Logistique Dans La Restauration Rapide

I - Tendance du marché de la restauration Le secteur de la restauration hors domicile en France n’a pas encore atteint sa maturité. Il porte donc encore des perspectives de croissance, même si la récente crise a entraîné et entraîne des turbulences et une recomposition accélérée du marché. La restauration traditionnelle a été particulièrement impactée par les arbitrages des dépenses des consommateurs avec une baisse de fréquentation de 5%. L'hôtellerie a même enregistré l'un des reculs les

Caractéristiques du site Caractéristiques des équipements Equipement Pression d’eau Puissance électrique installée Station de refoulement Station d’épuration Télécoms Réseau anti-incendie Eclairage Signalisation Caractéristiques générales Infrastructure logistique Autoroute Route principale Route secondaire Gare ferroviaire Aéroport Port Autres à préciser Existence Oui Oui Oui Oui Oui Non Distance 2 Km 5 Km Tous près 5 km 15 km Existence Oui Oui Oui Non Oui Non Oui Non Etat Bonne Bonne Moyen Bonne Moyen

Le géant du fast-food rapide a choisi de sous-traiter l'approvisionnement de ses restaurants depuis des plates-formes « tous produits », afin qu'ils se concentrent sur leur coeur de métier. Objectif atteint. Pour optimiser la livraison de ses 1050 restaurants sur l'ensemble du territoire français, soit 370°000 tonnes de « fournitures » chaque année, McDonald's a non seulement choisi d'externaliser sa logistique, mais aussi la gestion des commandes ou le règlement des fournisseurs référencés. Au

Simplifier au maximum sa relation avec ses fournisseurs. Etre le leader Mondial de la restauration rapide. Il n’y a pas qu’une seule stratégie Mc Do propose une version unique d’un produit et le décline dans tous ses marchés QUELLES EN SONT LES LIMITES Actuellement je ne vois pas de limite à cette stratégie qui semble démontrer encore aujourd’hui son efficacité II. MANAGEMENT DE LA CHAINE LOGISTIQUE GLOBALE 1. GRAPHIQUE DE LA SUPPLY CHAIN MCDONALD’S 2. QUELLES SONT LES PERFORMANCES

SON RESEAU 1.1 Analyse de l’UC sur son marché Le restaurant Quick de THEIX a ouvert ses portes en février 2007 dans la zone d’activité commerciale Atlantheix. C’est une EURL au capital social de 22 000€ présente sur le marché de la restauration rapide. (annexe fiche signalétique de l’UC) IL appartenait tout d’abord à la société d’exploitation commerciale LE MOULIN puis a été racheté par la société HBS EURL. La passation a eu lieu le 1er Avril 2009. * Le restaurant possède 128 places

à la maison, restauration traditionnelle sont autant de produits substituables aux produits alimentaires du fast-food. Mais l’environnement favorable (habitudes alimentaires en mutation) actuel attenu ces menaces. Pouvoir de négociation des fournisseurs : McDonald’s a un pouvoir quasi absolu sur ses fournisseurs qu’il gère comme des « filiales ». Le groupe est un client essentiel voir exclusif de certaines entreprises agro-alimentaire. La réorganisation de la chaine logistique de McDonald’s

SOCIALpage 06. RESTAURATION, HOTELLERIE, LOISIRS page 0601. Restauration - Hôtellerie - Loisirs 0601101. OPERATEUR DE PRODUCTION ALIMENTAIRE 0601102. AGENT DE RESTAURATION, D'HOTELLERIE ET DE LOISIRS 0601201. RESPONSABLE DE PRODUCTION ALIMENTAIRE 0601202. TECHNICIEN DE RESTAURATION, D'HOTELLERIE ET DE LOISIRS 0601203. GERANT D'ACTIVITE DE RESTAURATION, D'HOTELLERIE OU DE LOISIRS 0601301. CHEF DE SERVICE DE RESTAURATION, D'HOTELLERIE ET DE LOISIRS 0601401. DIRECTEUR D'ORGANISME DE RESTAURATION, D'HOTELLERIE

anglais qui signifie RAPIDE. Quick est une chaîne de restauration rapide et une Société par Actions Simplifiée (SAS). Sous la direction de M. Jean-Paul Brayer, le siège social se trouve à la Plaine Saint-Denis (France). Avec 17.000 salariés, Quick produit des Burgers et sa méthode de vente est en libre-service assisté son Slogan est « Quick, Nous c’est le goût ». Chiffre d’affaire (2010): 1.028 Milliard d’euros Historique Quick est une chaîne de restauration rapide créée en Belgique en

derniers rangs du SBF 250.Il a été remplacé en mars 2011 par le CAC Small, regroupant plus de valeurs (226 en date du 29 juin 2012)) et ses Domaines d’Activité Stratégiques sont : - La charcuterie préemballée - Les produits traiteur frais - La restauration rapide. Dès le début de son existence, Fleury Michon a fait le choix d’une stratégie de spécialisation : l’entreprise se concentre uniquement sur les solutions repas. Cette stratégie a eu plusieurs aspects dans le passé si on se réfère à l’analyse

TABLE DES MATIÈRES INTRODUCTION 1 MCDONALD’S : DE QUELLE MANIÈRE CE GÉANT DE RESTAURATION RAPIDE RÉUSSIT-IL À PLAIRE À LA POPULATION DU MONDE ENTIER? 2 Le Mix marketing 2 Le produit 2 Le Prix 4 La distribution 5 La communication marketing 6 Segmentation et ciblage 9 1) Les parents avec leurs enfants 10 2) Les amateurs de café 11 3) Le travailleur 11 4) Les adolescents et jeunes adultes 12 Le positionnement 12 Le repositionnement 14 La différentiation 15 CONCLUSION 17 RÉFÉRENCES