Memoire Hotellerie Restauration

 REMERCIEMENTS Je remercie Madame Caroline SCHEIDT pour m’avoir suivi dans l’élaboration de ce mémoire, son expérience et ses conseils m’ont aidé en alimentant ma réflexion et en ciblant les problématiques clés du sujet encore peu traité. Je remercie toute l’équipe de l’IESA, enseignante et administrative pour les cours et le soutien qu’ils nous ont témoignés, ainsi que toute la promotion MMCI, pour l’ambiance et l’entraide tout au long de l’année. Je remercie

formation professionnelle et divers services publics. On peut définir le tourisme sous la formule suivante : T= D + H + R + A/L + A – S avec : T = Tourisme D = Déplacement, transport H = Hébergement R = Restauration A/L = Activité / loisir A - S = autres services (assurance, réservation, etc.) Les activités touristiques s’inscrivent dans un système de production spécifique celui des services (ou prestations de services).

transformation de notre groupe, notre stratégie est claire, elle s’articule autour de 5 piliers • • • • • maintenir l’indépendance financière du Groupe ; nous imposer comme un Leader mondial des Services sur site ; nous renforcer sur les services de Restauration, notre métier historique ; devenir le leader mondial des Solutions de Motivation ; développer progressivement notre offre de Services aux Particuliers et à Domicile. La mise en œuvre de cette stratégie s’appuie sur une feuille de route précise

création de la nouvelle fonction de professeur formateur académique (PFA) dans le second degré. Les PEMF et les PFA seront amenés à accompagner les stagiaires poursuivant leur formation en M2, à appuyer leurs travaux de recherche, dans le cadre du mémoire de master, et à participer à des dispositifs de recherche-action initiés dans les laboratoires contribuant à la formation dans les ESPE. En formation initiale, les PEMF et les PFA seront amenés à intervenir prioritairement dans ces mêmes ESPE, au

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .119 • Informatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .132 • Management d’une entreprise d’hôtellerie-restauration . . . . . . . . . . . . . . . . .140 • Marketing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .156 • Mathématiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

journalier entre deux corps différents ? Nous proposons dans ce cadre référentiel d’étudier la buvette de l’Institut Supérieur des Ars et Métiers de Sfax dans le thème du design social comme un lieu de quotidien public porteur de symbolique dans la mémoire individuelle ainsi que collective. En effet, le type d’enseignement basé sur l’interdisciplinarité entre philosophe, architecte, designer et 18 Café étudiant de la facultée de medecine de Laval disponible sur http://www.fmed.ulaval.ca/ Page

Le revenue management permet-il de maximiser le chiffre d’affaires et le taux d’occupation d’un hôtel indépendant ? Le cas de l’hôtel de la Bretonnerie : Mémoire International : 11 juin 2012 Marie Lise BIDAL BS 4 Tuteur : Mr BELBEZIER Sommaire : Introduction : p.3 I) L’hôtel de la Bretonnerie : p.4 1) Un hôtel au cœur du Marais : p.4 2) Diagnostic : p.5 a) L’hôtellerie Parisienne : un marché sûr p.5 b) Une concurrence accrue : p.5 c) Une clientèle

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .119 • Informatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .132 • Management d’une entreprise d’hôtellerie-restauration . . . . . . . . . . . . . . . . .140 • Marketing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .156 • Mathématiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Thaïlande dispose d'établissements hôteliers qui offrent sans doute ce qu'il y a de meilleur au monde en qualité de service. En effet, les destinations touristiques majeures comme Bangkok, Pattaya, Chiang Maï, Phuket, Hua Hin, Samui offrent une hôtellerie de très haut niveau avec un grand choix mais également répondent aux standards internationaux les plus exigeants et sont équipés de toutes les facilités souhaitées pour les congrès, aussi bien pour 200 que pour 2 000 personnes. En définitive

Espace SENTEIN Février 2010 Directeur de Mémoire Monsieur Guy Pendeliau Université Lille 2 Diplôme d’Université de 3ème Cycle Management et Marketing des Structures de l’Économie Sociale PENSER LE DEVELOPPEMENT DURABLE Présenté par Geneviève REBORA 24ème Promotion Université Lille 2 - Espace SENTEIN Février 2010 Directeur de Mémoire Monsieur Guy Pendeliau Remerciements L’idée de ce mémoire n’aurait pu voir le jour sans les nombreuses