Gratin

côtes, hachez grossièrement les feuilles et mettez les dans la cocotte de 3 litresTassez-les si nécessaire.Couvrez et faites cuire 7 mn à pleine puissance.Laissez reposer 2 mn, égouttez, ajoutez la crème et la muscade, assaisonner avant de servir. GRATIN DE TOMATES Préparation :   5 mn Cuisson :   3 mn  Difficulté : Facile  | |  Ingrédients pour 2 personnes :  2 tomates 4 oeufs extra-frais 25 g de beurre sel  poivre | | Préparation :Dans un récipient creux, battre les oeufs

Fiche technique Jean Troin Professeur de cuisine L.P. Golf-hôtel. Hyères.83400 Famille : Viande sautée, déglacée Nombre de personnes : 8 TOURNEDOS SAUTE AUX CEPES, ENDIVES MEUNIERE, GRATIN DAUPHINOIS www.restocours.net T E M P S Ingrédients Base : Filet de bœuf Sel fin Poivre blanc moulu Beurre doux Sauce aux cèpes: Echalote Cèpes lyophilisé Porto rouge Fond de veau brun lié Crème fraîche Sel fin Poivre blanc moulu Beurre doux Quantité U Base : 1.6 0.005 0.010 0.080 Kg Kg Kg

préparation de mets en rapport avec la production agricole, la tradition culinaire d'une vallée ou d'un pays. Elle met en préparation des produits du terroir et de saison, ce sont des recettes dites classiques plus ou moins complexes. Par exemple, le gratin Dauphinois ou encore la tartiflette dans la région Rhône-Alpes. De plus, ce territoire connaît un large succès avec ses plats surtout composés de fromage. La naissance de la grande cuisine se fut au 17éme siècle. Le premier restaurant vu naissance

Gratin de fenouil à la mozza : Préparation : 15min Cuisson : 35min Ingrédients : 3 bulbes de fenouil, 2 gousses d’ail, 20cl de crème fraîche, 2 boules de mozza, 40g de parmesan râpé et 40g de chapelure, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 pincées de noix de muscade en poudre, sel, poivre. (peuvent-être remplacer par du céleri-branche et de la mimolette) 1- Allumer le four (210°, th7). Huilez le plat 2- Ôtez les grosses tiges des bulbes de fenouil. Emincez les bulbes en fines

Gratin dauphinois Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Frottez d’ail un plat allant au four, graissez –en légèrement le fond. Disposez les rondelles de pommes de terre par couches alternées avec le gruyère. Dans une terrine battez l’œuf en omelette, salez, poivrez. Ajouter le lait. Battez bien le tout et versez sur les pommes de terre. Finissez en saupoudrant le plat avec le râpé restant, ajoutez dessus des noisettes de beurre. Mettez au four chaud le plat couvert pendant

la boutique de Toulouse il veut donner un air tape à l’œil pour attirer les futurs clients. Patrick PORTE sert des plats cafés et autres boissons typiquement européennes comme la paella pour l’Espagne ou les spaghettis pour l’Italie ou encore le gratin dauphinois pour la France, mais il sert aussi de nombreuses boissons (bière, alcool fort, cocktail, café, chocolats chauds, Cola etc…) Ce restaurant est très apprécié par les clients car leurs produits sont faits maison et les prix sont très bas

- Les fonds : - fond blanc - fond brun - les sauces : - sauce tomate - sauce béchamel - les pates - les légumes sautés - gnocchi a l’italienne - pomme cocote a lyonnaise - gratin dauphinois C / cuisine marocaine : C’est la ou il y a la cuisine sur la tradition marocaine il y a aussi la saveur des plats préparés - la pastilla - tagine de poulet - harira -

unos ciento euros. Los principales ingredientes utilizados en la cocina de Francia son las patatas, las judías verdes, las zanahorias, las setas, el pollo, el pato, el bacalao y el queso. Los platos franceses más populares son el pot au feu, el gratin dauphinois, el cassoulet y el foie gras. Francia es también famosa por sus vinos. El Beaujolais Nouveau es el vino más popular de Europa. Cada año, se vende en todo el mundo en una fecha determinada. Finalmente, quisiera hablar del transporte

escalope de foie gras, magret fumé, noix ou Assiette de fruits de mer supplément 5.00 € huitres, langoustines, crevettes, bulots Fricassé de st Jacques, Ecrevisse Délice glacé Caille sauce au foie gras et sa garniture de légumes gratin, fagots lardé, tomates provençale assiette fromagère 3 fromages et salade verte Dessert des Mariés Café Et son petit chocolat digestif pain compris EURL UN BRAIN DE TRAITEUR 5 place du foyer rural 49650 BRAIN SUR ALLONNES

poids. Les plats en sauce Attention danger ! Les plats en sauce comme la blanquette de veau, l’entrecôte sauce au poivre, les pâtes bolognaises, le cassoulet sont extrêmement caloriques donc à éviter. Les gratins Là encore, c’est mauvais pour votre ligne. Les plus gras se révèlent être le gratin dauphinois et les macaronis au fromage. Next ! L’alcool Une boisson très calorique : en moyenne 200 calories le verre ! Les cocktails sont encore plus caloriques puisque l’on y ajoute des jus et des fruits