Kebab

Qu’est-ce, au juste, un restaurant universitaire ? Du point de vue de l’étudiant, le RU c’est un endroit de passage, de rencontres, mais c’est surtout un moyen de manger un repas chaud pour pas cher, si l’on compare aux autres solutions offertes (kebab et Cie), relativement complet (entrée, plat principal, fromage/dessert/boisson) mais aussi équilibré. Du point de vue du personnel, il s’agit dans la plupart des cas de leur lieu de travail principal. Principal car ce n’est pas le seul : en

génération. 1. Un consommateur moins regardant Il est incontestable que les modes de consommation disons plus alternatifs qu’il y a quelques années sont en pleine expansion en ce début de 21e siècle. Le développement des restaurants chinois ou des kebabs en sont l’exemple. En effet, cela témoigne d’un double changement d’attitude : * La diminution de la primauté de la nourriture française ou locale. * La diminution de l’importance des normes hygiéniques, car l’idée est répandue que ces restaurants

marché de la viande halal est couvert à 80% environ par les Réghalal (LDC) boucheries traditionnelles musulmanes et 20% par la grande Bigard (Charal,Valtero) distribution. Néstlé(Herta et Maggi) Fleury Michon MDD Wassila (Casino) Toupargel France Kebab e nc ité a n v tio ce form titi a n é e r v és Pe omp no r n P I C Absence de données sur les parts de marché en GMS car le marché est en pleine croissance, les spécialistes du Halal sont pour l’instant pionniers mais les grands groupes développent

fast-food mangez-vous le plus souvent ? Mcdonald’s = 46% Pizzeria et Kebab = 16% chacun Quick = 10% KFC = 7% Autres (subway, …) = 5% Mcdonald’s est incontestablement le plus grand fast-food, il consacre un très gros budget à sa promotion (publicité). Il est implanté partout dans le monde. Rien que dans notre ville, Agde, il possède 2 enseignes. Tandis que Quick est implanté principalement en Europe. Les Pizzeria et Kebab ne possèdent pas de très grandes enseignes comparables à Mcdonald’s

du beurre, et des épices* + sauce salsa* + gruyère râpé + tomates + poivrons *fournis avec le kit * Traiteur, boucherie, charcuterie… Auchan, Leclerc, Super U …. * Plats à emporter * Fast-food : Mcdo, KFC, Quick… * Pizzas, Kebab, Sandwich boulangerie * Plats surgelés ou en conserves ou en sauces (ex : bolognaise, sauce pour risotto…). * Soupe, pâté Hénaff sur des tartines grillées… * Magasin Picard (produits surgelés) : vente en ligne ou directement en magasin

choisir le lieu où il mangera. Mais en 1978, McDonald's fait son entrée en France et d'autres enseignes de ce type viennent le concurrencer. Ainsi, on peut compter de nos jours environ 250.000 restaurants rapides. On peut aussi prendre en compte kebabs, pizzerias ou autres qui eux aussi ont réussi à conquérir les français car ces derniers trouvent leurs journées de plus en plus chargées et y voient un énorme avantage de par la rapidité des services (par rapport aux restaurants traditionnels)

sur le marché, ils visent la même clientèle et ils ont la même gamme de produits que Quick. * Les concurrents indirects : Les boulangeries, les kébabs et les pizzerias de Montauban, la zone primaire, ils sont considérés comme faisant de la restauration rapide cependant ils n’ont pas du tout la même offre que Quick (Paga, Tutti pizza, Abdel kebab, La mie de pain, Maestria …). Les restaurants près de la zone futurôpole (Casa pizza, Courtepaille, Le bureau …), ces restaurants n’ont pas les mêmes

Sur 90 résidants présents lors de mon enquête 23 ont répondu à cette enquête. Ceci à révélé que 43% d’entre eux ont l'habitude de grignoter entre les repas. De plus, 65% des résidants mangent plus d'une fois par mois dans un fast-food (Pizzeria, Kebab, Mc Donald...) et 53% consomment régulièrement des plats déjà cuisinés. Le questionnaire a également révélé que dans 50% des cas, la consommation d'au moins un groupe d'aliment est occultée. A développer Enfin, 14 résidants ont déclaré être intéressés

qu'il désigne à la fois le mode de restauration, le lieu de vente et le plat à emporter. Mais depuis peu, le mode de restauration rapide a subi une évolution. Elle essaie donc de proposer des produits plus sain avec l'apparition de salades, pâtes, kebabs, jus de fruits pressés ou encore smoothies. Les consommateurs demandent de plus en plus de qualité face aux produits, comme le montre l'apparition de nouvelles chaînes de sandwicheries orientées bio ou nature. Nous avons donc choisi de nous centré

IV/ L’innovation V/ Bibliographie I/ La demande Au jour d’aujourd’hui • Plus que jamais, les habitudes alimentaires des consommateurs évoluent. • => Tendance de solution de repas pris sur le pouce (sandwich, plat préparé, salades, les pâtes, le kebab, les produits lactés, salades de fruits, …). • Depuis 10 ans, augmentation de la consommation nomade. Eléments de la demande • La prise de repas hors domicile (1/3 des Français) pour le déjeuner en constante augmentation lié à : - modification du