Questionnaire Yaourt

LES YAOURTS Définition du Yaourt: Aliment lacté à base de lait de vache ou de brebis, obtenu par l'action de ferments lactiques d'origine bulgare et non égoutté. Fabrication du yaourt: La fabrication du yaourt repose sur la transformation du lait sous l’action de bactéries lactiques thermophiles (ce sont des organismes qui vivent à des températures élevées [supérieures à 55°]). Selon la méthode utilisée, on obtient différentes textures: brassée, ferme ou liquide. La préparation du lait:

Dossier : Les biotechnologies dans les bioindustries. 1) Le yaourt est une préparation de lait de vache ou autres, non égoutté et fermenté. 2) 2.1) Les molécules présentent dans le yaourt sont : glucose, galactose, glycérides, phospholipides, stérols, caséine, albumine, protéines et enzymatiques. 2.2) Dans le lait et le yaourt il y a du lactose alors que dans le yaourt il y a en plus du glucose et du galactose. 2.3) C'est le lactose qui est majoritaire dans le lait

fabriqués : lait pasteurisé, lait pasteurisé et homogénéisé en carton, leben pasteurisé, leben en carton, lait fermenté aromatisé « Al moumtie », yaourt ferme aromatisé « Acty », yaourt ferme parfumé « Madaki », yaourt à boire bi-parfum « Drinx », yaourt à boire « Raibi COLAIMO », yaourt brassé bi-parfum « Le Brassé mini », yaourt brassé parfumé «Al Mamzouj », yaourt brassé  « Tjiz »,  « Nature » sans sucre, beurre. Capacité de production : *150000 litres/jour de lait pasteurisé

lait en poudre écrémé dans l'industrie de la crème glacée. Le secteur privé a joué un rôle dominant dans l'industrie laitière algérienne secteur. du secteur privé a généralement joué un rôle majeur dans la production de produits laitiers transformés (yaourt, fromage, beurre, lait caillé, et desserts). Parce que des prix fixes faibles pour le lait liquide pasteurisé (AD 25/liter), ( $ 0.34/liter), le secteur privé serait plutôt produire ces produits transformés plus rentables. Toutefois, Giplait de groupe

Habitudes de vie et santé 1 Partie 1 3.1 Bilan canadien Jasmine Coderre Nom : _________________________________________________________ Groupe : __________________ Date : __________________ Faites une réflexion sur votre alimentation Étape A Votre alimentation par rapport au Guide alimentaire Pendant trois jours, évaluez la qualité de votre alimentation par rapport aux recommandations du Guide alimentaire canadien (calculez vos portions d’après la figure 3.2, p. 71). JOUR 1 Nombre

1. LA SOCIETE Qui fabrique? Andros Quels sont ses domaines d’activités (lignes de produits)? Confiture, boissons, yaourt, biscuits, compotes, gâteaux, desserts, produits spécialisés, desserts réfrigérés (compotes yaourts, desserts lactés), glaces (Picard). Occasions de consommation : goûter, petit déjeuner. Produits : réfrigérés, ambiant, professionnels, jus. Quelles sont ses marques? Andros, Bonne Maman, Mamie Nova, Le Berger des Fruits, Pierrot Gourmand Quel est son savoir-faire

dédiés à la santé et à la nutrition. Trois siècles après la découverte des bienfaits de l’eau minérale naturelle d’Evian, plus d’un siècle après la première commercialisation de la blédine et bientôt 100 ans après le lancement en pharmacie du premier yaourt Danone, les innovations en matière de santé sont aujourd’hui plus que jamais un pilier de développement du groupe. 2008 a confirmé la pertinence du choix stratégique du rachat du groupe néerlandais Numico, l’année précédente. Danone a intégré deux

groupe Danone 1.1. Historique Avant d'être un spécialiste de l'alimentation, le groupe Danone est né verrier. Ainsi en 1966, le groupe industriel Boussois-Souchon-Neuvesel (BSN) est créé par la réunion des glaces de Boussois qui fabrique des verres plats et de la grande verrerie Souchon-Neuvesel qui fabrique des bouteilles. Pressentant le déclin du verre au début des années 1970, son président-directeur général Antoine Riboud fait le choix d'orienter ses activités vers le contenu des verres

périssables, la date de péremption d’un yaourt est une DLC, c’est-à-dire une Date Limite de Consommation. Les autres produits (surtout l’épicerie sèche, comme les boites de conserve, par exemple) ont une DLUO : Date Limite d’Utilisation Optimale. La DLC est fixée jusqu’au moment où le produit frais commence à se dégrader et à présenter un danger pour la santé de celui qui le consomme. Le yaourt nature est l’exception qui confirme cette règle ! Pourquoi un yaourt se conserve-t-il plus longtemps

pôle, contribuant à la moitié de la croissance de son chiffre d’affaires. La marque, axée sur le bénéfice du confort digestif, est commercialisée depuis plus de vingt ans et est aujourd’hui présente dans 72 pays. La gamme gourmande qui inclut les yaourts comme Fantasia, constitue une part de marché élevé mais le taux de croissance du marché est faible. Grâce à sa stratégie « Reset », mise en œuvre en 2009, le pôle a renforcé la compétitivité de ses gammes dans l’ensemble de ses géographies. Il dispose