Marché Des Rillettes

------------------------------------------------- INFOS MARCHE CONSERVE DE POISSONS – PETIT NAVIRE 1. Contexte et information marché sur la conserve de poisson : > Les boîtes de thon, de sardines et de maquereaux constituent l'essentiel de la catégorie des conserves de poisson. Les produits qui bénéficient d'un excellent taux de pénétration (94%) mais difficiles à valoriser. > Les deux leaders du rayon : Petit Navire et Saupiquet > Chiffres clés : - Le rayon s'enrichit

tenu un stand au salon Ouest Tourisme qui s’est déroulé à Rennes à la mi-janvier. Durant cette manifestation, un stagiaire, Laurent, a rencontré Frédéric Dumesnil, directeur commercial adjoint à l’entreprise Rillettes Bahier. FICHE PROSPECT Nom vendeur : Laurent Raison sociale : Rillettes Bahier Adresse : route de Paris Commune : Crosmières Tél. : 01 43 25 20 22 Fax : 01 43 12 45 85 Activité : Fabrication et commercialisation de la charcuterie industrielle auprès des grandes surfaces et des collectivités

d'entreprises d'agroalimentaire, Beaucoup de construction aéro nautique et navale. Il y a des raffineries, centrales thermiques, terminaux méthanier, centres de transport et de distribution de gaz et d'éléctricité. Les commerces: Super marchés, Hyper marchés (ex auchan leclerc ...) Les autoroutes: A11 en direction de Paris A83 en direction de Bordeaux Voies rapides: En direction de la Bretagne et la Normandie Une route centre europe atlantique Vers Lyon Les voies Ferrées:

SCHMITZ Sébastien RC2A Dossier sectoriel Étude de marché Le Saucisson sec Promo 2014-2015 Sommaire I/ Analyse macro-économique du marché 1- Les environnements juridique, technologique et psycho-culturel 2- Étude de l'offre a) Analyse quantitative et qualitative de l'offre concurrentielle b) Analyse des circuits de distribution 3- L'étude de la demande a) Identification du cœur de cible et des cibles plus générales b) Aspects quantitatifs de la demande c) Aspects qualitatifs de la demande d)

Boulette de viande 300 Andouillette 320 Carré de porc 330 Jambon cru 340 Bacon 385 Pâté 450 Foie gras 460 Merguez 530 Lard fumé 680 Charcuterie Calories pour 100 grammes Saucisse 300 Jambon cru 350 Saucisson sec 460 Rillette 580 Poissons Calories pour 100 grammes Goujon 62 Carrelet 65 Saint pierre 75 Sole 75 Colin 76 Pagre 77 Daurade 77 Cabillaud 78 Lotte 79 Homard 80 Turbot 95 Crevette grise 98 Merlan 130 Morue 140 Thon 175

!et!souvent!fumé.! ! ! ! JAMBONS%CRUS% La!dénomination!générique!"jambon"!s'applique!exclusivement!au!membre!postérieur!du!porc,!à!l'exclusion!de!tout!autre!morceau.! !! La!part!de!jambon!cru!proposée!en!charcuterie!représente!environ!20%!du!marché,!le!jambon!cuit!restant!de!loin!l'article!le!plus!demandé.! Cela!tient!beaucoup!à!l'écart!de!prix!entre!les!deux,!le!jambon!cru!apportant!par!ailleurs!une!image!fortement!teintée!de!gastronomie.! ! ! Il!existe!une!grande!variété!de!jambons,!que

continuent d’être plébiscités. Pour renforcer cette image, nous lançons en 2012 la marque « SAVOIRFAIRE  CHARCUTIER  FRANÇAIS  ». Elle personnifie notre volonté collective de mener une politique de qualité supérieure afin de répondre aux besoins du marché français et de développer les exportations tant en Europe que dans le reste du monde. Les progrès continus en matière de goût, de nutrition, d’environnement et de sécurité sanitaire nous permettent de développer notre offre faite de tradition et

en moyenne depuis 2000 Graines : 252M€ / chips 220M€ / biscuits 195M€ / extrudés 176M€ / tuiles 69M€ / autres 30M€ 10% dépenses alimentaires par an et par foyer consacré au homesnacking Segmentation du marché de l’apéritif pour adulte :     - saurisserie (tarama par exemple) + rillettes     - légumes frais     - surgelés     - olives/tapas     - saucisson     - fromage     - snacking (PSA/cacahuètes/chips) Principales marques (PDM 2007)[progression par rapport à 2006] : LU (14%)[+0

la gourmandise de l’enfant ! Il y a quelques années encore, le marché était simple à comprendre. Il y avait le chocolat noir pour les durs, les hommes, les vrais ou les amateurs connaisseurs et le chocolat au lait, réservé aux femmes (hou les vilaines !) et les enfants (ouhouh sales Béotiens !). Et puis le chocolat c’était aussi le grand Satan de la diététique. Puis, imperceptiblement, le temps, le marketing et les études de marché ont contribué à complexifier l’offre désormais construite selon

confiseries, chocolat, pâtisseries, crèmes dessert, etc.). Limiter la consommation de sel et préférer le sel iodé. Pratiquer quotidiennement une activité physique pour atteindre au moins l’équivalent de 30 mn de marche rapide par jour (prendre l’escalier plutôt que l’ascenseur, préférer la marche et le vélo à la voiture lorsque c’est possible...). Informations complémentaires sur www.mangerbouger.fr Vos apéritifs Les 32 toasts 12 90 PAIN SURPRISE DU MARIN CARREFOUR SELECTION Pain aux 8 céréales