L'Hôtellerie

Hôtels en vogue Temps modernes. L'hôtellerie d'affaires s'adapte à ses clients, pressés et exigeants. Spécial hommes d'affaires Déjà une heure trente que vous avez atterri, vérifié vos rendez-vous sur votre BlackBerry dans le taxi, et il vous faut encore attendre à la réception de l'hôtel. Attendre que le bagagiste toque à votre porte, qu'il vous explique les interrupteurs et le minibar. Qu'un maître d'hôtel en gants blancs, au restaurant, soulève la cloche sur l'entrecôte-frites dont vous avez

pour construire ou reprendre une exploitation. Ces formations sont organisées par les syndicats UMIH, CPIH. UMIH : union des métiers de l’industrie de l’hôtellerie C’est un organisme syndical patronal qui représente le secteur de l’hôtellerie de la restauration, café, disco en France. CPIH : confédération de professionnel indépendant de l‘hôtellerie. Cet organisme a pour but de défendre les intérêts et d’assurer la promotion des chefs indépendants. SYNHORCAT : syndicat national des hôtelier restaurant

n’est pas forcément nécessaire, mais c’est un plus.  - CAP/BEP : CAP services hôteliers, CAP assistant technique en milieux familial et collectif, CAP maintenance et hygiène des locaux, CAP Employé(e) d'hôtel, BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie spécialité production de service.  - Apprentissage : de nombreux dispositifs d'apprentissage sont disponibles pour se former au métier de femme de chambre/valet de chambre.  - Autre : Certificat de Qualification Professionnelle de l'Industrie

| 2 ■ Cas Accor ANNALE 2 Sujet Accor, présent dans 140 pays avec 168 000 collaborateurs, est leader européen et groupe mondial dans l’hôtellerie et les services aux collectivités et aux entreprises. Il se positionne comme leader européen. 1 – Hôtellerie et activités complémentaires 4 000 hôtels, de l’économique au luxe : – Sofitel et Dorint Resorts pour le haut de gamme ; – Novotel

internationale l Une centaine de métiers. Les activités 10 14 18 L’hôtellerie économique et milieu de gamme Le défi des pays émergents l Attirer et retenir les salariés l Panorama de l’hôtellerie en France Classement 2008 des groupes hôteliers en France l Reportage à l’Ibis Paris Berthier l « Motiver mon équipe » l « Développer la polycompétence » l « L’important est de s’adapter à la clientèle ». l l L’hôtellerie haut de gamme l l Organigrammes l Trois nouveaux métiers et missions

6, et du microenvironnement de ces deux hôtels afin de bien connaître leurs atouts. Cette analyse permettra de cibler les moyens les plus adéquats afin d’assurer le succès de l’acquisition de Motel 6 par Accor. 1.1 ANALYSE DE L’INDUSTRIE DE L’HOTELLERIE L’industrie hôtelière mondiale, qui encaisse un profit de 150 milliards de dollars US en 1990, est subdivisée en 3 trois catégories principales : hôtels de luxe, hôtels de milieu de gamme, hôtels/motels économiques (budgétaires). Tableau 1

1er parc en Europe en matière d’Hôtellerie de Plein Air • 34% des campings européens sont en France • la première capacité en Europe devant l’Allemagne et le Royaume-Uni • La France détient le 2em parc de campings derrière les EtatsUnis. L’HOTELLERIE DE PLEIN AIR DISPOSE DE LA PLUS GRANDE CAPACITE D’ACCUEIL Répartition du nombre de lits touristiques en France au 1er janvier 2013 en % AUBERGES DE JEUNESSE,VILLAGES DE VACANCES,,, 6.50% RESIDENCE TOURISME 12.20% MEUBLES CLASSES DE TOURISME3

S A V O I R P O U R A G I R Le Livret de la Commercialisation Hôtelière par le Comité pour la Modernisation de l’Hôtellerie Française Les Dossiers du Comité pour la Modernisation de l’Hôtellerie Française Des exp erts et d es spécialis tes aiden t les hôtel iers à dévelop per leur s ventes. Edition Spéciale - Septembre 2010 Méthodes de commercialisation hors Internet Mais dans un même temps, le « e-marketing » est très fastidieux. Il faut présenter

stratégies bien spécifiques en matière de croissance. 3 ACCOR une multinationale française I) DESCRIPTION DE L’ENTREPRISE CHOISIE Accor est présent dans 140 pays avec 158 000 collaborateurs, et est leader européen et groupe mondial dans l'Hôtellerie et les Services. -Chiffre d’affaire 2002: 7139 millions d’euros -Résultat brut d’exploitation 2002 : 1936 millions d’euros -Effectif 2002 : 157 000 employés Chiffre d’affaire par zone géographique : Bref historique : En 1967, Paul Dubrule et

CollectionRéférences\Tourisme(P279CV)\000\Intercalaires()\5-FichesthématiquesHébergement.cdr jeudi2avril200912:49:18 Profil couleur : Profil d’imprimante CMJN gØnØrique Composite 150 lpp 45 degrØs 2.1 Hôtellerie de tourisme Au 1 janvier 2008, le parc de l’hôtellerie de tourisme en France métropolitaine compte 17 700 établissements pour 614 500 chambres : 17 400 hôtels homologués de 0 à 4 étoiles et 300 hôtels de chaîne non homologués. Ce volume équivaut à 1,2 million de lits, soit 18 % de la capacité d’accueil