Marché De La Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie

Sommaire Introduction page 3 Analyse générale du secteur page 4 1) Conditions de bases page 4 2) Structure du marché page 7 Le cas Paul 1) Méthode SCP 2) Analyse SWOT Comportement stratégique 1) Intégration verticale 2) La franchise Paul Conclusion Bibliographie Introduction « Le pain est le pilier de la vie » écrivait Swift, célèbre écrivain irlandais. Cette citation peut sembler amusante, mais il est vrai que le

La boulangerie Première Moisson présente plusieurs qualités et points forts, à commencer par une grande variété de produits de première qualité cuits sur place tel que des pains spéciaux conçus à partir d’ingrédients de qualité comme la farine biologique moulue sur pierre, l’eau de source et le sel de mer gris. Elle a aussi commencé à vendre du «pain Montignac», produits de boulangerie, soit une variété de pains, des croissants et quelques variétés de tartes. La direction élargit la gamme de produits

Le Pain et les viennoiseries L’histoire du pain L’histoire du pain, c’est une grande partie de l’histoire des hommes, la plus simple peut-être, celle de leur vie quotidienne et de leur alimentation. Alors que la nourriture la plus courante de nos ancêtres était composée de bouillies et de galettes, les hébreux découvrirent, tout à fait par hasard d’ailleurs, qu’en abandonnant un peu de pâte et en l’utilisant seulement quelques heures plus tard, on obtenait des galettes

A ll e ma gne Introduction - Définitions L’exposé présenté dans ces lignes s’intéresse à un groupe de produits qui, partout dans le monde, a largement contribué à accroître la diversité et l’attractivité de l’assortiment des produits de boulangerie-pâtisserie en permettant simultanément une fabrication plus fiable et plus rationnelle : nous allons parler ici des prémixes et mixes. Comme bien d´autres nouveautés proposées dans le secteur alimentaire, les mélanges prêts à l’emploi ont été « inventés

I/ Présentation de l’entreprise 1°) le marché de l’entreprise et son environnement Les magasins La Mie Câline sont des terminaux de cuisson proposant en vente à emporter une large gamme de produits (pains, viennoiseries, pâtisseries, sandwichs, salades composées, produits traiteurs). Son secteur d’activité est varié : terminal de cuisson, vente à emporter et restauration rapide. En 2009, La Mie Câline a réalisé un chiffre d’affaires de près de 134 million d’euros, ce qui représente

Executive summary Sommaire Présentation du projet Secteur de boulangerie La pâtisserie est un milieu ou j’ai grandi et mon rêve d’en faire ma vocation s’est également développé depuis mon très jeune âge. Mon projet se concrétise à l’aide de 3 éléments essentiel : * Un savoir faire familial transmis de mère en fille, de part l’expérience très riche et réussie de l’entité familiale la Gazelle D’Or, * Une large expérience dans le management, et surtout au sein de l’entité la Gazelle D’Or

dirigée par une seule personne, et est inscrite au registre du commerce et des sociétés. Son siège social se situe au 26 rue de la république à Mainvilliers. Cette société, est spécialisée dans le secteur tertiaire avec pour activité la boulangerie/pâtisserie. Son champs d’action géographique s’établie dans l’agglomération Mainvilloise et Chartraine. Le numéro de Siret de l’entreprise est : 42085970400025. L’entreprise possède différentes ressources : -Ressources financières : L’entreprise

SEANCE 2 : LE MARCHE / LE COMPORTEMENT DU CONOMMATEUR Exercice 3 a)  * Contexte : * Boulangerie française * Habitudes de consommation française différente * Culture Américaine * Contexte marketing : * Boulangerie française : un commerce offre des produits traditionnels (pain, pâtisserie,…) => les consommateurs ont surtout envie de consommer les produits qui conviennent à leurs besoins quotidiens (baguette, flute, viennoiseries, tartes,…)

et savoureux. Elle fut créée en 1974 à partir de la boulangerie familiale. Cette entreprise commercialise ces produits dans différents pays. La société Brioche Pasquier souhaite conquérir un nouveau marché, celui du marché allemand. C’est pourquoi nous étudierons le marché allemand tant sur le plan général que sur le secteur spécifique de la fabrication industrielle de pâtisseries fraîches. Pour cela nous verrons les principales variables du marché (la demande, l’offre et la réglementation) Fiche

Les entreprises de boulangerie-pâtisserie occupent la première place au sein de l’artisanat alimentaire et figurent parmi les commerces de détail de proximité les plus fréquentés : plus de 10 millions de personnes par jour ! Cela tient à leur densité d’implantation, à l’activité ainsi générée et surtout à la relation forte avec la clientèle, différente pour chaque boulangerie. C’est pourquoi nous avons choisi que notre projet porterai sur une boulangerie pâtisserie, une forte implantation, qui