorale Mme le Professeur Anne LAUDE Responsable de la mention licence en droit Mme le Professeur Dominique POUYAUD Responsable de la mention sciences économiques et de gestion Madame Marie Helene JEANNERET CRETEZ Chef des Services Administratifs de la Faculté M. Fabien POIS – Attaché d’Administration de l’Éducation Nationale et de l’Enseignement Supérieur Faculté de Droit 10 avenue Pierre Larousse - 92 240 Malakoff

après-vente, le conseil ou encore le mode de financement. Enfin, il est important de souligner 2 caractéristiques qui sont sous-jacentes à toute politique de produit. -Un produit est souvent un mix de biens et de services (ex :la location, restauration, hôtellerie s’accompagnent de mise à la disposition de bien; et la vente de bien tangibles s’accompagne souvent de services d’installation, assistance,etc…) -Un produit a une dimension symbolique car il est porteur de sens et de valeurs. En effet

GENERAL DE L’HOTEL ET DU PROJET A/ LE GROUPE EL PANADEN Le Groupe EL PANADEN est une société opérant dans plusieurs secteurs, notamment celui de l’hôtellerie et de la restauration, appartenant à la Succession NANA DEMEN. Ses activités sont : * L’hébergement (mise à disposition des chambres); * La restauration ; * Les services multimédia ; * L’immobilier ; * L’agriculture ; * Le bois (scierie) ; L’hôtel EL PANADEN est situé en plein centre ville de Yaoundé

hébergement et restauration, ou pour certaines activités spécifiques : offices de tourisme, thermalisme et thalassothérapie, remontées mécaniques… Classement des activités relatives au tourisme : - L’hébergement : hôtels touristiques avec restaurant ou sans restaurant, autre hébergement touristique (avec service de chambres) - L’hébergement touristique : auberges de jeunesse et refuges, exploitation de terrains de camping/parcs pour caravane et camping-car - Restauration : Restauration traditionnelle/

firmes ac l'adoption de modes de gestion similaire. L'influence accrue de la « corporate gouvernance » cad de donner la priorité aux résultats économiques de court terme. Le recentrage des firmes sur un ou plusieurs métiers stratégiques La moindre pertinence du concept de poste de travail (mobilité et adaptabilité) La socialisation des individus qui est souvent remis en cause par les restructurations permanentes La généralisation des concepts de gestion par projet L'importance

catégorie d’offres et les services additionnels qui sont potentiellement différenciateurs. Les services différenciateurs sont, comme leur nom l’indique , des services complémentaires qui sont des « plus » pour les clients comme un service de restauration pour les clients en première classe du TGV, le téléphone à bord, la mise à disposition de revues,etc. Service de base et services additionnels ne sont pas figés. Les services additionnels qui permettent de différencier les offres sont très rapidement

p.3 B. DESCRIPTIF DES MISSIONS 1) Chef de projet ……………………………………………………………………………….……………………… p.4 2) Communication ……………………………………………………………………………………………………. p.5 3) Commerciale…………………..…………………………………………………………………………………….. p.6 C. ANALYSE DU STAGE 1) Gestion de mes missions ……………………….…………………………………………………………… p.10 2) Compétences acquises ...……………..……………………………………………………………………… p.11 3) Bilan ….……………….….…………………………………………………………………………………………… p.12 Introduction REMERCIEMENT Je tiens à remercier très chaleureusement

de l‘élasticité de la demande par rapport aux prix. • Objectif de rentabilité La rentabilité et le prix proposé sont liés par la relation R=PQ-CQ R = Rentabilité Profit P = Prix C = Coût unitaire Q = Quantité vendue Aussi, en termes d'analyse financière, a-t-on pris l'habitude de déterminer un indice de Profitabilité, comme indicateur de la rentabilité d'un projet ou d'une activité. Il se présente sous la forme d'un rapport entre la somme des bénéfices nets engendrés par l'activité en question