Rapport Stage Haccp

domicile et de la création d’une offre de logements intermédiaires. Après vous avoir présenté dans un premier temps la structure où j’ai effectué mon stage et élaboré un diagnostic, j’évoquerai ensuite le projet d’action que j’ai mis en place afin de palier à un dysfonctionnement. Présentation de la structure : L’EHPAD dans lequel j’ai réalisé mon stage est un établissement médico social public géré par le CCAS(4) de la ville de R. Fondé en 1968, au cœur de la ville, il a subi des modifications au

se déroulera en 2 phases : Phase 1(environ 15min) : exposé par le candidat et compte rendu du stage et de l’étude technique. Conseils : - Eviter d’être trop arrogant ou trop superficiel sur la présentation de l’entreprise. - Le candidat doit amener le jury petit à petit vers un point de l’étude pour lequel il se sent plus particulièrement à l’aise. - Eviter de faire sentir au jury que le stage s’est bien ou mal dérouler avant même d’avoir exposé des faits. - Eviter d’assimiler la problématique

solutions d’hébergement adaptées à la personne âgée selon ses besoins. Mon lieu de stage technique a été le même que pour le deuxième, c'est-à-dire à la Résidence des Bayères à CHARNAY. Cette maison de retraite médicalisée accueille des personnes âgées de plus de 60 ans. Actuellement, elle héberge 65 personnes valides, semi valides, et dépendantes. Il m’a paru intéressant d’effectuer un stage dans une maison de retraite car c’est un sujet d’actualité. De plus, ce type de structure peut

TOURISME DE TANGER Filière : Management Opérationnel de l’Hôtellerie et de la Restauration Rapport d’étonnement Stage effectué au sein de l’hôtel Sofitel Agadir RoyalBay Resort Réalisé par : Mohamed Amine ZAHIR Classe : Mh2/C Année universitaire : 2010/2011 Table de matières : Remerciements……………………………………………………….3 Introduction :………………………………………………………….4 1ère partie : Bilan de Stage Chapitre 1 : Présentation de l’Etablissement 1) Groupe Accor…………………………………………………..5 2)

Genouville, responsable du pôle territoire ainsi que Marie Canon, chargée de mission « produits du terroir », de m’avoir donné l’opportunité de réaliser ce stage au sein de leurs locaux à la Chambre d’Agriculture de Seine-Maritime , de m’avoir accompagnée et soutenue dans les recherches bibliographiques, la création de l’outil et le bon déroulement de mon stage. Je remercie plus particulièrement Marie pour son encadrement, sa disponibilité et son appui technique. Je remercie également l’ensemble du pôle territoire

ma période de stage. Mes remerciements s’adressent également à Mme Kenza KABBAJ, Mr A. BELHACHEMI, et Mr K.BAHHOUSS pour leurs précieux conseils et leurs coopérations au bon déroulement du stage. Je tiens également à remercier Mr. XXXXXX de m’avoir honoré en présidant mon jury. Mes remerciement d’adressent également à XXXXXX pour avoir jugé mon travail. C’était un honneur. Ma reconnaissance va au personnel qui par sa collaboration et sa plaisance ont rendu ma période de stage aussi utile qu’agréable

Université Paris XII- Val de Marne I.U.T. Créteil Vitry Département de Génie Biologique 61 Avenue du Général de Gaulle 94000 Créteil Tuteur : Monsieur Marez ETUDE D’UNE FILLIERE DU SECTEUR DES BOISSONS: LES SODAS Rapport de Projet Tutoré de 2eme année Génie Biologie IAB Février 2003 GOUDOT Sébastien LAKHDARI Omar TAP Julien Sommaire REMERCIEMENTS RESUME ABSTRACT INTRODUCTION..................................................................................................

Stage 1 en restauration collective Lycée Louis Rascol (Albi 81) du 26/02 au 16/03/2007 Introduction I Organisation de la cuisine -Page 3,4- 1) Conception et fonctionnement de la cuisine a. Locaux et équipements b. Unité de production 2) Hygiène a. Structure et environnement b. Matériel et entretien c. Contrôle sanitaire 3) Personnel a. Equipe des cuisines b. Hygiène II Etude de la consommation -Page 5- 1) Elaboration des menus 2) Etude nutritionnelle 3) Plateau équilibré III Enquête alimentaire

(Microsoft Word - M\351moire C\351line34 comment\351.doc) 2 Stage 1 en restauration collective Lycée Louis Rascol (Albi 81) du 26/02 au 16/03/2007 Introduction I Organisation de la cuisine -Page 3,4- 1) Conception et fonctionnement de la cuisine a. Locaux et équipements b. Unité de production 2) Hygiène a. Structure et environnement b. Matériel et entretien c. Contrôle sanitaire 3) Personnel a. Equipe des cuisines b. Hygiène II Etude de la consommation -Page 5-

contamination bactérienne). P : important de rappeler aux résidents de bien fermer les frigos et vérifier. Un congélateur est resté ouvert à mon stage, on a pu tout jeter. 3. Il faut ranger les aliments : Rangez les aliments doit se faire le plus rapidement possible au retour de course ou après livraison dans un local conçu à cet effet. P : Au stage, nous formons une chaine humaine pour ranger plus vite les courses. Quand Java livre, nous mettons directement les aliments en place. Propreté