Hydrophile

liquide composé de molécules amphiphiles, constituées d’une queue et d’une tête. La queue est lipophile, c’est-à-dire qu’elle préfère la graisse à l’eau. La tête, au contraire, elle, est attirée par l’eau, on l’appelle hydrophile. [pic] La constitution de la tête hydrophile détermine la classe à laquelle appartient l’espèce amphiphile : - Espèces Ioniques : * Anioniques : - Les carboxylates qui forment des acides gras * Cationiques : - Généralement

s’accommodent bien l’un de l’autre. Donc l’eau et l’huile préfèrent rester chacun dans leur coin dès que c’est possible. Cet affrontement entre l’eau et l’huile s’étend à beaucoup d’autres molécules : certaines aiment l’eau et pas l’huile (elles sont hydrophiles et lipophobes) tandis que d’autres aiment l’huile mais pas l’eau (elles sont hydrophobes et lipophiles). Comment faire pour se laver ? Le malheur dans tout ça, c’est que notre peau est plutôt dans le camp de l’huile. Elle est lipophile mais

Biochimie des membranes Les lipides peuvent former différentes structures : -avec cœur hydrophobe, micelle -bilayer -cœur hydrophile, lyposome En fonction des lipides, de leurs concentrations… Qu’est ce qu’une membrane ? -communication / échange -séparation des processus métabolique -signalisation -transport Les membranes internes sont plus nombreuses que la membrane plasmique Caractéristique de la bicouche lipidique : -Amphipatique -hydropile à l’intérieur -épaisseur 3-8nm

devenus trop hydrophiles Hydrophilie de l’adhésif, absorption d’eau et dégradation sont très corrélés Ethanol wet bonding avec des résines hydrophobes Principe Action sur la dentine : remplacer l’eau de la dentine déminéralisée par de l’éthanol Action sur l’adhésif : résine hydrophobe dissoute dans l’éthanol Miscibilité excellente de l’adhésif solvaté et de la matrice collagénique entraînant une bonne infiltration Ethanol wet bonding avec des résines hydrophobes Adhésif hydrophile et wet

maintien de la vie dépend de la cellule. 1) Membrane plasmique = une struct fluide et dynamique. A) composée de: Trame de membrane: 2 couches phospholipides et de protéines disposées irrégulièrement Tête: contient du phosphore, est polaire et hydrophile (interagit avec l'eau). Elles sont exposée à l'eau se trouvant à l'ext et à l'int de la cellule. Queue: non polR, n'interagit qu'avec des subs non-polaires (évite particules chargées) et est hydrophobe (évite l'eau). Elles se font face dans la

-interposant entre le bout et la plante de la platine (conducteur électrique) : la croissance cesse. -interposant entre les deux du beurre de cacao (substance liquide) : la croissance se s’arrête. -interposant entre les deux de la gélose (composé hydrophile) : la croissance continue. Ainsi il en a conclut que la gélose est un composant essentiel à la croissance végétale. En effet, il permet de laisser passer l’eau entre les cellules et donc d’assurer la vie de ces dernières.

modifie la tension superficielle entre deux surfaces. C’est un corps amphiphile caractérisé par la présence dans sa molécule de deux parties : - L’une hydrophile ou polaire - L’autre lipophile ou apolaire En présence de 2 phases non miscibles, l’une aqueuse, l’autre huileuse, ils se placent à l’interface où la partie hydrophile se trouve dans l’eau et la partie lipophile dans l’huile. FONCTIONS 1) Emulsionnants Emulsion : formée de 2 liquides non miscibles dont l’un est finement

surface (ADS) est une substance se composant de molécules amphiphiles, portant à la fois une partie hydrophile polaire (qui aime l’eau) et une partie lipophile apolaire (qui aime l’huile). Ce composé fait chuter la tension entre les deux surfaces huile/eau à fin de solubiliser ces deux phases non miscibles. II. COMPOSITION CHIMIQUE : Les molécules amphiphiles, elles possèdent une tête hydrophile et un corps lipophile représenté par une chaine hydrocarbonée (carbone et hydrogène). Les tensioactifs

surface. En effet, une extrémité de cette molécule amphiphile est repoussé par l'eau, attirée par l'air ( la queue hydrophobe), l’autre s’associe à l’eau (tête hydrophile). Ainsi, Les molécules se déploient à la surface pour former un film d’une extrême finesse exposant leur queue hydrophobe à l’air (lui- même hydrophobe) et leur tête hydrophile face à l’eau. [pic] [pic] 2) Les micelles de savon Dans l’eau, les molécules de savon s’organisent sous forme d’agrégats appelés micelles. les

phosphate (charge négative) estérifié par un composé hydrophile (de charge variable). Sont construits par : Un glycérol estérifié par deux acides gras : glycérophospholipides La sphingosine (alcool aminé comportant une chaîne aliphatique) amidifiée par un acide gras : sphingophospholipides Molécules amphiphiles avec une tête polaire hydrophile et une queue apolaire hydrophobe Le cholestérol Lipide cyclique avec un seul groupe hydroxyle hydrophile Représente le ¼ en poids des lipides de la membrane