Pâtissier

Présentation de l’entreprise: a) son identité b) son implantation c) son activité économique d) ses ressources humaines 3/ Présentation du service : a) rôle du service dans l’entreprise et son organisation b) le métier de boulanger, pâtissier 4/ Description de ma semaine de stage 5/ Conclusion : Mes impressions, ce que j’ai apprécié et ce que j’ai moins aimé. Mon orientation Introduction Dans le cadre de l’année de troisième, j’ai effectué un stage d’une semaine

SITUATION PROFESSIONNELLE Crème brulée. J’ai choisi la crème brulée car se dessert était a la carte du restaurent et que le chef pâtissier m’a laisser la faire en autonomie. ① Le contexte de réalisation de la situation professionnelle J’ai réalisé ma première PFMP dans le restaurant Le Chêne Vert à St Pourçain sur Sioule. J’ai d’abord travaillée avec un chef pâtissier durant les trois premières semaines et puis avec un entremétier durant les trois dernières semaines. Il y avait en tout six

j’ai eu une très bonne impression. Elle fut encore meilleure quand le patron m’a annoncé que je ne ferais pas de pain. L’équipe de l’entreprise était composée de 5 personnes : - 1 vendeuse dont la patronne - 1 boulanger - le patron -le chef pâtissier - Ainsi que 1 apprenti Mes travaux réalisés durant mon stage Durant mon stage j’ai pu réaliser divers travaux voici quelque que travaux que j’ai réalisé : On m’appris à mouler les quiche et a les garnir et a faire la

DIPLOMES 2006 : - Obtention du Brevet des collèges au Collège GUILLAUME de Lamarche 2010 : - Obtention du BEP pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier au Lycée Jean-Baptiste Siméon Chardin de Gérardmer - Obtention du SST DIVERS La lecture, Internet, le cinéma, la musique, permis B et un véhicule personnel Secteur professionnel : Le secteur professionnel d’un boulanger/pâtissier est l’artisanat. L'activité : elle doit être exercée de façon indépendante. Il s'agit d'une activité de production

grand chocolat Valrhona et du restaurant Umia à Tain l'Hermitage dans la Drôme, Christophe Michalak, pâtissier du Plaza Athénée à Paris (8e). " Chacun a proposé ses recettes, et cela donne au final un beau projet collectif ", précise ainsi Vincent Ferniot qui propose également des recettes gastronomiques personnelles. Les plats sont préparés chaque jour par trois chefs de cuisine, deux chefs-pâtissiers et Vincent Ferniot et sont conservés dans des " boco ". En pratique, dès l'entrée du restaurant

jamais régulier car pendant les fêtes la production de pains , gâteaux et de vinnoiseries doit augmenté pour satisfaire la clientéle . La boulangerie , ou je suis allé posséde un boulanger il fait plusieur chosse en même temps comme la caisse , le pâtissier … Fonction: Les équipements dont dispose la boulangerie fait gagner du temps et réduisent la péniblité du travail . Les chambres de fermention ( chambre froide appelée aussi chambre de pousse ) ont facilité le travail des bonlangers. İls peuvent

Mon stage de pâtisserie s’est déroulé du 19 mars au 07 Mai dans la cuisine et pâtisserie  Lorsque je suis arrivé dans la pâtisserie j’ai eu une très bonne impression. L’équipe de l’entreprise était composée de 10 personnes : -le chef pâtissier et cuisine -3 sous chef -Ainsi que 6 apprentis J’ai très vite commencé à travailler, on m’a appris à faire le mélange à tartelettes et à garnir celles-ci. On m’a montré la mise en caissettes et je devais par la suite les apporter au magasin

Vigato au Maroc. Le chef a été nommé chevalier de la légion d’honneur . Le personnel : Jean Pierre Vigato est le grand chef de cuisine de ce restaurant Stéphane Paillard chef de cuisine assistant de Jean Pierre . Gilles Lambert est le chef Pâtissier Gilles Dubreuil est le responsable du bar Hervé millet est chef sommelier La carte des menus : Le prix d’un menu est de 200 à 220 euros par personnes . ( vins compris ) C’est seulement ici , dans ce magnifique hôtel particulier agrémenté

goût »  au sens gastronomique du terme. Son livre est un mélange de philosophie et de littérature. Son essai propose essentiellement une discussion d'idées car il aborde le sujet sous plusieurs points de vue donc ceux du cuisinier Alain Passard, le pâtissier Pierre Hermé et le photographe culinaire Thomas Duval, parmi tant d'autres. Pour conclure, le livre de Caroline Champion, Hors D'Oeuvre, Essai sur les relations entre cuisine et art, et bien un essai car c'est une oeuvre de réflexion sur la place

Chef de partie entrée : Térésita Apprentie : Oliver Commis : Sylvain Stagiaire : Moi Chef pâtissier : Mr Johan Commis pâtisserie : Romain Professeurs : Monsieur Dumas S O M M A I R E INTRODUCTION page