Gratin

La gastronomie française {draw:frame} Niveau des apprenants : B1/B2 Durée : 1h 30 Magret de canard –Bœuf bourguignon –Raclette- Foie gras - Tarte Tatin- Gratin Dauphinois Blanquette de veau – Pot au feu a) Ragoût de bœuf au vin rouge :…………………………………… b) Tarte aux pommes renversée dans laquelle les pommes sont caramélisées : …………………… c) Plat de bœuf cuisant dans un bouillon avec des légumes : …………………………………….. d) Filet de canard que l’on mange accompagné de sauces : ………………………………………

degrés en moins de 2 heures) . Il est ensuite conservé au froid ( entre 0 et +2 degrés ) puis remis en température chaude juste avant sa consommation  Dans votre établissement pratique-t-on des liaisons froides ? 0 Oui 0 Non Exemple : Gratin dauphinois  Indiquer les contraintes de temps et de températures pour la liaison froide positive Sa prend beaucoup de temps ! est on ne peut pas le garder plus de 8 jours entre 3 et 4 c°  Justifier ces contraintes du point de vue des micro-organismes

of your choice You can choose the cooking of your meat. The meals are offered with unlimited refill of sauces and accompaniments. Choice of accompaniments: Sauces : barbecue, béarnaise, pepper, Roquefort, shallot Garniture : french fries, gratin dauphinois, green beans, ratatouille, Basmati rice or green salad The meat comes from height different countries (France, Germany, Italy, Spain, Ireland, Holland, Brazil and Argentina) and is certified. The hamburgers are all made with meat

au thym/romarin 8.90 Cuisse de poularde aux pleurotes 8.90 Noisettes de chevreuil sauce poivrade 8.90 Filet mignon de porc en croûte forestier 8.00 Nos accompagnements : Pomme aux airelles (pour gibier) 2.50 Tatin arlésiennes 1.80 Gratin dauphinois aux girolles 2.30 Flan aux asperges Flan aux champignons 1.80 Flan aux légumes Garniture forestière 2.30 Purée de céleri 1.80 ----------------------- Plateau de fromage 12/14 pers 45.00 Plateau de fromage 6/8 pers 20.00

poivrons confits et gratin d'épinards Santé Mode & Beauté Dictionnaires Boutique Généalogie PLUS de Services Accueil Recettes de cuisine Recettes de Noël Vidéos Magazine Pratique Savoir Maigrir Forums Shopping Mousse au chocolat Verrines apéritif Recettes de poulet Tous les gratins Tartes sucrées Trouvez une recette : Recette de cuisine Plats Plats de viande recherchez Ex: Gateau au chocolat, Tiramisu, Smoothie, Lasagnes Côtes d'agneau grillées, poivrons confits et gratin d'épinards

kg Gratin de pâtes à la carbonara nuvoryn.fr/Pe rdre -… J'ai essayé 10 régimes en 5 ans. C elui-ci est le seul qui fonctionne Recettes : cuisine du monde recette plats recettes d'italie recette gratins R e ce tte posté e par m arie -charlotte de saint e m ilion Imprimer la recette Plus de recettes : pâtes carbonara envoyer à un ami Ajouter à mon carnet de recettes donner votre avis sur cette recette A voir aussi ! Note de la recette : 4.8/5 (4 avis) 0 gratin pâtes

chaque endive. Les mettre dans un plat à gratin. 4. Faire la béchamel: - préparer un bouillon en chauffant l'eau avec le cube jusqu'à ce qu'il n'y est plus de cube. Réservez. - faire fondre le beurre. Puis rajoutez la farine tout en remuant. - ajoutez petit à petit le bouillon en remuant rapidement jusqu'à obtention de la texture voulu.  5. Versez la béchamel sur les endives. Ajoutez du gruyère selon vos envies. 6. Passez le tout au four pour faire gratiner. C'est prèt! Bon appétit. . Faites

malaxer le tout. Ajouter, plus doucement les champignons. Porter au frais (bas du réfrigérateur) jusqu'au moment de servir ou au moins pendant une heure. Au dernier moment, saupoudrer d'un peu de persil haché ou de cerfeuil ou de ciboulette. Gratin de champignons de paris Pour 4 personne(s) - une boite de 400g de champignons de paris, - une briquette de crème légère, - sel poivre, - un demi-verre de lait, - 3 œufs plus un blanc, - gruyère râpé. PREPARATION -Faire revenir les champignons

production Optimiser l’organisation de la production  pôle 2  pôle 3  pôle 4  pôle 5 INTITULE DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE Préparation des gratins de pomme de terre J’ai choisi cette situation car je préparais des gratins 3 fois par semaine.  Le contexte de réalisation de la situation professionnelle L’entreprise ou j’étais en stage est située dans le Jura (39) à Parcey. C’est une SARL ayant comme nom « les Jardins Fleuris »

entier. Quelques recettes Appellation Escargot a la bourguignonne Escargot petit gris en suçarelle Provençale Cargolade Catalane Explications commerciales Escargot dans sa coquille, garni avec un beurre persillé aux échalotes et aux amandes, gratiné au four Ragoût de petits escargots, tomaté agrémenté de poitrine salée d’ail et d’herbe de Provence Escargot petit gris, cuit sur un gril aux sarments de vignes et parfumé à une huile pimentée Bulots en aïoli Escargot de mer cuit dans un court bouillon