Hygiène Et Qualité Haccp

le respect des normes de qualité, d’hygiène et des traditions culinaires marocaines. Le Holding Koutoubia est organisé autour de 3 pôles d’activité qui sont : l’élevage l’abattage la transformation des viandes Halal. Ce ne sont pas moins de 40 fermes d’élevages et de 7 sites de productions qui leur permettent de mener à bien leur mission : offrir à chacun la meilleure qualité dans le strict respect de l’hygiène. Leurs équipes vétérinaires et de contrôle qualité attestent la santé de tous

coopératives : Sont des actions centrées sur les coopératives et leurs groupements et dont l’objectif est la mise à niveau de ces structures sur tous les plans : structures, technologies, ressources humaines, organisation, commercialisation et qualité. La mise à niveau de ces coopératives, considérées comme locomotive du secteur, engendrera une dynamique globale pour toute la filière. Gestion des Ressources Naturelles (GRN) : L’arganier en tant que ressource naturelle est au centre de cette

conduit à enseigner aujourd’hui est atypique puisqu’après une formation initiale de technicien supérieur en productique mécanique et une expérience de trois années en aéronautique, j’ai souhaité me mettre au service de la population parisienne en qualité de sapeur-pompier de Paris durant sept ans. Dans cette partie du dossier, je vais expliquer les étapes qui m’ont conduit à vouloir enseigner les biotechnologies en lycée professionnel. Pour cela, je reviendrai sur des expériences marquantes de

de type école de commerce, d’ingénieur ou universitaire dans une filière spécialisée. La pratique courante de l’anglais ainsi que la maîtrise des outils informatiques sont indispensables. Un très bon esprit d’analyse et de synthèse ainsi que des qualités rédactionnelles sont des éléments essentiels pour réussir dans cette fonction. Des expériences précédentes dans d’autres secteurs d’activités liées au tourisme (tour-opérateurs, compagnies aériennes...) sont également recherchées. Rémunération

4 Pilotage 37 Chapitre 7 : Mise en place d’un projet 39 7.1 Définition et présentation d’un projet 39 7.2 Fiche projet 39 7.3 Points d’attention 42 Chapitre 8 : La démarche qualité 44 8.1 Définition et caractéristiques 44 8.2 Démarche qualité 45 8.3 Points d’attention 47 8.4 Indicateurs de qualité 48 Chapitre 9 : Methode de gestion des connaissances 49 9.1 Propositions d’implémentation au niveau des connaissances implicites et explicites, axées directement et indirectement

Rédaction Surveiller et prévenir les infections associées aux soins Septembre 2010 U T É RI Université Claude-Bernard Laboratoire d’épidémiologie et santé publique 8, avenue Rockefeller F-69373 Lyon cedex 08 Tél. & Fax 04 78 77 28 17 E-mail : hygienes@univ-lyon1.fr Rédacteur en chef Jacques Fabry (Lyon) Responsable Bulletin SFHH Nosothème Hélène Boulestreau (Bordeaux) N. Sanlaville, S. Yvars Secrétaire de rédaction Valérie Surville (Lyon) Anne Savey (Lyon) Conseiller scientifique

TRANSFORMATION ET CONSERVATION DES VIANDES 16 5.4- PRODUITS DELICES VIANDE : 22 5.5- POLE DE LA DISTRIBUTION 23 5.6- LE DEVELOPPEMENT DES EXPORTATIONS. 24 6- INNOVATION ET QUALITE 25 6.1- UN ESPACE D’INNOVATION POUR UN AVANTAGE COMPETITIF 25 6.2- RESSOURCES HUMAINES 26 6.3- QUALITE DE PRODUCTION 27 6.4- CITOYENNETE ET SOLIDARITE 28 6.5- PERSPECTIVES D’AVENIR 28 Deuxième Partie : Direction Commerciale & Marketing 29 I- SERVICE MARKETING: 30

opérationnelles Domaine « Études – Prospective – Évaluation – Contrôle – Qualité » Connaissances Compétences opérationnelles Domaine « Administration » Connaissances Compétences opérationnelles Domaine « Accueil – Hébergement – Restauration » Connaissances Compétences opérationnelles Domaine « Immobilier – Entretien – Maintenance – Logistique » Connaissances Compétences opérationnelles Domaine « Sécurité – Environnement – Hygiène » Connaissances Compétences opérationnelles Domaine « Systèmes d’information

gâteaux au miel que nos ancêtres offraient en sacrifice à leurs dieux. Très vite, dans de nombreuses civilisations, l’usage s’établit d’offrir le meilleur des aliments à diverses divinités (terre, soleil, feu) lors de cérémonies rituelles. Outre la qualité des ingrédients, la forme des gâteaux est l’objet de tous les soins. Ainsi, le paysan égyptien qui ne pouvait offrir une oie ou un porc en sacrifice, déposait près de l’autel un gâteau représentant l’animal. Puis ce furent les moines, au Moyen-âge

alimentaires………………………….p 46.48 C. Conclusion sur les techniques de conservation……………………..p 48 II. Les conditionnements et emballages correspondent-ils aux attentes des consommateurs et que font les industries agro-alimentaires pour améliorer la qualité de ces emballages ? A. Les différents aspects de l’emballage…………………………….p 49.50 B. Le verre…………………………………………………………...p 50.53 C. Le carton………………………………………………………….p 53.57 D. Les emballages métalliques……………………………………….p 57.61 E. Le plastique………………………………………………………