Glycogène

de Claude Bernard ont révélé le rôle fondamental du foie dans le contrôle de la glycémie. En effet le sang qui rentre dans le foie ressort avec une glycémie plus proche de 1g/L. Le foie stocke donc du glucose supplémentaire sous forme de glycogène. Le glycogène est insoluble à froid, c’est un polymère du glucose, il peut être colorée en brun acajou par l’eau iodée. On le retrouve dan les cellules hépatiques (foie 100g), musculaire (350g) ou adipeuses (graisse) 2) Echange de glucose entre compartiment

1. Le foie, un organe essentiel dans la régulation La forme de stockage est le glycogène, très grosse polymère de glucose (polymère : molécule constituée par un assemblage de sous unités toutes identiques). Cette fabrication nécessite des enzymes : c’est la glycogénogenèse. Les capacités de stockage du glycogène hépatique n’excèdent pas une centaine de grammes. n glucose ( glycogène + eau n (C6H12O6) ( (C6H12O6) n + H2O 2. Les muscles Lorsque les capacités de

globules rouges et lymphe Glycogène Glycogène Triglycérides Glucose libre 55,00% 18,00% 11,00% 5,00% Document 2. Quantité de glucose radioactif deux heures après son ingestion, dans différents organes. • C'est le physiologiste français Claude Bernard (1813-1878) qui a démontré que le glucose était principalement stocké dans le foie et sous forme de glycogène. En effet, les hépatocytes possèdent l'équipement enzymatique indispensable à la polymérisation du glycogène (glycogénèse) et à son

Risques du jeûne. Sur une courte période, (3 jours), le jeûne ne présente aucun risque pour la santé (sauf grande dénutrition préalable). Pour un métabolisme de base de 2000 kCal par jour (valeur moyenne), l'organisme va brûler environ 400 g. de glycogène (1600 kCal), puis 500 g. de graisses (4500 kCal) et 150 g. de protéines (600 kCal). Pour 3 jours de jeûne, la perte de poids est donc de l'ordre de 1 Kg, et ces stocks seront reconstituées très rapidement dès la reprise de l'alimentation. De même

d'énergie pour l'organisme. Le glucose est le nutriment le plus important. En effet les autres glucides comme le fructose et le galactose seront convertis dans le foie avant de subir le même processus. Le glucose, s'il n'est pas stocké sous forme de glycogène, sera dégradé afin de fournir de l'énergie directement utilisable par la cellule. Il existe deux voies métaboliques principales pour cela : la respiration cellulaire en milieu aérobie (milieu où il y a présence d'oxygène) ; la fermentation en

des apports assurant la parfaite satisfaction de l’ensemble des besoins qui doit être recherchée. De ce point de vue, il ne s’agit pas de remettre en cause la validité des études soulignant que les rations hyperglucidiques permettent de saturer le glycogène musculaire, mais d’élargir l’angle sous lequel on considère les besoins nutritionnels. Usuellement, cette logique conduit certains auteurs à recommander une ration glucidique comprise entre 8 et 10 g de glucides par kg de poids et par jour (10, 11

cellules effectrices à l’action de l’insuline, on parle d’insulino-résistance, moindre captage du glucose générant l’hyperglycémie. 1) Les origines génétiques De nombreux gènes dits diabétogènes sont impliqués, comme ceux codant pour la glycogène synthase, pour les récepteurs à insuline, les capteurs de glucose….. Chez les jumeaux monozygotes, le risque pour le 2ème d’être atteint est de 90% , la prédisposition génétique est plus forte que pour le DID. Certains groupes ethniques

les pommes de terre (les féculents) et dans les fruits (plus particulièrement la banane). L’amidon peut être utilisé en cuisine et est essentiel à l’alimentation de l’être humain. Il est utilisé chez les végétaux pour stocker de l’énergie. Le glycogène (C6H10O5)n se trouve dans le foie et dans les muscles et est la première source d’énergie du corps humain. C’est en quelque sorte une réserve de sucre. et la cellulose (C6H10O5)n est le principal constituant des végétaux (dans la paroi cellulosique)

apporte de l’eau et de l’invertase (salive, sucs gastriques) et sa chaleur, la saccharose est transformée en FRUCTOSE+GLUCOSE qui sont eux assimilables. Comme évoqué après, si le corps a trop de GLUCOSES, il les stocke en recomposant des chaines de GLYCOGENE, qu’il pourra fractionner quand il manquera de Glucose… Ne pas confondre SACCHAROSE (qui est une grosse molécule constituée de FRUCTOSE et de GLUCOSES reliés entre par une liaison chimique) et le SUCRE INVERTI qui est un mélange (équimolaire) de

tissus insulino-dépendants : voies métaboliques simplifiées Muscle Foie, glucose et insuline • Phase post prandiale : Mise en réserve du glucose sous forme de glycogène et de triglycérides • Phase de jeûne : Glycogénolyse et néoglucogénèse Muscle, glucose et insuline • Phase post prandiale : Mise en réserve du glucose sous forme de glycogène Anabolisme protéique • Phase de jeûne : Catabolisme protéique Glycogénolyse (aérobie –pyruvate ; anaérobie –lactate) Insuline Foie Tissu adipeux Tissu