Pâtissier

englobait alors tous les apprêts de pâte, quelle qu’en soit leur nature. Le cuisinier médiéval réalisait de nombreuses confections en croûte, sucrées ou salées. Il ne disposait pas toujours d’un four. C’est pourquoi, il travaillait avec le « pataier » (pâtissier). Avant 1440, l’exclusivité de la vente de galettes, flancs, fouaces et pâtés, et autres tourtes était réservée aux boulangers. Après cette date, les « pataiers » obtiennent ce privilège. Les gâteaux du Moyen Age étaient divers et variés. Cela va

INTRODUCTION 1. Pour choisir mon stage, je me suis demandé quel était le métier que je voulais faire plus tard. J’ai fait une liste des métiers qui me passionnent et il y avait un métier que j’avais, encore plus que les autre, envie de découvrir : pâtissier / boulanger et en plus il était possible de faire un stage dans une entreprise comme celle-là. Aller me présenter n’allais pas être une chose facile car je connaissais pas du tout le patron de l’entreprise, donc j’y suis allé avec mes parents. Je

| |Gâteaux rituels de l’Antiquité | |DICTON : C’est pour le pâtissier seul que travaille l’abeille économe. | |(Martial) | |Après que les besoins vitaux

œuvre d'art par essence éphémère. Embellie par des moules aux formes les plus élégantes qui permettent toutes les fantaisies, la pâtisserie s'impose comme une discipline majeure de l'art culinaire français. Si le Moyen Age a connu aussi les pâtissiers sous le nom « d’oublayeurs » ou « d’oublieurs » ce n’est vraiment qu’au XVIII me siècle que la pâtisserie a pris sa physionomie délicate et au XX me siècle qu’elle a atteint, comme d’ailleurs tout l’art de la table son actuelle légèreté

Diapositive 1En quoi consiste ce métier ? Spécialiste des desserts, le pâtissier confectionne gâteaux et entremets pour tous les jours ou pour des occasions particulières (mariage, anniversaire, etc.) pour lesquels il a des commandes spécifiques. LA PATISSERIEQUELS ETUDE FAUT IL FAIRE POUR LE METIER DE PÂTISSIERLes formations et les diplômes2 ans pour préparer le CAP pâtissier, éventuellement complété par la MC pâtisserie boulangère ; cuisinier en desserts de restaurant ; pâtisserie

élégantes qui permettent toutes les fantaisies, la pâtisserie s'impose comme une discipline majeure de l'art culinaire français. | H i s t o i r e  d e   l a  p â t i s s e r i e | | Gâteaux rituels de l’Antiquité DICTON : C’est pour le pâtissier seul que travaille l’abeille économe. (Martial) Après que les besoins vitaux de nourriture aient été assouvis, une humble galette pétrie de farine d’huile et de miel fut sans doute le premier gâteau de l’humanité. Très vite, dans de nombreuses

PREMIERE PARTIE – ETUDE DU CONTEXTE 1. Historique ierre Hermé est issu d’une lignée de quatre générations de boulangers-pâtissiers, il évolue donc dans l’univers culinaire pâtissier dès le plus jeune âge. A 14 ans, il entre en tant qu’apprenti chez Gaston Lenôtre pour dix ans avant de devenir chef pâtissier dans la même Maison. Reconnu par ses pairs comme génie pâtissier aux idées novatrices, il lance régulièrement des collections de desserts, à la manière des couturiers qui présentent leurs

 Nous nous sommes demandé par quels moyens pourrions nous élever le chocolat pâtissier Menier au rang de chocolat polyvalent et innovant ? Sommaire I. Histoire marque A. ADN B. Prisme identitaire II. Etude de marché A. Concurrents B. SWOT III. Recommandation stratégique A. réponse stratégique B. réponse créative IV. Stratégie des moyens I. Histoire de la marque A l’origine, fabriquant de poudres pharmaceutiques à Noisiel depuis

d'échapper à un espion lui prêta des forces. Incapable de raisonner, elle doubla le pas, comme si elle pouvait se soustraire à un homme nécessairement plus agile qu'elle. Après avoir couru pendant quelques minutes, elle parvint à la boutique d'un pâtissier, y entra, et tomba, plutôt qu'elle ne s'assit, sur une chaise placée devant le comptoir. Au moment où elle fit crier le loquet de la porte, une jeune femme occupée à broder leva les yeux, reconnut, à travers les carreaux du vitrage, la mante de forme

aussi un pâtissier qui s'appelé Pierre il décorait des gâteaux et préparait les pâte pour le gâteau. Apres j’avais préparé des petite tarte en fruit abricot, ananas et je les avais mit dans un petit frigo qui se trouve juste en dessus de la table ou on préparait. A la fin on avait nettoyais le sol, les frigos, les casseroles et tout les outille pâtissier. J’avais fini a 12h20 puis je suis rentré chez moi. MERCREDI Le 2eme jour je suis arrivé à la même heure et j’avais rencontré le pâtissier avec