Organisation Fast Food Restauration Rapide

SOMMAIRE Introduction.……………………………………………………………………………………………………………………………………4 PARTIE 1 : ANALYSE DU MARCHE 1. La restauration rapide au Maroc ……………………………………………………………………………………..…6 a. Historique…………………………………………………………………………………………………………………....6 b. Restauration rapide et franchise…………………………………………………………………………………..7 c. Benchmark de la restauration rapide au Maroc…………………………………………………………...9 2. Pomme de Pain…………………………………………………………………………………………………………………10 a. Pomme de Pain à l’international

considérables pour stimuler leur intérêt. 26 Optique marketing  Selon l’optique marketing, pour qu’une organisation atteigne ses objectifs, il est essentiel qu’elle détermine les besoins et les désirs des marchés cibles et qu’elle mette en place des programmes pour les satisfaire 27 Optique marketing sociétal  l’optique marketing sociétal présuppose que la principale tâche d’une organisation est de déterminer les besoins, les désirs et les intérêts des marchés cibles et de les satisfaire d’une

touchent toutes les couches sociales. La restauration collective et en particulier la restauration hospitalière doit répondre à ces nouveaux besoins alimentaires. Depuis les années 1970, la restauration hospitalière essaie de s'adapter à ces nouveaux principes d'alimentation. De nombreux efforts ont été accomplis à plusieurs niveaux, en particulier en matière d'hygiène, de nutrition, d'achats, e formation professionnelle et d 'organisation. Le marché de la restauration collective et sociale devient le terrain

 6 ETAPES POUR ENTRER DANS LA RESTAURATION Ouvrir un restaurant est une aventure qui réserve beaucoup de surprise. Pour réussir sur ce créneau, il faut de la patience, de la rigueur et des compétences. Du concept au financement, en passant par les démarches de création et l'accueil des premiers clients, ouvrir un restaurant se rapproche bien plus de la course de fond que d'un 100m. Cela peut vous paraître étrange, mais la restauration, c'est un métier ! On ne s'improvise pas responsable d'un

restaurants dans des lieus très fréquentés, dans un environnement urbain qui est en adéquation avec leur image de marque. II) Etude d’un cas particulier : Mc Donald’s A. Présentation du groupe McDonald's est une chaîne américaine de restauration rapide, qui détient plus de 32 737 restaurants au 1er janvier 201[1]. Cette marque est devenue un symbole de la mondialisation et de la prédominance de la culture américaine, tout comme Coca-Cola L’enseigne Mc Donald’s est présente dans quasiment

alimentaire en ce qui concerne les classes moyennes et supérieures et, d’autre part, par l’appauvrissement (la paupérisation) des classes les plus défavorisées qui n’ont plus les moyens d’acheter les aliments de base. - Le développement de la restauration rapide (fast-food) par des sociétés étasuniennes, telles que Mac Donald’s, qui vendent des aliments saturés en graisses et en glucides, dans un contexte de mondialisation de l’alimentation. (2 points) ( Le rôle essentiel joué par l’Etat fédéral dans

et positionnées géographiquement de façon à réduire les distances 1044 900 Le n°1 de la restauration rapide en France a fait de la réduction des nuisances sonore, atmosphérique et visuelle une priorité. Qui s’impose à son unique prestataire logistique. PAR STÉPHANE LE HÉNAFF u’elle paraît loin cette époque! C’était à la fin des années 90, quand, en France, le géant américain du fast-food était accusé d’être le symbole et le promoteur de la malbouffe mondialisée et voyait son restaurant

sous l’effet d’un événement déclencheur, met en éveil une série de dysfonctionnements ». Pour T. Libaert : «  la crise est un événement inattendu, mettant en péril la réputation et le fonctionnement d’une organisation ». Pour P. Lagadec : « la crise est une situation où de multiples organisations, aux prises avec des problèmes critiques, soumises à de fortes pressions externes et d’âpres tensions internes, se trouvent brutalement et pour une longue durée sur le devant de la scène… le tout dans une

considérables pour stimuler leur intérêt. 26 Optique marketing  Selon l’optique marketing, pour qu’une organisation atteigne ses objectifs, il est essentiel qu’elle détermine les besoins et les désirs des marchés cibles et qu’elle mette en place des programmes pour les satisfaire 27 Optique marketing sociétal  l’optique marketing sociétal présuppose que la principale tâche d’une organisation est de déterminer les besoins, les désirs et les intérêts des marchés cibles et de les satisfaire d’une

14 3.1 Le business model 14 3.1.1 La stratégie produit 14 3.1.2 Positionnement et prix 15 3.2 La stratégie de production 16 3.2.1 Politique d'achat et d’approvisionnement 16 3.2.2 La distribution et l’implantation 17 3.2.3 Organisation 20 3.2.4 Budget de production 23 3.3 Stratégie commerciale 23 3.3.1 Objectifs commerciaux 23 3.3.2 Plan d'action commercial 24 4 L'organisation des moyens à mettre en oeuvre 27 4.1 Moyens humains 27 4.2 Les moyens techniques