Glucose

|- mesurer les quantités de O2/CO2/ éthanol dans une culture de levures | | |Culture de levures oxygénée |- en présence de glucose | | |contenant du glucose |- en comparant ce qui se passe en milieu aérobie et en milieu anaérobie. | | | |

de réussir à différencier 4 monosaccharides (D-glucose, D-galactose, D-fructose et D-mannose) et 3 disaccharides (saccharose, maltose et lactose). Pour ce faire, différentes réactions caractéristiques de certains sucres sont réalisées. 2. Mécanismes réactionnels et méthode : 7 glucides sont mis à disposition afin de réaliser nos expériences : 2 D-glucose D-glucose + D-Fructose D-glucose + D-galactose Les propriétés des oses sont

GLYCEMIE ET DIABETE La glycémie est le taux de glucose par litre de sang. Sa valeur moyenne à jeun est de 1g/L. C'est un paramètre constamment reglé par un système de régulation. Le maintien de cette constance, ou homéostasie, est garant de la bonne santé d'un individu. .Variations de la glycémie et base du système de régulation . L'alimentation en glucides, leurs digestions et leur absorption intestinale entraînent un passage de glucose dans le sang et augmentent la glycémie. Inversement

étudiée : C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 saccharose saccharase glucose fructose 1°- La molécule sur laquelle agit l’enzyme est le saccharose qui est le substrat ; les produits de la réaction sont le glucose et le fructose : C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 substrat

par les sucres réducteurs et prend une couleur rouge orangé en milieu basique. L’alcalinité du réactif et le chauffage dénaturent l’enzyme et arrêtent la réaction 3- Mode opératoire *la solution mère  du glucose est de : 5g/l Concentration de glucose 0 0,4 0,6 0,8 1 1,2 2 4 solution mère* ml 0 0,4 0,6 0,8 1 1,2 2 4 eau ml 5 4,6 4,4 4,2 4 3,8 3 1 Ensuite on prélève de chaque dilution 0,5ml Verser 1,5 ml de DNS dans chaque tube

Des rappels des cours sont présentes. Cependant ces contenus ne couvrent pas toutes les explications fournies oralement. Les candidats doivent prendre notes. 1. Le glucose (a) CHO HCOH Haworth, α-D-glucose HOCH HCOH HCOH D-Glucose structure linéaire CH2OH OH α-D-glucose, forme chaise α-D-glucose, forme bateau 1 (b) Glycogène Polyoside de réserve, granules cytoplasmiques Structure moléculaire ramifiée La molécule est une sphère d’environ 21 nm de diamètre

Observations : Pour diabétique, le taux de glucose sanguin maximum est atteint, en une heure, pour un taux de 2,5. Pour un individu sain, il est atteint au bout de 30min, pour une valeur de 1,5 Le taux de glucose diminue plus rapidement pour un individu atteint, que pour un individu sain, en 3 heure le taux est le même pour les deux individus ; c’est-à-dire 1g/L-1. Synthèse : Pour une même dose de glucose ingéré, un individu diabétique va garder plus longtemps le glucose dans le sang, et/ou l’ingère moins

fermentation alcoolique Au cours de la fermentation alcoolique, le glucose est converti en gaz carbonique et en éthanol (alcool éthylique). C2H12O6 2CO2 +2CH3CH2OH + énergie D’autres monosaccharides que le glucose peut aussi être utilisé. Certains monosaccharides peuvent directement entrer dans la chaine de réaction de la fermentation (c’est le cas du fructose) d’autres peuvent être transformés en glucose par des enzymes de la cellule. Dans le cas des disaccharides

leurs formules en représentation de Fischer ne diffèrent que par l'orientation d'un seul hydroxyle (-OH) ●Le D-glucose et le D-galactose sont épimères par rapport à C4 tandis que le D-glucose et le D-mannose sont épimères par rapport à C2. Cyclisation des pentoses et des hexoses ●Certaines propriétés des oses ne peuvent pas s'expliquer par leur structure linéaire ●D-glucose en solution : pouvoir rotatoire de 112,2° ; après quelques minutes , il s'équilibre à 57,2 ° (mélange de 2 molécules

différentes molécules organiques. L’objectif de ce travail pratique est d’en identifier certaines comme le glucose ou les protéines. Les êtres vivant étudiés possèdent t ils tous les mêmes molécule organiques? On peut émettre l’hypothése que tous les éléments ne possédent pas les mêmes molécules organiques. II. Matériel et méthode Liste du matériel : 1 – Test de présence de glucose * Un mortier/ Un pilon * Un échantillon de l’être vivant du binôme * Du sable *