L'Hôtellerie

Supérieur, le stage est conçu comme un processus d’immersion réelle dans une fonction opérationnelle tant dans ses dimensions gestionnaires que managériales. J’ai effectué mon stage au sein de l’Hôtel du Palais à Biarritz. découvrir un secteur de l’hôtellerie comme le palace est une expérience très enrichissante PRESENTATION ET ANALYSE DE L’ENTREPRISE I PRESENTATION DE L’ENTREPRISE L’HÔTEL DU PALAIS 1.1 Présentation et organisation L’Hôtel du Palais, une entreprise

ENSEIGNES DU GROUPE ACCOR  Dans la catégorie économique Formule 1 : En inventant Formule 1 en 1994, Accor investit en pionnier le segment du "très économique" et démocratise l’hôtellerie. Reflet exemplaire de la capacité d’innovation du groupe, l’enseigne s’affirme depuis plus de vingt ans comme la référence de l’hôtellerie bon marché. L’enseigne propose des chambres fonctionnelles, au confort simplifié. Les matériaux utilisés à la construction des bâtiments et les services étant minimum, cela permet

une formation spécifique pour combler ses propres lacunes. Ce sont des formations gratuites offertes par l’employeur. Les connaissances qu’ils auront acquises durant ses formations sont transférables et peuvent s’appliquer à tout le domaine de l’hôtellerie ou tout au long de leur carrière. Pour ses employés c’est une chance. Ces formations les rendent plus polyvalents et plus performants ce qui est un avantage autant pour l’employé que l’employeur. L’employé se sent plus confiant face à tous les

au Grand Duché de Luxembourg et en Allemagne, en Espagne et au-delà…Les logis a su se forger une image et une notoriété reconnues de tous. La chaîne regroupe plus de 3000 hôtels restaurants ce qui représente 15.3 % du parc hôtelier et 18.5 % de l’hôtellerie indépendante. Le label les logis demande une certaine rigueur auprès de ces enseignes, elles doivent respecter plusieurs points qui font l’image des logis : - un accueil personnalisé et chaleureux - une qualité de confort garanti et moderne

collective, l'importation et l'exportation de concept dans le monde entier et bien plus encore, Un univers des plus innovant, remplis de défis et sans parler de la restauration de luxe.Alors, comment à tout juste 20 ans, en entrant dans le monde de l'hôtellerie restauration, on peut être surpris. Surpris de voir ce qu'on appelle le "background" de ce secteur, de constater la réalité du métier, la réalité d'un secteur qui évolue à grande échelle, qui impressionne et surprend tant de monde. Un secteur qui

révolution technologique a touché leur propre métier. Paul KRUGMAN, The Wilson quarterly, automne 1994 Document 4. Taux d’emploi dans le commerce de détail, l’hôtellerie et la restauration en France et aux Etats-Unis (en %) [pic] lire ainsi : aux Etats-Unis, 5 % des américains en âge de travailler occupaient un emploi dans l’hôtellerie-restauration Productivité et emploi dans le tertiaire, P. Cahuc et M. Debonneuil, CAE 2004 Document 5 En quoi les conditions du déversement diffèrent-elles

situation à un moment donné Bilan + aide = amélioration du mode de fonctionnement Comment lancer une opération hôtelière ? Après la crise de 2009, reprise en 2010variable dans différents secteurs (surtout dans l’hôtellerie de haute gamme) Le Chiffre d’affaires de ces catégories à augmenté de 5 à 9 % Les 4 et 5 * ont profité de cette reprise (hausse du prix moyen, hausse du nombre de nuitées) Stagnation pour hôtellerie 2 * et économique au niveau du chiffre d’affaires

aux autres entreprises comme quoi ils sont à la recherche d’emploi, (DRH : réseau RH, CPH = organisation patronal de l’hôtellerie => diffusion de la recherche) => reçu beaucoup d’appels d’autres entreprises hôtelières => Avec ce bon climat social : attiré, facilité l’embauche, la recherche de reclassement externe car les salariés ont donné une bonne image du Sofitel

de « chaînes volontaires » occupent cependant une place non négligeable dans le paysage commercial français. Plusieurs enseignes nationales particulièrement renommées sont ainsi organisées sur la base de ce modèle, notamment dans le secteur de l’hôtellerie et du bricolage (Catena). Au plan juridique, la chaîne volontaire présente la particularité de ne correspondre à aucun schéma spécifique dans la mesure où les réseaux de ce type sont en réalité très hétérogènes. On peut cependant déceler un certain

......................................... 2 INTRODUCTION .............................................................................................................................. 3 CHAPITRE 1 : IMPORTANCE DU PROCESSUS D’HEBERGEMENT DANS L’HOTELLERIE ......... 4 1.1. Contexte................................................................................................................................. 4 1.2. Les enjeux ....................................................................