Profil De Consommateur Restauration Rapide

Marketing Management, Pearson Lendrevie J et Lévy J, (2012), Mercator, Paris, Dunod Lindon D et Jallat F (2010), le marketing, 6ème édition La boite à outil du responsable marketing : à commander avec école Comment on fait le lien entre le consommateur et les entreprises ? Ca sert à commercialisé (outils, supports) et analyser les besoins (études de marchés) pour savoir comment on évolue, on communique et on touche notre cible afin de gagner de l’argent. Le rôle du marketing est de faire le

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL INSTITUT SUPERIEUR DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME ET HÔTELLERIE Parcours « Management de l’Hôtellerie et de la Restauration» MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Comment positionner une entreprise de restauration rapide proposant une cuisine d'Afrique subsaharienne afin de développer et pérenniser cette activité aujourd’hui en France ? Présenté par : Alice CAUËT Année universitaire : 2013 - 2014 Sous la direction de : Anne DUPUY

1) Identification des segments : Nous allons identifier les groupes de consommateurs ayant des besoins et des comportements homogènes face à un produit donné. Dans notre cas, face à un restaurant. a) Segmentation et typologie Il faut savoir que notre plan de communication concerne un restaurant : Le Ralliement des Gourmets. Par conséquent, celui-ci se trouve sur un marché de grande consommation. A partir de cette information, nous savons que la segmentation des marchés de grande consommation

European Communication School Domaine : Restauration Thème : Nouveau concept de restaurant et clientèle « jeune » Sujet : Quelle stratégie envisager dans la conception et la création d’un nouveau type de restaurant pour une clientèle « jeune ». « La nourriture doit être non seulement bonne à manger, mais bonne à penser » Claude Lévi-Strauss Remerciements : Table des matières Introduction : 1- Poser le problème : Mon idée est à la fois de développer une opération

recueilli durant notre étude 86 réponses à notre questionnaire. Pour cela nous avons utilisé 2 supports : les questionnaires en ligne et les questionnaires papier. Nous avons utilisé 2 supports pour diversifier au maximum le profil des personnes interrogés (CSP, âge, sexe …) 1) Profil des personnes interrogées[pic] La majorité des personnes interrogées (62%) sont des sexes féminins. Nous sommes conscients de la limite se ce pourcentage en terme de représentativité de la population française. On postulera

Etude de la demande Marché allemand des produits de la mer La demande qualitative w Âge : - principaux consommateurs : personnes âgées - 14-18 ans : très peu (seulement 23 morceaux de poisson pané par an) w Sexe : La consommation de poisson est pratiquement équilibrée entre hommes et femmes même s’il y a une très légère prédominance des hommes. PROFIL w Nationalité : - l’Allemagne de l’Est est + consommatrice de poissons que l’Allemagne de l’Ouest - toutefois, la région la plus consommatrice

Partie 1 : La Mercatique Touristique (19 points) Annexe 1- Le secteur de la restauration au Maroc P.6 Annexe 2- Les Métiers de bouche : Une filière rongée par l’informel P.6 Annexe 3- La Les Sushis font un tabac au Maroc P.7 Annexe 4- Le sushi, une alternative crédible en restauration rapide P.8 Annexe 5- Maroc : Vers la démocratisation de la consommation de sushis P.8 Annexe 6- La liste des principaux restaurants asiatique

L’entreprise Mcdonald’s est une multinationale qui possède plus de 33 000 restaurants rapides sous la marque Mcdonald’s dans 121 pays. Elle est l’une des plus grandes chaînes de restauration rapide du monde. En 1940, les frères Richard Dick et Maurice Mac créèrent leur premier restaurant Mcdonald’s. Mais, c’est seulement en 1954, que l’entrepreneur Ray Kroc réalisant le succès de ce système de restauration rapide, racheta la chaîne aux frères McDonald. Suite à cette réussite, Ray Kroc ouvre son

industries agro-alimentaires à s’implanter solidement sur leurs marchés par le biais d’une production de masse, et très vite développer des stratégies de différenciation en vue de renforcer leur position vis-à-vis des firmes concurrentes. Profil des consommateurs La population ou les particuliers. Au Canada comme dans de nombreux pays développés, la population vieillit du fait de la baisse des taux de fécondité, de l’accroissement de l’espérance de vie et de l’entrée de la génération des «baby-boomers»

concurrents du segment « casual dining », tels Vapiano et Marché Restaurants, est elle aussi stimulante. Considérons enfin l’échec relatif de la chaîne de restaurants américaine Hooters, qui a fermé plusieurs locations en Allemagne. Le pays, grand consommateur de viande de porc, soulève aussi le défi d’une offre originale à base de poulet qu’il faudra adapter. Une enseigne comme KFC par exemple présente une réussite somme toute limitée sur le marché allemand en comparaison avec ses résultats outre-Rhin