Pâtissier

Rois facile • 150 g de beurre mou • 150 g de sucre en poudre • 3 petits oeufs + 1 jaune pour la dorure • 150 g de poudre d'amandes • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur-beurre (ou 500 g de pâte feuilletée commandée chez le pâtissier) • 1 fève (petit sujet en porcelaine ou 1 haricot sec) • sucre glace Préparation pour Galette des Rois facile Dans un grand saladier, mélangez au fouet le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez

nous avons crée des guides, comme le Guide Michelin ou le Guide du Patrimoine. Nous voulons faire connaître notre cuisine à tous français intéressés et former les jeunes personnes à devenir cuisinier, enfin cuisinier, tout aussi qu’un boulanger, un pâtissier ou un charcutier. Car tous bons cuisiniers est un connaisseur de toutes les bases de cuisines mais aussi un créateur. Car la cuisine est en perpétuelle évolution, c’est un aller retour entre les traditions, les racines et l’innovation. - Est

j’étais dans la voiture V.I.P, invité par le directeur de la course. Nous avons parlé de beaucoup de choses, ainsi il m’a dit que j’allais pouvoir avoir des autographes de touts les coureurs de la course, sans exception. Puis je lui ai dit que j’étais pâtissier depuis longtemps et que je possédais mon atelier personnel. Nous avons gardé contact depuis ce temps là, dimanche dernier qu’il m’a rappelé pour faire une pâtisserie qui n’éxiste pas dans le monde entier. Je lui ai demandé c’est pour quand ? Il

qui prouve que certains aspects pratiques de la vie quotidienne sont déjà solutionnés. Cependant trouver du personnel compétent reste compliqué au regard des effectifs des établissements à savoir : un chef de cuisine et un pâtissier au Château un chef et un pâtissier aux Portes d'Apcher qui n'est présent que pour les services du midi car par ailleurs cette personne est également en poste à la cafétéria Poz, autre entreprise du groupe. Nous allons voir à présent le développement de la solution

------------------------------------------------- FICHE ENTREPRISE N°1 * L’identification de l’entreprise Nom de l’entreprise : Cartron Adresse : 15 rue St Vincent Vannes Forme juridique : SARL Capital : 40 000 euro Effectif : 40 employés Activité : Pâtissier Chocolatier * Les produits vendus * Produits vendus Chocolats Pâtisseries Boulangerie | * La clientèle Catégories de clients | Répartition en % | Particuliers | 90%

propriétaire de l'entreprise se nomme Saïd d'où le nom de la boulangerie . Il dirige, recrute , s'occupe des achats et assure la sécurité. Puis il emploi des vendeuses qui accueillent les clients . Mais également le boulanger qui produit le pain et le pâtissier qui produit tous se qu'il y a en matière de pâtisserie (pain au chocolat,buche,sandwich...). L'entreprise accueille parfois des stagiaires de 3eme ou au lycée. MES ACTIVITES J'ai fais des sandwich,toute les sorte de sandwich(jambon beurre

LYCEE PROFESSIONNEL GEORGES BAPTISTE Lycée de l'hôtellerie et de la boulangerie pâtisserie 41 Route de Duclair - BP 119 – 76380 Canteleu Tel Canteleu : 02 32 12 55 00 Fax Canteleu : 02 32 12 55 21 Baccalauréat professionnel Boulanger – Pâtissier Rapport de Stage Hagen Julie 2BPA1 Sommaire: I) Présentation de l'entreprise II) Présentation des personnels de l'entreprise page III) Présentation des produits fabriqués page IV) Vos activités

Book BTM Pâtissier 21 PRESENTATION DE L’ENTREPRISE La Forêt Noire 241 rue de Toulouse 87000 Limoges 05 55 30 49 04 Du mardi au samedi, de 6h30 à 19h00 Gérant : Monsieur Lefèbvre Dominique et Madame Lefèbvre Annie Nombres de salariés : deux apprentis BTM pâtissiers, un ouvrier chocolatier, trois ouvriers pâtissiers, deux plongeuses, deux vendeuses. Nom juridique : SARL La Forêt Noire Nom commercial : La Forêt Noire Chocolaterie Pièce en chocolat Pièce artistique formée de deux

passionné de cuisine. On le voit, le chef d'un restaurant collectif doit avant toute chose être quelqu'un de très bien organisé et d'efficace. Il a une équipe à manager : selon la taille du restaurant, il peut avoir plusieurs cuisiniers, un chef pâtissier et plusieurs commis sous ses ordres. Il travaille en collaboration avec le gérant à l'élaboration des menus. Son expérience de ce qui plaît et de ce qui se " vend " plus difficilement, de ce qui peut être goûteux à peu de frais lui est alors d'une

configuration générale de l'accueil du restaurant B/ Les différents types de visiteurs accueillis Je suis amenée à accueillir l’ensemble des visiteurs : 1/ Les clients internes Le personnel de l’entreprise (serveurs, sommeliers, cuisinier, Pâtissier, direction) 2/ Les clients externes Nous avons beaucoup de clients venant de l’extérieur soit étrangers (Europe, Etats-Unis, Asie…) soit locaux, clients de Lyon sa région et même de la France entière. Certains réident à l’hotel de la Villa