La Saponification

dans les solvants organiques : - T° de fusion : - Dépend des AG constitutifs : - Longueur de la chaîne - Insaturation - AG saturé : TG solide (beurre) - AG homogène insaturé : - Liquide (huile) - Ex : Huile d’Olive : TG homogène à C18:1(n-9) - Saponification : R-CO-O-CH2 R-CO-O-CH + 3 KOH -R-CO-O-CH2 HO-CH2 HO-CH + 3 RCOOK HO-CH2 2) Propriétes - Hydrolyse enzymatique : - Lipase pancréatique - Activité préférentielle en 1 puis 3 puis 2 : - Forme rapidement du DAG puis du monoglycéride et très

agitateur magnétique avec un barreau aimanté, un système de filtration Büchner (une fiole à filtration, un entonnoir büchner muni de papier filtre, un tuyau d'eau pour aspiration). Cette expérience ce divise en trois étapes : La réaction de saponification Nous avons commencer par verser 10mL d'huile d'olive dans un ballon à fond rond, puis 15mL de solution alcoolique de soude, et quelques pierres ponce. A l'aide du chauffe ballon, nous avons chauffé le mélange pendant 30 minutes. Pendant ce

types d'eaux que dans une eau normale. Composition et fonctionnement d'un savon 1. Composition chimique du savon Un savon est composé principalement d'un mélange de carboxylate (sodium ou potassium) obtenue suite à la saponification du mélange initiale de soude et d'acide gras. Ces molécules de savon sont donc composées d'une chaine carboné (lipophile) et d'une tête hydrophile. 2. Principe de nettoyage du savon Le savon est composé de molécules amphiphiles. Une

O C O CH2 CH2 O C n-1 b) Réaction de saponification d un ester C'est l'action des ions HO- (ion hydroxyde) sur un ester, elle donne un ion carboxylate et un alcool suivant la réaction: O R C O O + R1 HO - R C O - + R1 OH ion carboxylate Cette réaction est lente mais elle est totale, c'est la réaction de saponification. Elle est utilisée pour la fabrication des savons à partir des corps gras. c) saponification des corps gras (triesters du propan-1,2,3-triol)

durer de conservation augmenter le pH de la solution aux alentours de 11. Cela donnera un conservateur naturel de la lessive. La potasse de cendre que nous pouvons ajouter pourra favoriser cette augmentation du pH. De plus, elle elle facilitera la saponification de la graisse sur le linge ce qui permettra de l'enlever plus facilement. La lessive devra en contrepartie indiquer le pictogramme corrosif car cette forte basicité peut être dangereuses au contact de la peau. B – Usage pratique de la lessive :

faveurs des| |chimistes, surtout préoccupés alors de chimie minérale. En 1823, il publie un ouvrage | |fondamental, Recherches chimiques sur les corps gras d'origine animale, où il expose la | |première théorie scientifique du processus de saponification et établit la composition | |réelle des graisses et des huiles. Une des conséquences pratiques de cette découverte sera| |la fabrication des bougies de stéarine (1825), qui vont remplacer les fumeuses chandelles | |de suif.

jamais semblable à une autre. Plusieurs facteurs influent sur la vitesse de décomposition du cadavre : • l'humidité : lorsque la personne se trouve dans une zone relativement humide, les graisses sous-cutanées vont se transformer en savon. La saponification a pour effet de conserver et ralentira la décomposition. • la température : les hautes températures activent le processus de putréfaction. • la canicule : en cas de chaleur très sèche, le corps se momifie, ce qui ralentit la putréfaction.

fouet 3.1.1. 3.1.2 Il s’agit d’un chauffage à reflux. Le rôle du réfrigérant à boules est de condenser les vapeurs formées au cours du chauffage afin d’éviter les pertes de matière. 3.1.3.a. Il s’agit d’une réaction de saponification (hydrolyse basique d’un ester). 3.1.3.b. C’est une réaction assez rapide et totale. 3.2.1. nS = [pic] nS = [pic] = 0,329 mol 3.2.2 D’après l’équation, la consommation d’une mole d’huile d’olive conduit à la formation de 3 moles de savon

présence de chlore vont se précipiter-). Mais parfois il exacerbe l’action des médicaments à pKa acide. hachoume-adn@hotmail.com Intestin : à pH alcalin, c’est un facteur limitatif de pénétration de certains toxiques ainsi il a un pouvoir de saponification (toxique à groupement ester) mais peut exacerber certaines molécules à pKa alcalin. Réaction mécanique : Tube digestif : Lorsque un toxique pénètre, on aura une irritation des terminaisons nerveuses ce qui va déclencher une réaction de défense

Hydrolyse basique La réaction d’hydrolyse basique d’un ester, ou saponification, est rapide, exothermique, et l’avancement maximal est atteint. Cette réaction conduit à un alcool et un ion carboxylate (base conjuguée de l’acide carboxylique) : O C O = R’ + OH− O R C O− + R’ OH Savon Un savon est un mélange d’ion carboxylates de sodium ou de potassium. Ces ions carboxylate sont les bases conjuguées d’acides gras. Ils sont issus de la saponification des triglycérides selon la réaction : R R R COO COO COO CH2