Gestion Hôtelière Première Hôtellerie

chaîne Hôtelière I : La chaîne Golden Tulip Golden Tulip Hospitality Group dont les sièges sont situés à Amersfoort, aux Pays-Bas et à Lausanne, en Suisse, est une société hôtelière internationale avec plus de 900 hôtels, 85.000 chambres dans plus de 50 pays. Golden Tulip Hospitality Group franchise et gère des hôtels en Europe, au Moyen-Orient et Afrique, dans la région Asie Pacifique et dans les Amériques. En 2007, Hotels Magazine a classé cette société la 18ème plus grande chaîne hôtelière.

devises. L’an 2000 a vu l’arrivée au Maroc de près de 4 300 000 non-résidents, dont 2 275 000 touristes étrangers, et a enregistré 22,3 millions de nuitées, dont 50 % dans les hôtels classés. S’appuyant sur cette relance, le Maroc a organisé les premières assises du tourisme à Marrakech en 2001, sous la présidence effective de Sa Majesté le Roi. Au cours de ces assises, la Fédération du tourisme, membre de la Confédération générale des entreprises du Maroc (CGEM), et le gouvernement ont adopté une

Chapitre II : LE BUDGET DES APPROVISIONNEMENTS ET LA GESTION DES STOCKS I. DEFINITION DU BUDGET ET DES APPROVISIONNEMENTS  Dans la restauration, le budget des approvisionnements comprend les consommation de matières.  Les achats de nourriture et boissons (coût matière) occupent 30% du CA d’un restaurant. Remarque : En comptabilité générale les matières premières correspondent à deux comptes. 6011 « Denrées périssables » 6012 « Denrées non périssables » II. LES APPROVISIONNEMENTS

secteur a bâti sa réputation sur plusieurs atouts. Parmi ces atouts, on retrouve l’accueil. En effet, l’essor et la réputation de certains hôtels (Chaînes hôtelières en l’occurrence) ne sont pas le fait du hasard ; Mais bien plus le résultat d’une série d’efforts et de techniques mises sur pieds pour atteindre l’objectif fixé à savoir « la bonne hôtellerie » La question de l’accueil ne manque pas d’influencer favorablement la satisfaction du client et partant de la fréquentation d’un établissement hôtelier

est devenue une question importante pour les stratèges économiques. L exercice s avère si délicat qu il appelle à une conception rigoureuse en amont qui assure une mise en uvre intelligente des stratégies sectorielles en aval en se basant sur une gestion efficiente des flux financiers, des ressources humaines, des avantages compétitifs et une territorialisation pertinente. Le secteur du tourisme ne déroge pas à cette logique d autant plus qu il revêt une importance particulière sur le plan macroéconomique

................... 174 15.2. Le renforcement du dispositif organisationnel ............................................................................................................................................................. 176 15.3 La gestion des connaissances .................................................................................................................................................................................................. 177 15.4 La consolidation et la diversification

également remercie tout le corps professoral et administratif de l’Institut Supérieur International de Tourisme de Tanger. Enfin, je remercie ma famille pour sa patience et son soutien moral et financier. Sommaire : Remerciements Introduction Première partie : Bilan de stage Présentation de l’hôtel : 1- Fiche technique 2- Présentation de l’hôtel 3- Organigramme 4- Prestations offertes 5- Déroulement de stage dans : Restaurant Cuisine Economat Deuxième partie : L’étonnement 1- L’annonce de

Directeur de la publication : Pascal Charvet Directrice adjointe : Marie-Claude Gusto Les bacs technologiques en fiches La voie technologique : poursuivre des études supérieures Bac STI2D Bac STD2A Bac STL Bac ST2S Bac STMG Bac STAV Bac TMD Bac hôtellerie SERVICES CENTRAUX Éditions Direction Cross-Média : Virginie Sainte-Rose, Arielle Girot Rédactrice en chef : Laurence Congy Correction : Valérie Doineau Ressources documentaires Directrice : Catherine Méric Documentalistes : Pascale Guellier

l’entreprise. A) Fiche technique de l’hôtel Nom : Hotel mercure La Grande Motte Port. Dénomination : Mercure **** Forme juridique : SA Adresse : 140 rue du Port 3480 La grande Motte Téléphone / Fax : 0467569081 / 0467569229 Types de services : Hôtellerie restauration Segmentation des clients : Clientèles d’affaires, clientèle familiale, clientèle de passage L’Hôtel 4 étoiles est situé à 20km de Montpellier et à 13km de son aéroport, en pleine Camargue. Il dispose de 117 chambres toutes orientées

La gestion d’approvisionnement et de Stock [pic] SOMMAIRE INTRODUCTION I - ASPECTS GENERAUX SUR L'APPROVISIONNEMENT : A- la Fonction Approvisionnement : ………………………………………….03 B - Nécessite D'un Service Des Approvisionnements :……………………….03 II - LA GESTION DU STOCK : A - Généralité :……………………………………………………………………………..04 B - Types De Stocks :……………………………………………………………………..05 C - l'organisation Des Locaux De Stockage :…………………………………...06 D - Mouvement De Stocks :……………………………………….………………....06