Liste des additifs alimentaires

agroalimentaire qui est un secteur d'activité correspondant à l'ensemble des entreprises des secteurs primaire et secondaire qui participent à la production de produits alimentaires finis. Il regroupe deux ensembles : • l’industrie agroalimentaire, qui transforme des produits vivants élevés, des plantes ou des fruits cultivés en produits alimentaires finis ; • l’agriculture, qui élève les animaux et cultive les plantes et qui fournit les entrants à l’industrie agroalimentaire. On parlera d’abord

du Codex Alimentarius, notamment celles énoncées dans "Le Code d'usage international recommandé-Principes généraux d'hygiène alimentaire (CAC/RCP1-1969, Rev. 3- 1997) et dans son annexe relative à l'Analyse des dangers- points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et lignes directrices pour son application". En effet, la fabrication de n’importe quel produit alimentaire présente certains risques pour le consommateur, ceux-ci peuvent être physiques, chimiques ou microbiologiques. L'HACCP (Hazard

statistique qui tendrait à prouver l’innocence du chocolat dans l’extension de la pandémie (épidémie à l’échelle mondiale)  de l’obésité. • De fait  il ressort,  d’une étude de l’Agence française de Sécurité Sanitaire sur les habitudes de consommations alimentaires des français, que les enfants sont plus raisonnables que les adultes : 88%  de leur consommation se faisant au cours des repas petit déjeuner ou gouter. • La consommation du chocolat chez l’adulte semblerait plus répartie sur la journée, sous

On la retrouve sous forme synthétique. Si on sait que la taurine participe à certains processus, ses effets sur l’organisme ne sont pas encore bien connus. De plus, aucune étude fiable ne confirme ou n’infirme les effets bénéfiques d’un apport alimentaire supplémentaire de taurine.6 Le problème est identique pour la glucuronolactone. Caféine En moyenne, les boissons énergisantes contiennent 80 mg de caféine pour une canette de 250 ml. Or, le format de 500ml est de plus en plus répandu pour

franchise Pepsi et Seven Up b. PepsiCo Avec un chiffre d’affaire de 26671 millions d’euros en 2003 et un bénéfice de 4781 millions euros, PepsiCo s’est hissé dans le top 30 de l’industrie alimentaire en France. PepsiCo est aujourd’hui une entreprise multicatégorielle qui intervient dans 4 secteurs alimentaires : Boissons, jus de fruits, chips, céreales. Cette entreprise est présente dans plus de 160 pays. Elle propose une large gamme de boissons gazeuses : - Pepsi, Pepsi Twist, le cola au citron

fraîcheur et la qualité de notre production et cela pour le bien de notre clientèle. Nous avons donc décidé de sous-traiter la production de ces conditionnements auprès d’une entreprise : Fraich’ALIM spécialisée dans la fabrication de conditionnement alimentaire. Celle-ci travaille avec de nombreuses entreprises commercialisant du chocolat. Nous commandons auprès de ce fournisseur :  Des bouteilles de 25 et 50 cl.  Des plastics fraîcheurs.  Des feuilles en aluminium.  Des sacs spécialisés

................................. 64 7 ETIQUETAGE DES DENREES ALIMENTAIRES BIOLOGIQUES ............... 65 I. Le cadre général sur l’étiquetage .................................................................. 65 II. L’étiquetage des denrées alimentaires à 95 % et plus d’ingrédients agricoles biologiques .................................................................................... 65 III. L’étiquetage des denrées alimentaires avec certains ingrédients agricoles biologiques ..............

LA NORME ISO 22000 SYSTEME DE MANAGEMENT DE LA SECURITE DES DENREES ALIMENTAIRES Cabinet AFQUASEN Formatrice : Anne Fouchet 2014 1 L’ISO 22 000 DANS LE PAYSAGE NORMATIF     Historique de l’ISO 22000 Seule norme internationale qui harmonise les pratiques concernant le management de la sécurité des denrées alimentaires : - de la fourche à la fourchette - compatibles avec les principes de l’HACCP et avec l’ISO 9001 - certification de système 1998 ISO 15161 2001 DS 3027 2004 FSSC 22000 IFS

applicable à la restauration 3 Les principes HACCP 4 Principales règles d’hygiène 5 Conception, équipement et entretien des locaux 5 Cuisines 5 Transport 6 Equipements 6 Déchets alimentaires 6 Alimentation en eau 7 Hygiène personnelle 7 Denrées alimentaires 7 Emballage des denrées alimentaires 8 Traitement thermique, congélation 8 Formation 9 Formalités et déclarations 9 Documents à présenter en cas de contrôle 10 Adresses utiles 11 Contacts CCI 11 Annexes

parvient-il à obtenir et percevoir les différents arômes alimentaires et quels rôles jouent-ils dans l'alimentation industrielle ? Dans une première partie nous verrons les différents arômes alimentaires, dans une seconde partie nous étudierons les différentes méthodes possibles pour obtenir un arôme alimentaire. Ensuite nous verrons les arômes dans l'industrie et pour finir nous expliquerons le fonctionnement de la perception d'un arôme alimentaire dans notre organisme. I) Les différents