Hydrolyse

HYDROLYSE ENZYMATIQUE ET HYDROLYSE CHIMIQUE DE L'AMIDON. Les élèves connaissent : La classification des glucides. Les termes : Monomère, polymère, liaison osidique, les oses constitutifs du maltose du lactose du saccharose de l'amidon du glycogène et de la cellulose. Les réactions de mise en évidence des sucres réducteurs et de l'amidon Les enzymes : Protéines globulaires fabriquées par les êtres vivants. But du TP Découvrir expérimentalement l'hydrolyse par l'hydrolyse

caséine fait ressortir des teneurs élevées en acide glutamique, proline, leucine, lysine , sérine et thréonine. Pour déterminer quels sont les acides aminés constitutifs d'une protéine, on soumet la protéine à une hydrolyse, ici on à affaire à une hydrolyse chimique car la caséine est hydrolysé par Hcl puis on cherche à identifier les acides aminés qui la constituent après les Rapport de TP: Dosage colorimétrique de la tyrosine dans la caséine β avoir séparés. La méthode de séparation utilisée

Grâce au document fourni, on comprend que, l'ATP est une molécule qui est riche en énergie chimique. Dans nos cellules, des conversions se font entre ADP et ATP. L'ATP est produit à partir d'ADP et lorsque la cellule utilise l'ATP au cours de son hydrolyse en ADP et Pi, cela libère de l'énergie. LE MOUVEMENT Après une observation au microscope Dans le cytoplasme, on observe des grains verts : les chloroplastes. On constate que les chloroplastes bougent et sont donc vivants. On remarque que

n°3 : (4.75 points) En cherchant la nature de 2 substances A et B, un expérimentateur à résumé les résultats des recherches dans le tableau suivant : | Réactif | Substance A | Substance B | Avant hydrolyse | Eau isolé | + (bleu foncé) | - | | Réaction de Biuret | - | + | Après hydrolyse(après fragmentation) | Liqueur de Fehling | + | - | | Réaction de Biuret | - | + | | Réaction xanthoprotéique | - | + | | Eau isolé | + | - | 1) Pour la substance A : a. Quelle est la

structure de la chaine polypetidique Hydrolyse acide ménagée pas utilisable de façon pratique (saufAsp-Pro) liaisons Asp-Pro clivées spécifiquement par acide formique (24 à 96h) Trp détruit Hydrolyse acide Arg, Cys, Ser, Tyr décomposés Trp PAS détruit + problématique que hydrolyse acide Analyse extrémité Nterm : DNFB : Réactif de Sanger ( utilisable 1 seule fois) marquage (DNP-peptide) Hydrolyse (DNP-aminoacide) → jaune Reste du peptide totalement hydrolysé Chlorure de Dabsyl Chlorure

Document 4: Fixation de la molécule d'acarbose sur le site actif donc occupation du site actif donc pas de fixation d'amidon donc pas hydrolyse d’amidon. Éléments scientifiques issus des connaissances acquises​ . ● ● ● ● ● Éléments de démarche ● L'Acarbose se fixe sur le site actif de l'enzyme par affinité spatiale. Il occupe alors la place de l’amidon, aucune hydrolyse n’est alors possible et aucun glucose ne sera créé. L'activité enzymatique dans le tube digestif sera alors diminué. La glycémie

+ H2O C6H12O6 + C6H12O6 substrat P1 P2 2°- En ajoutant la saccharase, le saccharose est hydrolysé en sucres simples (oses) pour former du glucose et du fructose. 3°- Les paramètres que l’on peut mesurer-en théorie au moins- pour suivre l’évolution de la réaction chimique au cours du temps sont le taux d’humidité et la quantité de saccharose

Cette réaction est appelée hydrolyse (venant du grec hydro : eau et lyse : destruction) L’amidon , qualifié de « sucre lent » est donc une substance de réserve ; dans notre organisme, l’amidon peut libérer les molécules de glucose quand cela s’avère nécessaire par hydrolyse enzymatique. Remarque : le saccharose, sucre ordinaire issu de la betterave ou de la canne à sucre n’est pas directement assimilable par l’organisme. Mais comme l’amidon , il peut être hydrolysé dans notre organisme pour

le livret scolaire : - Concevoir et réaliser un protocole (1+2). - Raisonner (4). - Communiquer (3). Mise en situation et recherche à mener Au cours de la digestion, des glucides complexes comme l'amidon par exemple sont hydrolysés pour pouvoir être absorbés. Cette hydrolyse est spontanée mais très lente (plusieurs heures). Les enzymes digestives sont des catalyseurs biologiques. Problème scientifique : on cherche à montrer qu'une enzyme digestive, l'amylase, est capable de catalyser (faciliter)

catalyseur. Maltose : dimère de glucose. C’est un sucre. Hydrolyse : décomposition chimique d’une molécule par fixation d’eau. a- Enzyme, production de l’organisme et digestion de l’amidon. Chez de nombreux individus, un morceau de pain mastiqué laisse au bout de quelques minutes, un goût sucré dans la bouche. Une transformation à eu lieu : l’amidon du pain a été hydrolysé en une molécule plus petite, le maltose, lui-même hydrolysé en glucose. La salive est le suc digestif qui permet cette