L'Hôtellerie

  Premier constat : Les métiers de l’hôtellerie sont très diversifiés et permettent ainsi à des profils variés de trouver leur place. Deuxième remarque : si les métiers de l’hôtellerie semblent très hiérarchisés, ils n’en offrent pas moins des évolutions de carrière plutôt rapides. Enfin, la majorité de ces postes exigent plus de motivation que de formation théorique. Vous êtes tenté(e) ? Avant de vous lancer, sachez que tous les métiers de l’hôtellerie, sans exception, exigent des qualités spécifiques :

n'engendrera pas un véritable accroissement des effectifs globaux." B&B - propriété d'Eurazéo - a racheté Villages Hôtel. 32 enseignes ont disparu en 15 ans Dans un même temps paradoxalement, la part des chaînes hôtelières empiète sur l'hôtellerie indépendante. Avec 2 989 adresses pour 237 951 chambres, les réseaux intégrés représentent 17 % du nombre d'hôtels et 39,8 % des chambres de l'ensemble du parc hôtelier classé français contre 13 % et 35 % en 2000. Cependant, cette augmentation

tâche ardue. Les besoins évoluent, bien sûr, les attentes exprimées par les consommateurs aujourd’hui se sont plus les mêmes qu’il y a 10 ans. Du coup les standards de l’hôtellerie changent également. Par exemple la climatisation était « différenciante » il y a quelques années ; aujourd’hui c’est un standard de l’hôtellerie moderne. L’hôtelier doit être attentif à l’évolution de ces standards et ne pas considérer comme déterminant un élément qui est, en fait, devenu élémentaire pour le consommateur

léger recul depuis 2005. – sont partis en vacances (voyage avec au moins 4 nuitées hors du domicile) : 68,5 % de la population de plus de 15 ans. • Nombre de nuitées consommées – dans l’hôtellerie homologuée : 187,912 millions de nuitées en métropole et 3,761 dans les DOM-TOM . – dans l’hôtellerie de plein air : 102,946 millions de nuitées. • Arrivées de touristes étrangers : 76 millions d’arrivées de touristes15. En termes de potentiel de réponse de l’offre, les chiffres essentiels

Georges V à Paris, mais aussi l'Hôtel du Palais à Biarritz ou Le Cheval Blanc à Courchevel. On les retrouve de la Riviera-Côte d'Azur à la Côte Basque, en passant par la Savoie et la Normandie. Les palaces sont les prestigieux représentants de l'hôtellerie française d’excellence. Ces hôtels aux noms célèbres dans le monde entier ont chacun une histoire, un décor et une clientèle d'exception. «Lieux uniques et non duplicables», selon les experts, les palaces sont une spécificité française héritiers

c'est-à-dire entre 22 heures (horaire réduit à 20 heures pour les mineurs de moins de 16 ans) et 6 heures du matin. Cependant, certaines entreprises peuvent demander des dérogations, notamment celles spécialisée dans certaines activités telles que l'hôtellerie, le spectacle ou la restauration c) employeurs possibles : Les employeurs concernés par l'apprentissage sont : * des entreprises, * des associations, * des organismes publics, des collectivités locales ou

28 000 contrôles et dressé 20 % des procédures, les services de l'Urssaf ont redressé 108 millions d'euros. La police et la gendarmerie seraient, quant à elles, à l'origine de 22 et 36 % des procédures. Dans la ligne de mire des inspecteurs : l'hôtellerie-restauration, (16 % des fraudes), le bâtiment, l'agriculture et le déménagement (entre 11 et 12 %), ainsi que le gardiennage, le spectacle (plus de 20 % des entreprises contrôlées étaient en fraude en 2008), le travail saisonnier et la confection

clientèle à l’aide de prix attractifs. Exercice 2 : 1) Aux Etats-Unis, le nombre d’emplois présent dans l’hôtellerie-restauration est de 30,5 pour 1 000 habitants. Cette différence avec la France s’explique par la demande de consommation plus élevée. 2) Un coût salarial plus élevé ne suffit pas à expliquer le plus faible nombre d’emplois dans le secteur de l’hôtellerie-restauration en France par rapport aux autres pays par des salaires plus bas, une consommation plus élevée et une

principe général 2.3.La définition 3.Les avantages et risques 3.1.Les avantages 3.2.Les risques 4.L’injustice perçue 5.Illustration dans le secteur hôtelier 5.1.Définition pour le secteur hôtelier 5.2.Les critères de différenciation dans l’hôtellerie 5.3.La gestion du surbooking 5.4.Des exemples de scénarii Chapitre 4 : La participation du client 1.Le principe du libre-service 2.Les formes de participation 3.Les technologies du libre service 3.1.Le SST 3.2.Autres technologies de libre

question : comment peut on inciter les japonais a additionner la Tunisie en tant qu’une destination touristique intéressante ? Chapitre 1 : Présentation de l’établissement d’accueil : La chaine MARHABA : Définition d’une chaine hôtelière : L’hôtellerie de chaine est définie comme l’ensemble d’hôtels ayants une enseigne d’un groupe hôtelier quelque soit leur statut juridique (filiales, franchisés…). Les grandes chaines d’hôtels sont en grandes majorité homologués tourisme. Une chaine hôtelière