Pâtissier

ou second du chef. Actions au sain de l’entreprise : Mes actions et mes travaux au sain de La Table D'orphée varient en fonction du personnel présent et du travail à effectuer. Je peux effectuer plusieurs postes différents comme cuisinier, pâtissier, serveur, vendeur... Je vais maintenant vous les détailler. CUISINIER : Cette tâche consiste et touche à tous ce qui est préparation alimentaire, il ce peux que je doive m'occuper du poste chaud, donc faire cuire les viandes ou les poissons

Antignac Romain 3eme4 Le Collège du Parmelan Années : 2013/2014 Rapport de stage Lieu de stage : Le Fournil de Villaz, 355 Avenue de Bonatray à Villaz (Artisan boulanger, pâtissier, chocolatier, glacier, confiseur) Date du stage : du 14 au 18 octobre 2013 SOMMAIRE: I: Introduction ............................................................................................................. page 1 II : La fiche d'identité de l'entreprise ............................................

Synthèse sur le métier de pâtissier Document n°1 Titre : La pâtisserie à la portée de tous sur internet Nature : Article Source : Big-presse.com Date : Mars 2012 Document n°2 Titre : Interview Nature: Interview Source: Studya.com Date: Mars 2012 Document n°3 Titre: Interview Nature: Interview Source: 14m.fr Date: Mars 2012 Introduction Le métier de pâtissier est un métier qui allie de nombreuses compétences il ouvre à un monde de créativité. Patience

l'entreprise Organigramme de l'entreprise Employeur Chef Vendeuse Régine Chef Pâtissier Laurent Chef Boulanger Fabrice Sous - Chef Boulanger Tanguy Vendeuse Michelle Sous - Chef Pâtissier Pascal Vendeuse Cécile Apprenti Pâtissier Julien ( Moi ) Apprenti Boulanger Christopher Apprenti Pâtissier Alexandre Apprenti Boulanger Quentin Apprentie Pâtissier Margaux Apprenti Boulanger Maxime Il y a donc dans cette entreprise 13 employés

Partie 2 Pages 6 à 8 : Partie 3 Pages 9-10 : Partie 4   Partie 1 : Présentation de l’entreprise L’Atelier des Artistes est une boulangerie reprise en 2013 par Jorge Silva da Costa, le patron. Elle regroupe 21 personnes dont 7 boulangers, 9 pâtissiers et 5 vendeurs qui font aussi tout ce qui est sandwich. Le patron est aussi boulanger. L’entreprise propose toutes sortes de pains mais aussi des viennoiseries

Rapport de stage ( du 23au27 janvier )* Ce stage m'a permis de découvrir le métier que je veux faire et de découvrir le monde du travail * J'ai fais mon stage à la boulangerie – pâtisserie «Aux douceurs de Martilly » à Vire.Il y a deux pâtissier un professionnel et un apprenti qui et au cifac de Caen en 1ére année est deux boulangers le patron est un apprenti qui et au Cfa de Caen.C'est le patron qui dirige la boulangerie et la pâtisserie. Les conditions de travail:Il y a beaucoup d’hygiène,la

stage : Introduction : J’ai fait mon stage dans un restaurant car tout ce qui est en approche avec la cuisine et la pâtisserie m’intéresse donc faire un stage dans un restaurant me semblait évident où j’ai pu voir les métiers de cuisinier et de pâtissier. Et les débouchés sont multiples. Partie 1 : Présentation de l’entreprise : Le restaurant se situe au centre ville de Thionville. L’adresse est 23, rue du Luxembourg. Il a récemment changé de propriétaire Didier et Barbara Delanaux en sont

Hôtel de Paris », et d’Éléonore Lenôtre, une des premières chefs-cuisinières françaises qui travaillait pour la famille du baron Péreire et du baron de Rothschild. * En 1947, il s'installe au 8 rue Gambetta à Pont-Audemer (dans l’Eure) comme pâtissier. * Il ouvre une boutique rue d'Auteuil, à Paris, en 1957. * Il devient rapidement le fournisseur, entre autres, des familles Dassault, Hersant et Lagardère. * En 1968 il installe son laboratoire à Plaisir, où il ouvre l'École Lenôtre

de différentes sortes de pains. La MC pâtisserie boulangère est destinée aux titulaires du CAP boulanger comme aux titulaires du CAP pâtissier. Elle forme à la conception et à la réalisation de produits de pâtisserie boulangère sucrée et salée dont la matière première principale est la farine. Il est possible également de préparer un bac pro boulanger pâtissier en 3 ans après la 3e ou en 2 ans après le CAP. De même niveau que le bac, le BP boulanger, qui se prépare en apprentissage après le CAP

P (certificat d’aptitude professionnelle) Pâtissier (en 2 ans)  Acquisition des techniques de base, diplôme de niveau V       Les pâtes (sablée, sucrée …), Les tartes (fruits, citron, chocolat, noix…), Les entremets (traditionnels, bavaroises, mousses), Les viennoiseries (croissants, brioches…), Le feuilletage (millefeuilles, galettes, palmiers…), La pâte à choux (éclairs, St. Honoré, Paris-Brest…). C.A.P Pâtissier (en 1 an)  Acquisition des techniques de