Glucose-6-phosphate

GLUCIDES I.Importance des glucides Energétique glucose amidon,glycogéne 1g glucide libere 4kcal Structural Cellulose,chitine,peptidoglycane Eléments d'information de communication de protection Epitopes glucidiques des groupes sanguin Glycosaminoglycanes,glycanes des mucines Composants de macromolécules Ribose/désoxyribose : acides nucléiques,ATP Importance industrielles Agroalimentaire:sucrant,épaissisant,gélifiants (pectines,alginates...) Cosmétologie : acide hyaluronique

porte la fonction cétone est le C2. 2° ) Classification La classification des oses repose essentiellement sur 2 critères : - le nombre d’atomes de C qui constituent la molécule ; (les plus courant dans la matière vivante sont des oses à 3, 5 ou 6 C) - la nature de la fonction réductrice. Les plus petits composés répondant à la définition des oses sont des trioses : il s'agit du glycéraldéhyde (aldotriose) et la dihydroxyacétone (cétotriose). glycéraldéhyde dihydroxyacétone Il faut

des bactéries, c'est qu'il y a présence d'infection des voies urinaires. Le pH de l'urine est légèrement acide et se situe environ à 6, mais celui-ci peut varier entre 4,5 et 8 dépendamment du métabolisme de la personne ainsi que de son alimentation. L'examen de l'urine sert à déceler toutes anormalités, que ce soit présence de sang, de glucose, infections, etc. et de vérifier le bon fonctionnement des reins. On procède à un examen physique qui consiste à vérifier la couleur

d’inhibition compétitive : la succinate déshydrogénase Inhibition non compétitive (équation) Calculs Inhibition non compétitive (hyperbole) Inhibition non compétitive (double inverse) Exemple d’inhibition non compétitive : l’anhydrase carbonique Chapitre 6 : 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 Effets allostériques Sous-unité (d’une protéine) Protomère Symétrie Sites de liaison Conformations Etats de transition Effets sur la réaction enzymatique 4/131 Enzymologie élémentaire - Pr A. Raisonnier 2002

compétitive : la succinate déshydrogénase Inhibition non compétitive (équation) Calculs Inhibition non compétitive (hyperbole) Inhibition non compétitive (double inverse) Exemple d’inhibition non compétitive : l’anhydrase carbonique Chapitre 6 : 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 Effet de la concentration des effecteurs Effets allostériques Sous-unité (d’une protéine) Protomère Symétrie Sites de liaison Conformations Etats de transition Effets sur la réaction enzymatique

composé phosphoré, dont la dégradation permet notamment la contraction musculaire. L'ATP est une molécule à haut potentiel énergétique. D’où provient l’ATP ?  L’ ATP est un produit du catabolisme de nutriments (essentiellement les sucres comme le glucose) qu’on s ’approprie en mangeant.  L’ATP est constitué principalement dans les mitochondries qui sont assimilées à « une centrale énergétique » de la cellule, donc productrices d’ATP.  Les muscles contiennent des cellules qui contiennent plusieurs

dans la molécule. On distingue ainsi les trioses (3C), les tetroses (4C), les pentoses (5C), les hexoses (6C), les heptoses (7C), … Parfois on associe les deux critères précédents pour avoir un définition plus précise : aldohexoses, cétohexoses …. 6 III- Classification 2. Les Osides : Ce sont des composés qui donnent par hydrolyse un ou plusieurs oses. On les subdivise en holosides et en hétérosides a- holosides (holo= seul) : constitués exclusivement par des oses; d’après le nombre d’oses

composants des molécules : glucose, galactose, fructose (oses simples les plus courants) glucose + galactose = lactose (diholoside) glucose + fructose = saccharose (diholoside) glucose + glucose = cellobiose / cellulose (diholoside) Les polyholosides sont composés de plusieurs molécules comme le glucose : Exemple : l’amidon  l’amylose = 250 glucoses  l’amylopectine = 1000 glucoses Exemple chez l’homme : le glycogène (réserve de glucose servant de ‟carburant” pour le

secondes. Mais les muscles possèdent d’autres types de réserves pour tenir le coup plus longtemps : la créatine phosphate et le glycogène. La crétine phosphate est un composé riche en énergie qui produit aussi de l’ATP. Sa présence lui permet de maintenir un effort intense plus long. Ensuite, le glycogène arrive : cette molécule de sucre présente dans les muscles, se dégrade en glucose et le foie produit à sont tour de l’ATP. Seulement ces productions d’énergies ne peuvent plus soutenir un effort

l’acidification du lait I.4.2.3 Principaux produits formés lors de la fermentation I.4.2.4 Les facteurs physiques et chimiques qui influencent le développement des bactéries lactiques I.4.2.5 Valeur nutritionnelle I.4.2.6 Intérêt nutritionnelle 4 6 7 8 9 10 11 12 12 13 13 14 14 15 17 17 18 19 20 20 20 21 22 24 24 25 26 27 29 29 4 I.4.3 Physico-chimie de la fermentation lactique I.4.3.1 Caséine I.4.3.2 Micelle de caséine  I.4.3.2.1 Composition  I.4.3.2.2 Structure  I.4.3