Hôtellerie Contrôle Interne

| |Dans la case correspondant au secteur d’activité de votre entreprise, décrivez l’activité exacte de l’entreprise. | |Dans chacune des entreprises relevant d’un des trois secteurs, des activités internes relèvent d’un autre secteur. Vous ne tiendrez compte que de | |l’activité principale. | |

d’améliorer leur niveau, leur compétence mais aussi pour se mettre au diapason des nouvelles techniques hôtelières. Les entreprises des secteurs à évolution rapide constatent rapidement que la valeur de leur potentiel humain. Tout système de formation interne doit être intégré à la politique générale de l’entreprise pour pouvoir assurer un service à la perfection. Une fois l’environnement créé et les moyens selon le budget et la catégorie de l’hôtel mis à disposition, il deviendra possible d’aller de

l’entreprise. A) Fiche technique de l’hôtel Nom : Hotel mercure La Grande Motte Port. Dénomination : Mercure **** Forme juridique : SA Adresse : 140 rue du Port 3480 La grande Motte Téléphone / Fax : 0467569081 / 0467569229 Types de services : Hôtellerie restauration Segmentation des clients : Clientèles d’affaires, clientèle familiale, clientèle de passage L’Hôtel 4 étoiles est situé à 20km de Montpellier et à 13km de son aéroport, en pleine Camargue. Il dispose de 117 chambres toutes orientées

EXPLOITATION PEDAGOGIQUE DES STAGES CERPET EN ENTREPRISES Année 2001 ENTREPRISE NOM : ACCOR LIEU DE STAGE : Paris EXPLOITATION PEDAGOGIQUE THEME Hébergement et communication professionnelle REFERENTIEL CONCERNE - NIVEAU : BTS deuxième année Hôtellerie Restauration - INTITULE : Expliquer le fonctionnement du « yield management » (la tarification en temps réel) et faire appliquer les recommandations au niveau de la réservation. DATES DU STAGE : du 2 au 6 juillet 2001 DESCRIPTIF DE L’ACTION

Mail Plan du Cours Part A Part B Part C Part D Introduction Analyse Externe Analyse Interne Orientations Stratégiques Conclusion Part E Organisation du Cours Part A Introduction Session 1 Part B Case Part B Analyse Externe 2|3 Session 4 Analyse Study Session 3 Externe 1|3 Session 2 Case Part C Analyse Part B Analyse Externe 3|3 Session 6 Case Study Session 5 Interne 2|2 Session 8 Part D Orientations Study Session 7 Stratégiques Study Session 9

expansion : l'Hôtellerie et le Tourisme international. Le cursus s'effectue en 3 ou 5 ans : Bachelor Degree in International Hotel Management / Manager d'Hôtellerie Internationale (Bac+3) MBA in International Hospitality Management / Directeur en Hôtellerie Internationale (Bac+5) Vatel rayonne sur l'international et occupe la première place dans le monde parmi les plus grands groupes d'enseignement de l'hôtellerie : Ecoles Hôtelières qui préparent à la gestion hôtelière, réparties sur 4 continents

de la rentabilité. LA DEMARCHE MARKETING Diagnostic externe Diagnostic interne Le diagnostic externe permet de le diagnostic interne permet de déceler les opportunités de connaître les forces et les faiblesses l’entreprise et les menaces de l’entreprise (analyse toutes les fonctions de l’entreprise). Contraintes externes Synthèse Contraintes internes Possibilité du marché Synthèse Possibilité de l’entreprise Spécificité

Définitions 2 II. les composantes d’un système de rémunération 3 1. La rémunération extrinsèque 3 2. La rémunération intrinsèque 4 III. Les fondements du système de rémunération 5 1. La rémunération sous l'angle social 5 a. L’équité interne : Existence d'une classification et d'une échelle des salaires. Les salariés doivent les ressentir comme justes 5 b. L’équité externe : Les salaires doivent être conformes avec ce qui est payé ailleurs pour des taches équivalentes 5 2. La rémunération

du 4 octobre 1940 vise enfin les « ressortissants étrangers de race juive ». Cette loi antisémite permet de les interner dans des camps spéciaux par décision du préfet. 2. La fin des Trente Glorieuses : l'amorce d'une crise de l'immigration À partir de 1974, des effets du premier choc pétrolier et de l'entrée dans la crise, la France s'engage dans une politique stricte de contrôle des flux migratoires. Pour les populations issues de l'immigration, l'augmentation progressive du chômage rend également

puisque les composantes de cet environnement ont été également marquées par des mutations considérables et ce pour diverses raisons : d'ordre économique, politique, réglementaire, socioculturel, technologique et écologique. Au niveau des variables internes à l'entreprise représentés par les ressources disponibles (financières, humaines et matérielles), la structure de l'entreprise touristique, sa culture et son portefeuille technologique, des mutations considérables ont poussé l'entreprise touristique