La Saponification

gras insaturé trans d’un acide gras insaturé cis. - Reconnaître un triglycéride. - Déduire la quantité d’insaturation dans un lipide selon une valeur donnée d’indice iode. - Donner une brève description des réactions suivantes : saponification et hydrogénation. - Décrire le transport du cholestérol dans le tube digestif en se basant sur le principe de fonctionnement d’un savon. - Reconnaître un céride. - Reconnaître un phospholipide et un sphingolipide et connaître leurs

interviennent : • La saponification ou transformation des triglycérides et des acides gras hydrophobes en savons alcalins qui se solubilisent aisément dans l’eau et s’éliminent facilement par le rinçage. Lorsque la concentration en triglycéride et en acide gras est importante, cette réaction brise la cohésion de la souillure et contribue aussi à son détachement. Mais le plus souvent, il ne s’agit que d’éliminer des huiles grasses, beaucoup plus lentement saponifiables, et la saponification n’intervient alors

Insaponifiable : 0.45 à 0.60% Vitamine E : 33mg/100g CARACTERISTIQUES Aspect : liquide Couleur : jaune Odeur : catactéristique Densité (à 15°C) : 0.911-0.917 Viscosité (20°C) : 66 - 76 Point de solidification : - 10 à -20°C Indice de saponification : 189-196 Indice d'iode : 92 - 106 CONDITIONNEMENT Stockage : dans des containers fermés à moins de 30°C Emballage : en fûts plastiques de 28 kg PROPRIETES L'huile d'amande douce contient en moyenne 24% d'acide linoléique. APPLICATION

soins « à la chaîne » chez un même patient et en fonction de l’organisation des soins 11 Règles générales … suite • COMMENT? – – – – – – – – – Manches courtes Sans bijou / poignets et doigts Sans vernis, sans faux ongles, ongles soignés Saponification  eau: commencer par se mouiller les mains Insister au niveau des plis interdigitaux Rinçage soigneux et garder mains au dessus des coudes Séchage par tamponnement Fermeture robinet avec essuie mains en fin d’action Respect de la durée 12

Photo-médecine et aromathérapie Le cordon: les feuilles et bois des cupressasées Les fibres végétales: cordage, soie végétale (agaves et palmier, doume) Les gels naturels: les aloès  L'alimentation: raquettes des figuiers de barbarie Le savon: saponification des huiles Cosmétiques: les crèmes L'artisanat: jonc,  Lutte biologique : insectecides, le basilique

l’huile…………………………. I- L’huile ……………………………………………... 1. Définition ……………………………………….. 2. Composition……………………………………… Les acides gras……………………………… L’insaponifiable…………………………….. Les triglycérides……………………………... 3. Propriétés chimiques………………………………. La saponification…………………………… L’indice d’iode……………………………… Hydrolyse enzymatique……………………… Le rancissement…………………………....... L’oxydation………………………………... 4. Les huiles élaborées par la SIOF………………….... Huile d’olive……………………………….. Huile de grignon……………………………. Huile

disparition du dichlore à la date t=800min. Exercice 2 Une solution aqueuse contient à la date t = 0 de l’éthanoate de méthyle de concentration molaire 10-2 mol/L et de l’hydroxyde de sodium de concentration molaire 10-2 mol/L. La réaction de saponification se fait suivant le schéma: CH3CO2CH3 +OH- CH3CO2-+CH3OH. Elle est totale et lente. Pour en étudier la cinétique, on détermine les concentrations molaires des ions hydroxydes à certaines dates en dosant des prélèvements effectués sur la solution

réaction de saponification est la suivante : RCOOH + NaOH RCOONa + H2O Acide gras soude savon eau Pour déplacer l’équilibre dans le sens d’une neutralisation complète, il est nécessaire d’employer un léger excès de soude de l’ordre de 5% à 10%. Cet excès doit être bien dosé afin d’éviter les pertes par saponification parasite

élimine les acides gras sous forme de savons appelés pâtes de neutralisation. La réaction de saponification est la suivante : RCOOH + NaOH RCOONa + H2O Acide gras soude savon eau Pour déplacer l’équilibre dans le sens d’une neutralisation complète, il est nécessaire d’employer un léger excès de soude de l’ordre de 5% à 10%. Cet excès doit être bien dosé afin d’éviter les pertes par saponification parasite des triglycérides : R1 CO2 CH2 HO CH2 R2 CO2 CH + 3 OH- 3R COO- + HO CH R3

l'origine de la réaction appelée acido-basique de saponification (une réaction chimique transformant un ester en un ion carboxylate et un alcool) entre le poison et la graisse de la peau. La réaction de saponification, permet d'expliquer la cause de la douleur même si nous ne pouvons affirmer totalement qu'il ne se produise seulement cette réaction lorsque le poison entre en contact avec les tissus de la peau. Nous aurons ainsi une saponification du sébum pour le poison de la méduse. Tout d’abord