Polysaccharide

seulement s’intéresser aux glucides (glucose, fructose) et aux généralités des lipides, pas des protides. LE METABOLISME GLUCIDIQUE Comment récupérer de l’énergie à partir des sucres ? Souvent, les sucres ingérés sont des sucres complexes (polysaccharides). Ils vont devoir être dégradés en monosaccharides. Dans la salive : α-amylase salivaire : première enzyme qui intervient ; sert à former des polyosides de type maltose (dimères de glucose) Arrivent dans l’estomac : amylase pancréatique qui

85 %, est formée par des polymères constitutifs des parois végétales. Ils ne sont pas solubles et se comportent dans la ration comme des fibres alimentaires. Le reste des glucides est constitué par des monomères et des oligosides solubles. Les polysaccharides du soja sont des fibres alimentaires peu digestes quand elles proviennent de l'enveloppe externe et plus fermentescibles quand il s'agit des fibres internes de la graine. Ces dernières sont constituées d'hemicellulose. L'intérêt nutritionnel de

protéines -paroi autour de chaque bactérie (différente de la paroi des cellules végétales ; ici, faite de peptidoglycanes cible des antibiotiques) -éléments facultatifs : -2ème membrane autour de la paroi chez certaines bactéries -capsule de polysaccharides -flagelle bactérien = amas de protéines (donc différent des eucaryotes) Doc27 -cyanobactéries : thylakoïdes Doc28 et 29 ; elles font la photosynthèse il y a des compartiments mais pas de liaison entre eux schéma de cyanobactérie : -la paroi

cellule. Rôle important dans les cellules épithéliales. - la matrice extracellulaire est constituée de protéines (collagène + élastine [élasticité], fibronectine + tenascine [fixe la membrane à la matrice]…), glycoprotéines, protéoglycanes, polysaccharides. L’ensemble de toutes ces protéines avec les sucres forme une trame glycoprotéique (élément principale de la cohésion) dans laquelle les cellules vont s’accrocher. - les jonctions cellulaires vont intervenir des protéines et des glycoprotéines

cellule Membrane cytoplasmique Ribosomes Nucléoïde Poils Matière de réserve Cytoplasme Flagelle (ou cil) Fig. 4.4 Vue schématique d’une cellule bactérienne. 47 La composition de la couche visqueuse est compliquée. Elle comprend des polysaccharides complexes contenant des groupes acétyle et amine, ou des polypeptides ou protéines. Les poils sont les structures qui permettent aux bactéries de s’attacher aux surfaces (bactéries, épithélia intestinaux, dispositifs de transformation, etc.).

- Ribosomes Structure membranaire et cytoplasmique: Propriétés Procaryotes Présente (composée de peptidoglycane) Eucaryotes - Absente chez animaux et protozoaires; - Présente chez plantes, champignons et algues - Paroi (polysaccharides) Système respiratoire: Photosynthèse: Mobilité Membrane cytoplasmique chromatophores ou chlorosomes (système membranaire interne) - pas de mouvement amiboïde (paroi rigide). - mouvement flagellaire Membrane mitochondriale chloroplastes - Mouvement

humaine * peu d'intérêt pharmaceutique : richesse en iode * certaines algues calcaires : implants biologiques (chirurgie osseuse) * richesse en polysaccharides (pouvoir épaississant et gélifiant) : + industrie agro-alimentaire : épaississants alimentaires (sorbets, glaces…) + industrie cosmétique : dentifrices, crèmes… 117 E. Principaux types de polysaccharides extraits des algues * Gélose ou Agar-agar : + à partir d'algues rouges + officinale en France + E 406 * Carraghénates ou Carraghénanes : +

bouteille cylindrique d'une capacite de 250 ml environ, tandis qu'un « bijou » est plus petit (5-7 ml environ). Un milieu liquide peut etre transforme en milieu solide (gelose) en ajoutant de la gelatine ou de l’agar-agar. Ce dernier (polymere de polysaccharide isole a partir d’algues marines) est la plus courrament employe parce que: a) une fois liquefie par ebullition, il ne se solidifie que s’il se refroidit en dessous de 40-42C, ce qui permet l’addition d’ingredients thermosensibles comme les proteines;

première fraction représente 20 à 35 % de l'azote du sol ; elle est constituée de l'azote compris dans les cycles aromatiques des composés humiques (AH et humine). La seconde fraction est notamment composée d'acides aminés et de sucres aminés (polysaccharides et polyuronides d'origine bactérienne). Les autres constituants organiques azotés présents dans le sol sont des protéines, des acides nucléiques et leurs dérivés ainsi que des macromolécules plus complexes dont des produits de dégradation de la

gradient de sodium. L'exemple est celui du transporteur [pic].  [pic]  Transporteurs ABC Ces transporteurs constituent une grande famille d'ATPases (500 membres à ce jour) à localisations ubiquitaires et transportent des acides aminés, sucres, polysaccharides, acides gras, peptides et ions. Les protéines réalisant cette opération ont un poids moléculaire d'environ 140 kDa et sont formées de 12 hélices [pic]. Ces transporteurs sont caractérisés par une séquence précise d'acides aminés localisée dans