Profil Des Consommateurs De Yaourt

le grade de Docteur de l’Institut National Agronomique Paris-Grignon Discipline : Sciences des Aliments Présentée par Anne SAINT-EVE COMPREHENSION DE LA LIBERATION ET DE LA PERCEPTION DES COMPOSES D’AROME EN CONDITION DE CONSOMMATION : CAS DU YAOURT BRASSE AROMATISE Soutenue le 02 juin 2006 Composition du jury : Dr A. Boelrijk Dr P. Cayot Dr J. Delarue Dr N. Martin Dr I. Souchon NIZO Food Research, Pays-Bas ENSBANA, Dijon ENSIA, Massy INA, Paris Grignon INRA, Grignon Rapporteur Rapporteur

renommée est leader mondial des produits laitiers frais avec une implantation de la marque dans près de 120 pays même si sa principale zone de chalandise reste la France. Crée en 1919 en Espagne par Isaac Carasso, Danone devient populaire grâce à ses yaourts permettant de diminuer les problèmes intestinaux des enfants de la 1ère guerre mondial. Daniel Carasso, fils de Isaac Carasso décide d'implanter l'entreprise Danone en France dès le début des années 30 qui fusionnera avec Gervais dès 1967. En 1932

plus grand nombre. On trouve les produits Danone sur les 5 continents dans plus de 120 pays! En 2007, Danone compte environ 150 usines et 76 000 employés. Danone a quatre métiers, dans lesquels il est leader : - les produits laitiers frais (les yaourts): Actimel, Activia, Taillefine/ Vitalinea, Petit Gervais/ Danonino, Danacol, Danette,… - les eaux: Evian, Volvic, Badoit, Bonafont, Aqua,… - la nutrition infantile (pour les bébés et jeunes enfants): Blédina, Nutricia, Cow&Gate, Milupa,… - la nutrition

instrumentales. Avant tout, la première question à se poser est de savoir ce que nous cherchons : - Quel est le produit préféré ? approche HEDONIQUE (préférence du consommateur) - Ces produits sont-ils sensoriellement différents ? approche ANALYTIQUE (analyse sensorielle) pouvant aller jusqu’à préciser la nature des différences (profil sensoriel). Il est important de bien dissocier ces 2 approches car les buts sont différents (préférence ou différence), les méthodes sont spécifiques pour chaque approche

Attractivité % du nombre de tickets de caisse comportant au moins un produit du rayon étudié Par exemple Carrefour Bayonne = 100000 tickets en Octobre 60000 tickets avec un yaourt 6000 tickets avec un jouet % Attract. Rayon Yaourts = % Attract. Rayon Jouets = 60.000 = 60% 100.000 6.000 = 6% 100.000 • Rayon Yaourts 10 fois plus attractif que Rayon Jouets en Octobre • Forte attractivité : Point Chaud (locomotive) • Faible attractivité : Point Froid • Attention aux inversions d’attractivité

COLAIMO. Il s’agit de s’enquérir de son historique, son organisation, son fonctionnement, son évolution et son évaluation. Deuxième partie : L’objet de la deuxième partie serait une prise de contacte sur le terrain avec le vendeur et le consommateur des produits laitiers dans différents secteurs de la ville d’Oujda (Hay zitoune) avec un monde d’approche socio-économique. Méthodologie : 1- Etude (usine) 2- Recherche sur le terrain

sablés (biscuits), ils commercialisent également un smoothie, un yaourt à boire, un yaourt, et de la glace. Je me suis rendu au sein de l’entreprise pour y découvrir les lieux, rencontrer le personnel. C’est durant ce RDV que j’ai pu parler avec Augustin (l’un des créateurs de la marque), et il m’a demandé d’étudier l’implantation du yaourt à boire au RU. Pour vous présenter plus en détail l’étude de marché du yaourt à boire nous verrons dans un premier temps l’étude pays ciblée sur

d’expliquer cette stratégie. Dans une de ses explications les plus simples, la segmentation peut être décrite comme le : « Regroupement statistique de clients en sous-ensembles homogènes significatifs et accessibles » Les données et les expériences consommateurs au cœur des études de marché, sont utilisées afin de compléter la stratégie de segmentation et ajouter de nouvelles dimensions, jusque-là inexistantes au sein de votre base de données. Il est indispensable de considérer vos bases de données

le vocabulaire classique pour la dénomination des produits, Michel & Augustin préfèrent employer des mots originaux qui collent à l’image de la marque. Les stratégies sont quasi similaires pour les deux autres gammes de la marque (yaourts à boire et glace au yaourt). L’enseigne a aussi créé un site qui est avant tout fait pour le client, pour le mettre à l’aise et au courant avec le concept. Il raconte l’histoire des deux créateurs à l’internaute. Même si le but premier du site n’est pas de

marché des yaourts allégés, le marché de l’automobile). Par extension, on désigne aussi par marché l’ensemble des individus concernés de près ou de loin par le produit : consommateurs ou acteurs pouvant influencer les ventes d’un produit ou d’un service (acheteurs, leader d’opinion, distributeurs…) par exemple le marché des seniors, le marché américain. 1. La segmentation du marché : On peut parler de segments de consommateurs ou de segments de produits.  Le segment de consommateurs consiste