Haccp Boulangerie

DUPONT avec un thé emploie entre 50 et 60 salariés avec un accroissement de 50% de ses effectifs en période estivale. DUPONT avec un thé met tout en oeuvre pour accueillir les meilleurs professionnels de la pâtisserie, de la chocolaterie et de la boulangerie afin de toujours surprendre et régaler sa clientèle. Secteur d activite Le marché est l’environnement où une offre rencontre une demande. L’offre, matérialisée par les concurrents correspond à l’ensemble des possibilités mises à disposition

ville et regroupe essentiellement des magasins alimentaires généralistes. On peut distinguer : • Le petit commerce (surface : moins de 120 m²) ➢ De type alimentaire Ce sont des commerces alimentaires traditionnel tel qu’une boulangerie , boucherie, poissonnerie… Ils sont plus nombreux en France qu’à l’étranger. [pic] ➢ De type non alimentaire [pic] Ce sont des magasins spécialiser dans différent secteur tel que . Exemple : quincaillerie

Etude de Cas jacquet L’internationalisation de pain Jacquet L’entreprise Jacquet a étais créer en 1880, c’est une boulangerie familiale appartenant à Philibert Jacquet, aujourd’hui c’est une entreprise avec un chiffres d’affaire de 196,8 Millions € pour 100 000 tonnes vendues. Aujourd’hui les points forts et les points faibles de cette entreprise sont : Points Forts | Points Faibles | - chiffre d’affaire en augmentation -Secteur du petit déjeuner important (1823 M€)-Innovation constante-Important

présent à Paris, ces modes de consommations se sont rapidement étendus dans toutes les villes de provinces. La France a ainsi démontré son savoir-faire dans le domaine du sandwich traditionnel, grâce notamment à son expertise dans le domaine de la boulangerie. Métropole en pleine expansion, de nombreux acteurs locaux, nationaux et même transnationaux se sont implantés au cœur de la région nantaise. Entreprise très visible à Nantes grâce à ses 8 points de vente, la Brioche Dorée est une société originale

a).Activité : Paul Maison de Qualité fondée en 1889 est une chaîne de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, sandwicherie et de restauration rapide française qui compte actuellement 458 points de vente à travers le monde. b).Historique : À l'origine, simple boulangerie familiale de Croix créée en 1889 par Charlemagne Mayot, la société prend son nom actuel en 1953, suite au rachat par la famille Holder d'une boulangerie-pâtisserie de Lille qui portait ce nom. c).Structure du réseau, positionnement

Stage dans la boulangerie de “cap'tain miam”. Mon tuteur de stage: Marie Sommaire I) Présentation de l'entreprise. A) Fiche d'identité  Organigramme C) Plan II) Activités de L'entreprise III) Découverte des métiers A) Les métiers de l'entreprise  Fiche métiers IV) Mon stage A) Mes activités  Mon bilan V) Annexes A) Lexique  CV-lettre de motivation C) Convention de Stage D) Remerciements I) Présentation de l'entreprise : A) Fiche d'identité Le nom de la boulangerie est CAP ‘tain

apprécié par tous pour son pain, ses pâtisseries, viennoiseries qu’on aime frais et chauds à la fois. Il y a une différence entre la boulangerie artisanale et la “boulangerie” industrielle. La boulangerie artisanale assure le cycle complet de la fabrication du pain, pâtisseries et viennoiseries. Leur but est de respecter les traditions. Alors que la « boulangerie » industrielle consiste à faire cuire du pain à partir d’une pâte surgelée, appelé terminal de cuisson. 2 1. LE MARCHE ET SON

l’unité commerciale : ................. L’activité de l’unité commerciale : boulangerie-pâtisserie-chocolaterie-confiserie La taille de l’unité commerciale : Chiffre d’affaires : (pour l’exercice du 01/07/2011 au 30/06/2012) 7680 euros - Nombre d'employés: 6 employés dont un boulanger, un pâtissier, une préparatrice de sandwichs, un tourier, et 2 vendeuses. Contexte géographique : Lieu d’implantation : la boulangerie-pâtisserie se situe au centre-ville de Châtenay-Malabry. Adresse : …..

www.ind-chartres.fr |     Nom : CANDE-RUCHAUD     Prénom : Coline     Classe : 3°3 | ANNEE SCOLAIRE 2012-2013 NOM DE L’ENTREPRISE : Boulangerie SEDILLOT COMMUNE : Châteauneuf-en-Thymerais NOM DU MAITRE DE STAGE : Mme SEDILLOT NOM DU PROFESSEUR REFERENT : Mme GYSEL Claire Boulangerie de l’hôtel de ville de Chateauneuf-en-Thymerais avec les deux vendeuses. SOMMAIRE DU RAPPORT : L’ENTREPRISE :

maison habitée». L'accusation fait valoir qu'il est pénalement responsable du vol survenu un dimanche soir, chez Monsieur Maubert Isabeau, boulanger sur la place de l'Eglise, à Faverolles. L'accusé a fracassé la devanture grillée et vitrée de la boulangerie à l'aide de son bras, puis il a saisi un pain appartenant à Monsieur Maubert Isabeau. Monsieur Maubert Isabeau a entendu les bruits de l'effraction. Il est immédiatement arrivé sur les lieux. Le prévenu a aperçu Monsieur Maubert Isabeau et il s'est