Haccp Boulangerie

suite à la cuisson de la pâte, au four traditionnel ou four à pain ou par d'autres méthodes (pierres chaudes par exemple). Une personne dont c'est le métier de fabriquer le pain (panification) est un boulanger. Le pain est commercialisé dans une boulangerie. La farine provient principalement de céréales panifiables — blé, épeautre et seigle — et de pseudo-céréales : sarrasin. On peut y adjoindre, en quantité modérée des farines d'autre provenance : orge, maïs, châtaigne, noix… Les céréales panifiables

RAPPORT DE STAGE BOULANGERIE-PÂTISERIE Jacquot Timothée 3émeDP3 Du Mardi 16 au Samedi 20 décembre 2014 SOMMAIRE 1. L'entreprise 2. Fonction 3. La fabrication du pain 4. Condition de travail 5. Formations 6. Message de fin L'ENTREPRISE : Mon stage d’observation c’est déroulé dans une boulangerie situé à Ferrieres d’Aunis au niveau de la Zone Commercial. Il m’a permis de découvrir les Bons comme les mauvais coté du métier de Boulanger. Pour trouver

| | |[pic] |[pic] |[pic] | Même si les produits de boulangerie ne sont pas des aliments de base dans le régime traditionnel chinois, la culture boulangère française symbolisée par la baguette, s’est développé progressivement au sein de la population chinoise au cours des 10 dernières années. Selon Jia Qingping

Stage à la boulangerie LAFOLIE de Laon SOMMAIRE -Présentation de l'entreprise, page 3 -Activité de l'entreprise, page 3 -Présentation du métier, page 4 -Compte rendu journalier, page 5 -Conclusion, page 6 -Lettre de remerciement, page 7 Présentation de l'entreprise Cette entreprise est une boulangerie comptant six personnes : -Deux boulangers, l'un

sécher et améliorer la conservation des récoltes. Bucquet, Beguillet et Malisset perfectionnent et diffusent la mouture économique. Malouin publie un livre intitulé Art du meunier du vermicelier et du boulanger. Depuis 1998, l'appellation "boulangerie" garantit que le pain a été préparé sans congélation, directement à partir de matières premières et qu'il a été pétri et cuit sur place. Cette appellation ne peut être employée que dans un point de vente qui assure sur place l'ensemble des étapes

et motivée, je m'implique beaucoup dans mon travail, avec plusieurs expériences dans ce domaine p EXPERIENCES PROFESSIONNELLES 02/2013 - 03/2013 Tele prospecteur - Eco production Prise de RDV 12/2012 - 01/2013 Vendeur en boulangerie en interim - Boulangerie dans le 20eme Vente , rangement , mise en disposition de sandwichs , préparation de sandwichs , emballage . 09/2012 - 10/2012 Apprentis en commerce - Jeff de Bruges Vente , rangement , nettoyage et conseil en chocolats 03/2012

vers le métier de boulanger. Il exploite avec sa femme une petite boulangerie Rue de la Mackellerie à Croix, près de Lille, dans le Nord de la France. C'est de cette origine que PAUL tient son attachement aux Flandres. Née en 1889, Edmond-Charlemagne avec son épouse Victorine prend la relève avec de son père. Ensemble, ils ont une petite fille surnommée Suzanne. Cette dernière épouse Julien Holder. Ils s’installent dans une boulangerie, rue des Sarrazins à Lille. Dès 1953, Francis Holder, leur fils

El Haouti COLLEGE DU REVERMONT Zine Eddine 3°1 Rapport du stage en entreprise du 3 au 4 décembre en :boulangerie-pâtisserie entreprise : au fournil gourmand 5 rue château 01340 montrevel-en-bresse tel:04.74.25.41.78 Au début de l'année scolaire le collège nous demande de faire un stage en entreprise d'une durée de 3 jours afin d'avoir une premiere idée du travail en entreprise et des conditions de travail de cette dernière. Voila mon rapport de stage. SOMMAIRE 1:Partie administrative

les poduits Comptable Mr Coulon Michael Apprenti boulanger Vendeuse Vendeuse Angelique Mme Coulon Apprenti vendeur Michael Activité de l'entreprise Cette boulangerie fabrique essentiellement des pâtisseries, viennoiserie , sandwich, pain, traiteur. Mais c'est aussi un salon de thé qui propose des boissons chaudes ( café , chocolat ) et froides ( cannettes de cocas …). La clientèle était très variée des adultes

projet sera une reprise d’une boulangerie où je travaillerai avec un fournisseur. La boulangerie existe depuis 2008. Je vendrai du pain et de la pâtisserie.  2 3 2. Le(s) produit(s)/service(s) Je propose de fournir du pain et de la pâtisserie. Des pâtisseries de qualité. Composition des produits: - Pains marocains - Pains français - Baguettes - Gâteaux orientaux – Croissants,…   En quoi je serai différent des autres concurrents : je proposerai dans ma boulangerie le petit déjeuner, donc mettre