L'Hôtellerie

à tous ceux qui s’y engagent, l’opportunité de construire une vie professionnelle réussie. Un secteur en forte progression Plus de 800 000 personnes, salariés et indépendants, dont 630 000 salariés permanents, travaillent en France dans l’Hôtellerie et la Restauration, hors période de haute saison. Ces effectifs sont en constante augmentation depuis dix ans : ils ont augmenté de 32 % en France et de 48 % en Midi-Pyrénées qui, avec 21 600 salariés, fait partie des premières régions créatrices

1.2 millions de lits. Le pays où il y a la plus grande capacité est l’Italie avec 1.9 millions de lits. Il est important de savoir que la France est la première destination mondiale. Le tourisme a donc une place importante dans notre pays. L’hôtellerie est un secteur en mutation, puisqu’il évolue constamment. En effet, ce secteur est globalement standardisé, voilà pourquoi les chaines hôtelières essaient de se différencier en faisant évoluer leur concept et en créant des nouveaux besoins.

des chambres en 2009 et 2010 qui ont entrainées d’importants investissements. Dans un contexte économique local et national difficile avec une augmentation significative du chômage et des fermetures d’entreprises, paradoxalement le secteur de l’hôtellerie ne semble pas être touché et particulièrement à Lyon quand on sait que la part des hôtels 3* et 4* représente 36 % du parc hôtelier national, celle de Lyon atteint 42 %, devant la plupart des autres grandes agglomérations. Le personnel est

Jean-Louis BARMA Marketing du tourisme et de l’hôtellerie Études de cas commentées + Corrigés Troisième édition © Éditions d’Organisation, 1999, 2001, 2004 ISBN: 2-7081-3107-9 CHAPITRE 13 La politique de communication 1. LES ÉLÉMENTS À PRENDRE EN COMPTE Informatique, vidéoconférence, Internet, télécommunications… Le monde des affaires ne peut plus ignorer le bouleversement qui s’est produit en seulement quelques décennies et qui a fait entrer notre planète dans l’ère de l’information

est demandé de la ou de les mentionner explicitement sur votre copie. ANNALE 1 Annexe 1 : Présentation générale du groupe (début 2006) Accor, présent dans 140 pays avec 168 000 collaborateurs, est leader européen et groupe mondial dans l’hôtellerie et les services aux collectivités et aux entreprises. Il se positionne comme leader européen. 1 – Hôtellerie et activités complémentaires 4 000 hôtels, de l’économique au luxe : – Sofitel et Dorint Resorts pour le haut de gamme ; – Novotel, 3 étoiles

*optimiser la recette globale*. Le Yield Management : pour qui ? comment ? Née aux Etats-Unis dans les années 1980, cette méthode de calcul appliquée initialement dans les compagnies aériennes est maintenant déclinée dans les industries ferroviaires, l’hôtellerie, la restauration, la location de voitures ; mais également dans les salons de coiffures avec des tarifs différenciés selon le jour de la semaine, dans les cafés avec la mise en place des happy hours, etc. Le principal attrait du Yield Management

I) Introduction Qu’est-ce-que l’hôtellerie ? L’hôtellerie est une entreprise donc une société avec du personnel dirigé par un gérant. Il y a différents métiers dans l’hôtellerie comme : gérant, gouvernante, un réceptionniste, hôtesse, femme de ménage. Schéma Il y a aussi les chefs cuisiniers dans les grands hôtels (voir exposer Maxime) Les hôtels ont une classification particulière selon le degré de confort, le niveau

Salon International des Professionnels de l’Hôtellerie, Restauration & Pâtisserie-Boulangerie Programme du Salon Mardi 19 Mars 10h00 10h30 15h00 19h00 19h30 Entrée exposants Entrée visiteurs Inauguration officielle Sortie Visiteurs Sortie Exposants Mercredi 20 Mars 10h00 10h30 19h00 19h30 Entrée exposants Entrée visiteurs Sortie Visiteurs Sortie Exposants Jeudi 21 Mars 10h00 10h30 19h00 19h30 Entrée exposants Entrée visiteurs Sortie Visiteurs Sortie Exposants Vendredi 22 Mars

Depuis quarante-cinq ans, Accor réinvente ses métiers au rythme du monde qui l’entoure, pour proposer à ses clients et à ses partenaires des produits innovants et de qualité dans l’hôtellerie. ACCOR, DES MARQUES FORTES ET COMPLÉMENTAIRES Du luxe à l’économique, sur les cinq continents… les marques hôtelières de Accor répondent à tous les besoins des voyageurs d’affaires et de loisirs en quête de confort, d’attention et de services. MARQUES INTERNATIONALES MARQUES RÉGIONALES LUXE HAUT DE

dans un 1er temps que le yield management est utilisé dans d’autres domaine que le transport tel que l’hôtellerie mais qu’il reste prédominant dans le domaine des transports en communs tel la SNCF ou les transports aériens. I-Le secteur de l’hôtellerie. En hôtellerie on appelle sa le « revenue management » c'est-à-dire vendre « au bon prix, au bon client, au bon moment ». Le secteur de l’hôtellerie répond aux principaux critères requis pour la mise en place du Yield Management, il a : des produits