Restaurant à viande

le scénario prévisionnel de Xerfi, la consommation alimentaire augmentera en effet de 1% seulement en 2012, tandis que les arbitrages des ménages continueront à peser sur la fréquentation des restaurants. Dans ce contexte, les produits halal affirment leur rôle de relais de croissance, en particulier sur le segment des produits carnés (viandes, plats cuisinés, etc.). Au-delà, le champ de l’offre dite « halal » peut être élargi pour englober un vaste ensemble de produits alimentaires (soupes, bonbons

particulièrement des lycées publics, des écoles spécialisées et des établissements privés, et les communes de l'enseignement primaire (maternelles et élémentaires) et secondaire de premier cycle (les collèges) public. Les études primaires durent 6 ans (de 6 à 11 ans) et les études secondaires durent également 6 ans. Seulement, elles sont divisées en 2 parties, 3 ans au collège et 3 ans au lycée. Les études supérieures sont aussi divisées en 2 parties, les études dans les écoles spécialisées, où le diplôme

grandes cuisines régionales (bā dàcài xì, 八大菜系 ) de Chine. La cuisine chinoise est à la fois liée à la société, à la philosophie et à la médecine. Elle distingue le cài (菜), légumes cuisinés et par extension tout ce qui accompagne les céréales, le fàn (饭). Les aliments yīn (阴), féminins, humides et mous donc rafraîchissants sont les légumes et les fruits. Les aliments yáng (阳), masculins, frits, épicés ou à base de viande ont un effet réchauffant. Un repas doit donc non seulement harmoniser les goûts

LOTS A GAGNER * VERO FLEURS ………… 2 bons d’achat de 12 euros * PALAIS DE LA VIANDE………. 10 bons d’achat de 5 euros * EPICERIE CHEZ DAVID………. 6 bouteilles de vin * COIFFEUSE KATIA………. 1 shampooing coupe brushing 1shampooing brushing * BOULANGERIE………. 1 tarte amande 1 tropézienne * RESTAURANT LE DRAGON D’ASIE………. 1 bon d’achat de 20 euros * LA CAVE A VINS……….1 bouteille de vin * COIFFURE LE SAINT

Industrielle Nord du Mans 7 IV. Compte Rendu de la Visite du Restaurant Universitaire Vaurouzé 8 V. Compte Rendu de la Visite de Scolarest Lycée Sainte Catherine 9 DEUXIEME PARTIE 10 La Traçabilité en Restauration Collective 10 Introduction 11 I. Définition de la Traçabilité 11 1) Traçabilité Descendante 11 2) Traçabilité Ascendante 11 II. Traçabilité à la Réception des Marchandises 11 III. Traçabilité à la production des repas 12 IV. Elaboration des Plats Témoins

satisfaisant i culturels et des éléments eremenls i solides mais l!,,,"-:ltifi:::: :]Îl:ï:' ; ,,^ ii culturels ::i1:-:F,",o i sorides et bien culturels ils choisis permettent de i Ou répondre à la I lntégrant des problématique. i etements La réponse est i scientifiques associés à des organisée sous forme d'un argumentaire correctement rédigé i i culturets i et des éléments i scientifiques i ;;;,;iËi,;, i mal choisis ar"r, "ür,.e.n1";."--*-_-_._._._l i étéments

I. Présentation de la choucroute. A. Qu’est-ce qu’une choucroute Alsacienne ? Idées : C’est un repas traditionnel alsacien, Ingrédients, temps de cuissons, quelles odeurs peuvent dégager une choucroute ? Photos B. La Choucroute, une histoire depuis de longues années. Idées : Faire schéma des transformations de la choucroute, années en années. Années de production, crée par qui ? Où ? Comment ? Pourquoi ? C. Les Origines de la choucroute. Idées : Avec quels ustensiles faisons nous une choucroute

......................................................................................................11 Informations chiffrées....................................................................................................11 Nombre de restaurants McDonald’s depuis 1948......................................................................................11 Ventes et nombre de Hamburgers servis depuis 1948................................................................................11

Introduction : Pour mon dossier j’ai choisi ma période de formation en milieu professionnelle que j’ai Effectué du 10 septembre au 6 octobre 2012 J’ai effectué cette période de formation à l’hôtel restaurant la résidence au val d’ajol Restaurant gastronomique avec hôtel 3 étoiles. J’occupais le poste des viandes à l’aide du chef cuisinier ou du second de cuisine. On me confiait diverses activités, je pouvais très bien ne faire que des préparations Pour la mise en place ou envoyer les plats

exploitations, ses élevages et ses autres nombreuses professions. A. Mon savoir sur l’agriculture. 1. Quelles productions peut-on trouver en Vendée ? Près de 30 % des moyennes et grandes exploitations ont comme activité dominante l’élevage hors sol (poules, lapins,…). Vient ensuite l’élevage de bovins viande (avec 18 % des exploitations) . C’est le département où il y a plus d’exploitations spécialisées en bovins viande qu’en vaches laitières. En matière de production végétale,