Gratin

11LES GRILLADESCôte de bœuf charolais,Fine ratatouille de poivons piquillos 1 pers. (500g) 23 2 pers. (1kg) 45Andouillette de Troyes Et son gratin au chaource 13Magret de canard de Challans, 14Cassolette de navets et carottes de Créances confits Côte d’agneau du Quercy marinés aux épices

14 Les pâtes Penne au pesto et Parmigiano-Reggiano 13.5 Gratin de canneloni aux épinards et brousse du Rove 12 Lasagnes à la mozzarela di buffala 13 Ravioles de Royans au coulis d'écrevisse iséroise 11 Gnocchi aux châtaignes du maquis 11 les grillades Côte de boeuf charolais, fine ratatouille de poivron piquillos 1 pers. (500g) 23 2 pers.(1 kg) 45 Andouillette de Troyes et son gratin au chaource 13 Magret de canard de Challans, cassolette de navets

chèvre. Cuire à four chaud 45 minutes. 2 Gratin d'orties Pour 6 pers. 400g de jeunes pousses d'orties, huile, sel, poivre, 2 tranches de pain complet sans la croûte, 2 oeufs, 2 oignons émincés, 8 cerneaux de noix, 4 cs de fromage frais de chèvre, herbes au goût (du lierre terrestre, entre autres), 2 ou 3 tranches de bacon ou de jambon fumé émincé, un peu de fromage râpé ou de mozzarella ou de fêta émietté. Graisser un moule à tarte ou un moule à gratin assez grand. Faire revenir les oignons et

ASTUCE : Ajoutez trois belles cuillerées à soupe de concentré de tomates : la viande dera légèrement confite, donc moelleuse . ------------------------------------------------- GRATIN DE FILETS DE MERLAN AU WHISKY Préparation : 25 min Préchauffez le four à 220°C (th.7 /8). Beurrez un plat à gratin. Cuisson : 25 min Faites tremper les filets de merlan quelques instants dans de l’eau froide, puis séchez-les à l’aide de papier absorbant. Salez et poivrez des deux côtés.

saumon au Noilly Selle d’Agneau aux deux Moutardes, Gratin de bettes Tiramisu et déclinaison Café Vendredi 21 mai Amuse Bouche Feuilleté de Bar, Moules et Pignons de Pin Piccata de Veau au Marsala, Polenta et Tomate Provençale Assiette Gourmande  DEJEUNER mardi, jeudi (Pour réserver 03.24.42.65.10) 9 € ( boissons non comprises ) Mardi 5 janvier ( salle 1 ) Mardi 5 janvier ( salle 2 ) Sole Meunière, Pomme de terre à l’Anglaise et Gratin de Chou Fleur Crêpes au Sucre  Jeudi 7 janvier

de la préparation des desserts. TACHE ACCOMPLIE : J’ai préparé un gratin de fruits au grand marnier que j’ai mis sous la salamandre*. RESULTAT ATTENDU PAR L’ENTREPRISE : Obtenir un résultat agréable et commercialisable pour satisfaire le clients. *cf au lexique 8 ACTION DE L’APPRENTIE MOYEN ET DEMARCHE MIS EN ŒUVRE : Entre temps une autre commande est arrivée et j’ai commencé à préparer cette commande en oubliant mon gratin de fruits sous la salamandre. RESULTAT OBTENU : Le client a dû patienter

parmesan * Préparation : 20 mn * Cuisson : 30 mn * Repos : 0 mn * Temps total : 50 mn   Préparation Lasagne à la ricotta 1Mettre tous les ingrédients dans un robot sauf le coulis de tomates et les pâtes à lasagne. 2Dans un plat à gratin recouvrir le fond avec un peu de coulis de tomates. 3Disposez une couche de pâtes. 4Recouvrir les pâtes avec l'appareil (viande -ricotta persil). 5Mettre une autre couche de pâtes. Verser le reste de l'appareil. Terminer par une couche

poulet coupé en lamelles, la crème et le curry. Laissez cuire 2 min. Ajoutez les épinards, couvrez et laissez réduire quelques minutes. Etalez le tout dans les galettes, roulez-les et placez-les sur la plaque du four. Saupoudrez de gruyère. Faites gratiner quelques minutes sous le grill et servez. Soufflé au fromage 1. 60 g de beurre 2. 50 g de farine 3. 1/2 l de lait 4. 4 œufs 5. 125 g de gruyère râpé 6. 1 noix de muscade 7. sel, poivre Préparation Dans une casserole, portez le lait à

Renouvellez l'opération Cuisson : Enfournez votre plaque à pâtisserie 10 à 15 mn au four. Sortez la plaque du four, mettez les mini-roulés à la saucisse sur un plat de présentation, servez aussitôt ! ------------------------------------------------- Gratin de litchis à la vanille. Ingrédients : * 1 grosse boite de litchis au sirop (600 g environ non égoutté) * 4 jaunes d'oeufs * 30 g de sucre en poudre * 2 sachets de sucre vanillé * 20 cl de crème fraîche liquide * 1 cuillère

tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons, et finir de cuire.  D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre). Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l'ail.  Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).  Dans le plat à gratin, verser une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre.  Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les