Memoire Hotellerie Restauration

l’année M1 et M2 mais seulement à l’entrée en M1). PROFIL UNIVERSITAIRE ET/OU PROFESSIONNEL DU CANDIDAT ORIENTÉ EN : • Droit • Lettres • Sciences • Langues • Santé • Staps • Sciences • Sciences • AES • Gestion économiques humaines • Hôtellerie • Art / Cinéma 6 b b ANNÉE M1 PROGRAMME M1 EN FRANÇAIS Management des entreprises PROGRAMMES M1 EN FRANÇAIS Marketing / Communication Gestion / Finance PROGRAMMES M1 EN ANGLAIS International Management International Finance

l’essor et la réputation de certains hôtels (Chaînes hôtelières en l’occurrence) ne sont pas le fait du hasard ; Mais bien plus le résultat d’une série d’efforts et de techniques mises sur pieds pour atteindre l’objectif fixé à savoir « la bonne hôtellerie » La question de l’accueil ne manque pas d’influencer favorablement la satisfaction du client et partant de la fréquentation d’un établissement hôtelier. Tous les employés doivent donc se sentir concernés par la question de l’accueil, car elle ne

La réalisation de ce mémoire, qui me tient tant à cœur, n'aurait été possible sans appuie et sans aide. En premier lieu, on tient à remercier notre Dieu ALLAH qui nous a donné la force à achever ce mémoire. Toutefois, l’heureux dénouement auquel nous sommes parvenus a été possible grâce à de nombreuses personnes. De ce fait nous tenons à exprimer nos plus vifs et sincères remerciements à notre Directeur de l’Ecole Supérieure de Tourisme Mr. Mostafa El Adraoui. Nos remerciements

l'étudiant. Cette contrainte induit des différences entre les écoles. L’ancienneté sur le marché du travail peut varier d’une école à l’autre. La date de référence de sortie de l’école est (arbitrairement) celle de la soutenance du mémoire de stage de fin d’études, les 2/3 des mémoires étant soutenus entre septembre et décembre. La grande majorité des diplômés des grandes écoles est considérée comme ayant quitté l’école moins de six mois avant l’enquête pour la dernière promotion et entre 12 et 18 mois pour

d’établissement, organisation du personnel, activités Lister les informations concernant l’intégration du stagiaire dans l’entreprise (tenue, horaires, comportement). ……………………………………………………………………………….……. 1.2 Repérer les différents services du département restauration de l’entreprise. ………….. 1.3 Situer dans l’espace l’organisation des services. …………………………………………. 1.4 Repérer et analyser les postes de travail. ………………………………………………….. 1.5 Repérer les personnels en activités. ………………………………………………………...

INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE TOURISME Option : ingénierie et gestion des systèmes alimentaires Unité d’enseignement n° 20 PROJET TUTORÉ Le management interculturel Laurent LACOURT Année universitaire : 2006 – 2007 Sous la direction de : Éric OLMEDO UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE TOURISME Option : ingénierie et gestion des systèmes

plus généralement en Europe occidentale, les mécanismes de la protection sociale permettent d'éviter l'augmentation de la pauvreté que l'on observe par contre en Grande-Bretagne et aux Etats-Unis. A. Beitone et alii.,Sciences Sociales, Sirey, « Aide mémoire », 2007 La nouvelle pauvreté : La nouvelle pauvreté découle du ralentissement de la croissance et de la montée de la précarité à partir du milieu des années 1970. - Nouveaux pauvres : jeunes actifs bénéficiaires des minima sociaux durablement exclus

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .120 • Informatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .134 • Management d’une entreprise d’hôtellerie-restauration . . . . . . . . . . . . . . . . .140 • Marketing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .164 • Mathématiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Description n’est pas définition_______________________________________ 5 b) Les trois grandes familles d’activités __________________________________ 6 (1) Les métiers de tradition _________________________________________ 6 (2) Les métiers de restauration ______________________________________ 6 (3) Les métiers de création _________________________________________ 7 3. Une définition plus précise et plus complète pour mieux saisir le réel___________ 8 a) Préciser les critères ________________________________________________

tôt. Il existe encore d’autres moyens… à ne pas négliger Internet (sites spécialisés), les médias, la presse quotidienne régionale. À la fin de votre stage vous ne devez pas oublier De transmettre, lorsqu’il est exigé, votre rapport ou votre mémoire de stage à l’entreprise et, en particulier, à votre responsable de stage. De participer à l’évaluation de la qualité du stage (vous pouvez par exemple transmettre une fiche d’évaluation à votre entreprise et à votre université). De remercier toutes